千年茶树
百年普洱
从鲜叶到杯中
茶，岂止是茶
是茶农的孩子
是制茶人的灵魂
是品茶人的心

    四月间，茶叶的生长期进入了尾声，在春暖花开的时节，云南普洱景迈山的千年古茶树又发出一轮白毫丰厚、肥壮饱满的新芽，谷雨时，春茶摘！又到春茶采摘时。

    初春的早晨，清风送爽，对于生活在都市的人来说也许还是躺在床上沉睡在梦乡之中，而对于普洱茶农来说，这是外出采摘普洱茶叶的时间了。傣家少女叶香邀上好友玉罕来到茶祖庙祈福后，便背上竹篓去自家的茶山上采摘第一批春茶。普洱茶叶的鲜叶采摘最佳时间在日出后半小时后，这样就可以避免由于鲜叶水分含量过高，不利萎凋与杀青的问题。一般是到早上十至十二点左右的时候完成采摘工作。

    每一棵茶树上的嫩芽仿佛都在向她们招手，她们熟练地用拇指和食指轻轻一用力，茶叶便被摘了下来，放进背篓里。一背篓的绿色，一背篓的清香，伴着少女的歌声背回了家。傍晚时分，叶香的父亲把早上采的茶叶倒进大铁锅里，叶香把火烧得旺旺的，火苗映红了她的脸，爸爸和妈妈的脸上也挂满了笑脸。爸爸戴着手套，一翻一搅，茶叶在锅里发出“噼哩叭啦”的声响。几十分钟后，茶叶出锅了，前屋后院飘满了茶叶的清香。爸爸把一锅的茶叶倒进竹晒里，用力搓揉，茶叶被揉成细长的形状。第二天，阳光明媚，是适合晒茶的好天气。叶香一家三口把茶叶倒进簸箕里，抬到外面去晒，时不时地去翻一翻茶叶，生怕它们受到伤害。吃过晚饭，叶香起炉烧水，将精心挑选的茶叶烤制冲泡，我端起一杯普洱茶，香味扑鼻而来。它汤色淳亮，晶莹剔透，品了一口，味道苦中带甜，让人念念不忘。品着这厚重香甜的普洱茶，我的耳边仿佛又响起了普洱马帮那悠悠的驮铃声：“铃、铃、铃……”。

    在“世界茶源”普洱，茶树起源所演绎的垂直系统尽收眼底：宽叶木兰—中华木兰—野生型—过渡型—栽培型，“五世茶祖”同堂亮相，茶树生长繁衍的链条环环紧扣，延续进化的轨迹清晰无比。其中，景迈山千年古茶园是目前中国乃至世界上最完整、面积最大的古茶园，是茶叶发展的活化石。

    普洱茶的制作从鲜叶采摘的天气，萎凋的茶堆高度、萎凋的时间，杀青的老嫩，揉捻到位程度，揉捻后“发汗”时间，揉捻后解块，晒青的天气、场所，都非常讲究。晒青毛茶的“拼配”，晒青毛茶的“渥堆”，更是茶的涅槃。平心而论，在六大茶类中普洱茶是制作工艺最困难、制成时间最长、后期转化最丰富的茶。

    云南普洱茶一般分2季采摘，其中春茶是三月开始到四月底；秋茶是九月至十月期间；而对于采收标准，有经验的茶农都知道，茶树的新梢总是在育至一芽三叶、四叶时，其鲜叶在成熟度、内含物质上才能达到最佳状态，此时采摘的鲜叶制成普洱茶，后期陈化才有坚实的转化基础。普洱茶，特别是生长了上百年，甚至上千年的古树普洱，它们的芽叶并不粗老。相反，除了芽尖鲜嫩茁壮以外，叶片也是薄而绵软，且内含物质丰厚饱满的。所以普洱茶在采摘时，按照采摘等级，特别名贵、要求原料细嫩匀净的，采壮芽或一芽一二叶。原料嫩度要求相对较低的，可采一芽四五叶，或对夹三四叶均可。普洱茶的采摘，不同于江南绿茶。绿茶是扦插矮树、大量密植，适合机器采摘。而普洱茶山地散种，因而采摘依靠人工。人工采摘方法为：用手指力量一捏一提，折断茶梗，不能直接用指甲掐断，以避免产生红梗。此外还需要注意芽叶完整，不可长时间紧捏，放置在茶篓中也不能紧压，以避免芽叶破碎、叶温增高，提早发酵。同时普洱茶的采摘还需要有矫健敏捷的身手，这样才能将大树上的嫩芽采摘下来。

1、家园

2、茶林

13、呼朋

14、采茶

15、憧憬

16、谈笑

17、精挑

18、细选

19、沐光

20、归家

21、杀青

22、晾晒

23、起炉

24、烤制

25、品茶