兰州的小吃街不少，张掖路以北的大众巷尤其知名。这里集中了多家在兰州声望很高的老字号，如“马子禄牛肉面”、“灰豆王”、“茹记烤肉”“金城炒面片”等等。除此以外，这里还有一些小店，虽然籍籍无名，却依然口味地道，如很受姑娘们喜欢的酿皮、油炒凉粉、灰豆子、冬果子，在这里都可以吃到。总之，大众巷每天都演绎着纯粹的兰州美食传说，到了这里，不怕没的吃，只怕肚子小。特意整理，【兰州十大特色美食】，饭点慎点哦！
  
TOP1
不可或缺的牛肉面

  一碗看上去做法简单的牛肉面，对兰州人来说却有说不尽的门道


在兰州，你看不到“兰州拉面”的字样。
似乎在兰州人的眼里，“兰州拉面”就是对牛肉面的大不敬。

确实，无论是味道还是根源，
随便一家兰州街头的牛肉面馆都能完胜那些外地的连锁拉面品牌。
兰州人说外地的拉面品牌都是青海人在做，
而只有兰州本地的黄河水才能煮出真正美味的牛肉面。

  

兰州人的早餐从一万热气腾腾、香飘四溢的牛肉面开始。

吃牛肉面有一定的讲头：
面由细到粗分为毛细、细、三细、二细、宽、大宽、韭叶和几近失传的荞麦。
兰州小伙子多选二细，姑娘选细，所以当地人开玩笑，吃二细的都是女汉子。

兰州牛肉面，都是要放辣子的，如果不吃辣要提前告诉师傅。

不懂行情的旅行者常常会在晚上转变大半个兰州，也找不到一家营业的面馆。
因为这里的面馆大多在6-7点开张，14点就收摊关门了。

兰州小吃除了牛肉面，还有啥？
往下看
  2
釀皮子
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兰州人最喜爱的下酒菜之一

推荐理由：
  3
灰豆子
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当红枣煮破时的香甜汁液流入汤内时，一股浓香

推荐理由：灰豆子是兰州特有的小吃之一。灰豆子是用麻色豌豆制成的独特食品，是用麻色豌豆煮成的粥状食物。
做法是先将麻豌豆洗净，加水煮，加入食用碱，再用小火熬，适当时加入红枣，当红枣煮破时的香甜汁液流入汤内时，一股浓香。
  4
浆水面
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浆水和卤肉、凉菜、虎皮辣子的绝配

推荐理由：浆水是将包菜、芹菜、苦渠、萝卜、土豆、黄豆芽等在沸水里烫过后，
加酵母发酵而成的一种饮品，淡白色，味道偏酸，喝的时候可以加些白糖，
夏季时饮用冰镇解渴。
如果把浆水用辣椒和葱加油炝过，
再加进拉面，就成了一碗西北有名的浆水面，在兰州非常常见。
当然还要配上浆水面的好基友卤肉、排骨、猪蹄、凉菜、虎皮辣子们，
这样才特别满福！
  5
甜醅子
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夏天时候是消暑的好伴侣

推荐理由：甜醅是西北地区的特色小吃之一，用燕麦或青稞制作。
                   味道和醪糟有一些像，偏甜，在兰州的大街小巷也随处可见，
夏天时候是消暑的好伴侣。
  6
凉卤面
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夏天来一碗

推荐理由：卤面的特点是用油炸冻豆腐和土豆、芹菜、菜花、胡萝卜等混以牛肉面原汤勾芡，
  文火慢煮，浇到新出锅的面条上，配以几大块牛肉及蒜苗香菜辣椒油，是兰州常见的主食之一。
  7
炒油粉
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白亮的凉粉加上葱花和蒜苗，凉粉晶莹剔透

推荐理由：兰州的冬天，街头巷尾的小吃摊上都会卖起油炒粉儿。

白亮的凉粉加上葱花和蒜苗再用油炒再加上酱油等调味料，凉粉变得黄灿灿的很诱人，

吃的时候再加上蒜汁、醋、辣椒油，真的很好吃！这个油炒粉儿更特别受欢迎的冬日小吃。
  8
软儿梨
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润肺降火，梨中佼佼者

          推荐理由：兰州软儿梨在享有“瓜果城”之赞誉的兰州，以它特殊的风味而成为梨中的佼佼者。
立冬后成熟，有
润肺，降燥火的功能，营养价值高，但性凉，老人不建议冷食。
  9
热晶糕
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甜甜糯糯好味道

推荐理由：将糯米用水烫透，捞人软布或棕叶上，铺3层米、两层枣，
然后包紧用绳捆扎入锅，加水煮熟，冷却后切块白砂糖。
  10
热冬果
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肉质鲜嫩，清心润肺，秋冬季水果

推荐理由：
兰州地气干燥、热冬果乃冬季下火佳品。每年初冬，兰州街头卖热冬果的小摊随处可见。

煤火炉上房一特大砂锅，煮着黄橙的大梨，
兰州人多把冬果梨掏空去核，

再装入蜂蜜、冰糖煮熟，连汤带果食用，所以名为“热冬果”
热气腾腾地散发着淡淡的药味和清香，
清心润肺、降火止咳的功效。
遇到下雪天，吃碗热冬果，浑身的温暖舒畅如漫天的雪花般飘散开来。




- 舌尖上的西北 -
未完待续
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