如果你把中国地图比作一只鸡,那么陕西省刚好就位于鸡的胃部。

西安人懂得吃、也会吃的习惯,和这片富饶土地的物产以及这座城市的历史文化都紧密相连。中国小麦的原产区之一、“八水绕长安”的传说,造就了西安人喜爱吃面食,而面食,就是西安各种小吃美食中最为优秀的代表,如同这座十三朝古都的底蕴一样,无与伦比,绝无仅有。

没有一个西安人能够拒绝面条,正如北京人对涮羊肉、四川人对麻辣火锅的热爱一样~离不开,也戒不掉。

来到西安,你会发现大街上的面馆比饭馆还要多!据不完全统计,西安共有面食60余种,你以为就光是油泼面最有名嘛?跟着小编一起去咥(die)面,一天一碗,两个月都能不重样!(“咥”:意为“大口吃面”之意,是陕西方言中为数不多进入中华字典的词哦~)

❤️西安面食到底有多少种?

“你看这个面它又长又宽,就像这个碗它又大又圆...”吴亦凡的这首《大碗宽面》最近真是火到不行,不少网友听后表示,要打个飞的飞到西安去吃面条!而这首歌中形容的便是出了西安,就吃不到的裤带面啦~

说到西安的面食,那就像是报菜名一样说也说不完。油泼面、biangbiang面、臊子面、裤带面、扯面、菠菜面、摆汤面、蘸水面、旗花面、饸烙面、羊肉烩面。

按照面条的的形状可以分为:条状、片状、点状、花状、块状、糊状等;而烹饪面条的手法也极其讲究的!比如:煮、炒、拉、削、蘸、蒸、烩、干拌、油泼、浇汤等,可以说,西安人赋予了“面条”这种食物各种可能。

到了中午饭点,走进西安大街小巷的任何一家面馆,你都会听见“吸溜吸溜”、“呼噜呼噜”的疯狂咥面声~一把蒜瓣,再来一瓶西安人最爱的饮料冰峰或者冰镇过的酸梅汤,就着泼满油泼辣子的大碗面条一块吃,好不痛快!这种旁若无人、酣畅淋漓的咥面场景,用潇洒和豪气来形容也是一点都不为过呢!

🍜Day1:打卡西安“C位”面食之旅

💎面条界永远的王者——biangbia

biangbiang面是陕西有名的“八大怪”之一,不仅味道一级赞,名字更是绝妙有趣~

相传古时秦国的一个皇子被送去别国当质子,背井离乡时常常会想起儿时乳娘做的一碗面条,皇子不知道这碗面叫什么名字,只能凭记忆想起做面条时会发出biangbiang的声音,于是他便将无尽的思念编织成了这个字。“biang”字专门为这种面而造,也号称是汉字里笔画最多的一个字,真的很有地位哦!

推荐店铺【南院门biangbiang面】
Tips:
◆ 店址:西安市柏树林64号
◆ 价格:人均18元

作为一枚老西安吃货,小编推荐大家去吃南院门biangbiang面,虽说这家是上过电视的网红店,但是价格和味道也是亲民又美味。

他们家的招牌面条要点三合一,也就是一碗biangbiang面,配菜是西红柿鸡蛋+肉臊子+炸酱混合在一起,面条薄而筋道,嚼劲十足也不会太硬,口感和营养都很丰富,吃起来不会觉得没有蔬菜,很单调,强烈推荐给外地朋友们~

💎西安餐桌“硬菜”——油泼面

经常有朋友表示,来西安吃饭总会面临一个窘境:一个人吃一碗面吃不完,太浪费,两个人吃一碗好像又吃不饱,真是纠结呀~

电视剧《白鹿原》开播至今,油泼面的热度一直不减,又长又宽的面,放上油泼辣子再撒点葱花,噼里啪啦浇上一勺滚烫的油,屏幕前的观众早都被馋哭辽。

推荐店铺【老白家面馆】
Tips:
◆ 店址:西安市测绘东路李家分村108号
◆ 价格:大碗10元,小碗9元

如何判断一碗油泼面正不正宗,好不好吃?

此处强推老白家面馆的油泼面,这家店可谓是西安油泼面界的名片啊!首先他家的面条弹牙筋道,如果是黏成一坨的面条必须给负分。其次是烧热的油,温度要恰到好处,既不能烫焦了辣椒,也不能没有烫熟,导致辛辣不香。最后就是配菜啦,胡萝卜、土豆、芹菜切丁,配上豆腐和韭菜,再加一勺肉臊子,就是一份完美的油泼面!

💎面条界的“小清新”——菠菜面

一碗上好的菠菜面,一定是由新鲜现榨的菠菜汁来和面制成面团,这一碗面不仅味道清香,营养更是丰富。有些女孩子不习惯吃太过饱腹的油泼面,那一小碗菠菜面就是你品尝西安美食的最佳选择。

推荐店铺【坤坤菠菜面】
Tips:
◆ 店址:西安市夏家十字与北夏家十字路口南50米
◆ 价格:人均20元

这是一家被身边朋友安利过无数次的面馆,也是每个喜欢吃菠菜面的西安人都知道的“神仙面馆”!开了这么多年,每天的生意依旧超火爆~

虽然店面有点显得老旧,环境也比不上大饭店 ,但是最好吃的苍蝇馆子不就是这样吗?味道最重要!

小编推荐去吃他家的牛肉菠菜面,青绿的面条里加着满满的配菜和超大块的牛肉,肉香四溢、十分入味,再加一个煎蛋一起吃,一整天的能量和热量都有啦!

🍜Day2:碳水狂魔”的饱腹之旅

💎去吃面吗?吃了不消化的那种!——柳巷

柳巷,是西安东大街上的一条狭窄小巷,南北走向。一提到柳巷面,没有一个西安人不流口水,壮观的排队吃面队伍简直是面馆周围最有烟火气的风景线。

推荐店铺【柳巷面】
Tips:
◆ 店址:西安市案板街18号吉庆大厦
◆ 价格:人均13元

柳巷面给的分量非常足,不管你是游玩许久,饥肠辘辘的游客,还是工作了一天精疲力尽的上班族,这一大碗面保准能让你吃得很饱!

柳巷面只有一种牛肉面可选择,堪称一绝的味道不仅在面条本身,更是在五味俱全的佐料上,比如:酱油、醋、辣椒油、香菜等。酱烧的牛肉软烂浓香,入口即化,搭配菜花、白菜、土豆、豆芽、黑木耳以及油炸过的小豆腐块一起拌匀吃,真是够痛快的!

陕西有一句老话叫做“原汤化原食”,柳巷面吃完是不容易消化的,有时还会撑到有点胃痛。不过喝一碗温热的面汤下肚,瞬间就会很舒服啦~

💎20年不变的美味——大块牛肉扯面

牛肉块扯面不同于兰州的牛肉面,面条是棍棍面和扯面两种。面条没有汤,但酱料很丰富,最大的特点就是那藏在碗底大块大块的酱牛肉。

隐匿在建国路的这家牛肉面馆,有着二十年如一日的老味道,也是老西安人记忆中珍藏的美食,据说一天能卖出300碗!

推荐店铺【眼镜张牛肉块扯面】
Tips:
◆ 店址:西安市建国路83号
◆ 价格:人均16元

眼镜张秘制的酱料是他家面条的精髓所在,十几块牛肉和香辣浓郁的辣椒铺在碗底,再加上些许葱花和香菜配色,看着就超有食欲!香嫩的牛肉不肥不腻,入口紧实,吸满了酱汁儿,一碗面条下肚别提多dei劲!

💎西安面食翘楚——腊汁肉揪面片

腊汁肉是西安的特色,火遍全世界的西安肉夹馍其实就是腊汁肉夹馍。

揪面片被称作是西安面食界中的翘楚,爽滑的宽面片配上鲜嫩多汁的腊汁肉,味道只能用一个词来形容——撩咋咧!

推荐店铺【刘记腊汁肉揪面片】
Tips:
◆ 店址:西安市碑林区湘子庙街大车家巷33号
◆ 价格:人均12元

腊汁肉揪面片是刘记独创的招牌菜,肉用老汤熬制3至4个小时,原汁原味、肥而不腻。面条是用油直接和出来的,绝对的光、筋、薄。他家的一碗面只用三根面,一根面揪下来刚好是三十三片,一碗面就是九十九片,也寓意着“长长久久”。

不加辣子的腊汁肉揪面片吃的是浓郁的腊汁香味,肉块烂糊烂糊的,特别有滋味!这家开了20年多年的老店,不仅是外出工作的西安人心心念念的家乡韵味,更是连吴彦祖等明星都来吃过的网红美食!

🍜Day3:奇葩面食寻味之旅

💎一碗面条三种吃法?——疙瘩面

推荐店铺【三原老黄家】
Tips:
◆ 店址:西安市文艺路天伦盛世5楼,另有高新店、永兴坊店
◆ 店址:人均46元

No.1 一吃干拌臊子面

夹出第一个面团,拌入两勺烂而不碎的臊子肉,放入适当的油泼辣子一起拌匀,就可以开吃啦!记得吃面条前喝上几口酸汤,这口汤也叫作开胃汤~

No.2 二吃过桥面

云南的过桥米线想必大家都知道,不过你们吃过过桥面吗!将第二个面团放入酸汤中涮涮开,然后捞进碗中,放点辣椒、香菜、葱花一起食用。这碗过桥面好吃的秘诀就在于这一碗酸汤,用陕西当地纯粮食酿造的醋做汤,酸而不呛口,香而不辣胃。

No.3 三吃臊子面

最后剩的一团面捞进臊子汤中,热气腾腾的酸辣汤配菜有木耳、鸡蛋、韭菜、胡萝卜等。三种吃法,三种美味~不得不说,三原老黄家的一面三吃融汇了陕西面食的所有精华~

💎无敌是一种寂寞——亚洲面馆

推荐店铺【面馆·无双亚洲吃面公司】
Tips:
◆ 店址:西安市德福巷迷蝶酒吧旁(总店)
◆ 价格:人均47元

作为一枚资深吃货,全西安最好吃的面馆小编一个都不会放过~所以下面要介绍的这家店就着实厉害了——亚!洲!吃!面!公!司!没错,就是亚洲!

先不说店里的装修风格有多酷炫,光是一碗豪华高配油泼面,就能让你流连忘返吃到舍不得离开。

好吃,量足,料多,Q弹,据说他家的面连煮面条的汤都是用的牛奶和白水混合!一碗35块钱的油泼面配菜有两只小虾、两颗鱼丸、半颗卤蛋、还有些鱿鱼须、肥牛片、青菜和金针菇...最后加上一勺店家秘制的油泼辣子,不要太美好!而且吃到最后,这碗面条还会有一丝丝的回甜,这就是用牛奶煮面条的奥秘所在啦!

💎吃就完了,吃完好去混社会!——皮干面

鉴于看攻略的小伙伴不少都是外地人~所以小编在这里先给大家科普一下“皮干”是什么意思。

“皮干”,是陕西一个方言里的一个词语,特指为人“嚣张”、“跋扈”、“不讲理”...各位朋友可以默默地感受一下这个词语的韵味~

推荐店铺【无名的“皮干面”】
Tips:
◆ 店址:西安市甜水井街与冰窖巷交叉口东50米
◆ 价格:人均11元

关于“皮干面”,主要是因为这是一家藏在小巷深处的面馆,没有店名。进店吃饭,不论你点菜还是结账,老板都会忽略掉你~或者说根本就懒得搭理你!任你怎样温和讲理~没用的!所以江湖人称这家面馆为“皮干面”。

这家店里面的环境确实不太好,在意用餐环境的朋友就不要去了。他家只做扯面,分为三种:油泼面、炸酱面、油泼+炸酱 ,面条确实地道又好吃,性价比超高!不过,小编友情提示:由于老板实在太过“皮干”,各位朋友去了就乖乖吃面就完了,不要说不该说的话,专心吃面,以免被“气晕”就不划算了~

西安的历史,城墙可以证明。
西安的文化,碑林可以证明。
西安的美食,除过老店和名馆,大街小巷的每一处小馆和小摊都可以证明。

西安人常说呀,如果哪天没有面吃了,整个人都会觉得不踏实!如果你也想吃到最地道最美味的面食,那就来西安吧!收好这篇咥(dié)面攻略,三天时间,打卡“面食王国”——大西安

❤️ ps.本篇配乐来自黑撒乐队《陕西美食》,感兴趣的朋友可以去搜搜歌词~陕西方言十级教学哈哈哈!

  • 游侠客公众号

  • APP下单更优惠

关于游侠客 游侠客的故事 游侠客招聘 联系游侠客 网站地图 商务合作 交换链接 帮助中心 意见反馈 《游侠客用户服务协议》 《游侠客服务隐私政策》

营业执照 旅游度假资质 增值电信业务经营许可证 食品经营许可证

举报邮箱: admin@youxiake.com 涉未成年人不良信息专用举报邮箱: admin@youxiake.com 网上有害信息举报专区

旅游预订电话(免长途费):400-670-6300 投诉及紧急事件联系电话:400-670-6300转5 全国旅游投诉电话:12301

公司总部地址:浙江省杭州市西湖区教工路198号浙商大创业园D幢3楼

浙ICP备20007990号 公安 浙公网安备 33010602002105号 © youxiake.com 版权所有法律顾问:北京中伦文德(杭州)律师事务所 傅林放

支付宝