发布/2019年3月25日 3:30 AM文/洪菁云来自/联合早报
http://www.zaobao.com/news/fukan/city/story20190426-951623

新加坡各个角落都有小贩中心。我们每个人的生活中都有一个经常光顾的“好食堂”吧。 小时候我最期待的活动就是跟妈妈一起上巴刹。妈妈总是一次过买好整个星期家里需要的食材，我跟在一边帮忙提东西，但想着的是到旁边的小贩中心吃东西，默默希望妈妈能快快完成购物。

除了吃东西，我也很喜欢那里卖“油炸鬼”的档口。年幼的我总爱站在热热的档口边上看那名高大的叔叔准备，他一搓一揉，再拿刀片似的东西把面粉团分成一份份，轻轻一拉，再放到热热的油锅里，没一会儿金黄色的油条就浮起来。他这一档的“魔术表演”，我可以看很久。

我很喜欢小贩中心里充满生命力的感觉，喜欢那种正向积极的气场，熙来攘往很有生命力。还记得那里有一档广东粥，是我小学老师Miss Wong的妈妈在经营。每次在档口见到老师就很开心，这档粥很受欢迎，所以他们一家很忙。那个节奏很有趣，点餐的声音此起彼落，乱中有序，他们很多时候讲的是方言，感觉很轻切。
儿时常去的巴刹已拆除

小时候常去的是忠邦巴刹与小贩中心，原来在甘巴士、坎贝拉一带，已经拆除好多年了。部分的摊贩迁移到了义顺，但我没再见过我的老师。

现在的忠邦城巴刹与熟食中心是我念中学时最重要的“食堂”。除了放学和同学去吃东西外，每个星期铜乐队的训练后，也会和学长们一起到那里吃东西。我最爱福建炒虾面、薄饼、蚝煎，大家也都一定会点红豆冰等甜品。那一段记忆，是我年少时最快乐的一部分。

工作以后到过不同的小贩中心。朋友同事总会推荐自己熟悉的小贩中心。小贩中心卖的东西虽然相似，但是总让人觉得很不一样，熟悉鸡饭、炒粿条、鱼丸面、叻沙、蚝煎……不同的小贩中心会有自己的“明星”美食。这真的是本地非常特有的文化。由新加坡全国商联总会、国家文物局与国家环境局领衔的申遗委员会，这个月底将会提交小贩文化申遗的文件，申遗结果预计明年底宣布。在这同时，96.3好FM也开展全岛性的“国民好食堂”投票活动，邀请你投选出最能代表新加坡的小贩中心。

经过第一轮的提名，15个小贩中心进入“国民好食堂”的投选阶段。96.3好FM到这些小贩中心去做活动，为各个小贩中心“拉票”，我去了好几个，也品尝到了好多美食。

随着城市发展，现在的小贩中心在环境、设施上相当不一样了，但每次走进小贩中心，还是能感受到令人欣喜的氛围。按照熟食中心的历史价值、美食指数、整体用餐体验、环境卫生条件、地点等因素评分，你会把票投给哪个小贩中心？只要上网到963haofm.sg就可以参与投选，每天都可以投一张支持票。快和我们一起投选出最能代表新加坡的“国民好食堂”。

（作者是96.3好FM DJ）  http://www.zaobao.com/news/fukan/city/story20190426-951623

963haofm.sg

1958年 开始，养父差不多每天的傍晚5点多6点； 就会要管家或司机送我到加冷旧机场哪-劳动公园的露天美食广场先。然后狮子邦的建筑商；发展商们多会陆陆续续的前来聚会。交流； 用餐； 喝酒；谈天论地。。



一般这些养父的好友商家们多会要我唱儿童歌曲后， 才会给我自己一人先吃晚饭。 好多时候都会给我半到一品特的“黑狗啤 或红舌狗黑啤”然后我就会想睡觉。 司机或管家就会把我送回家去。

隔天早上养母会问我， 昨晚你爸去哪了， 早上4.点才回家？ 你记得吗？我会说我在公园里观赏金鱼；唱歌；吃饭喝了点酒后睡着了！ 管家-司机就把我送回家了！。。。

照我的回忆， 1937年加冷旧机场落成的取名源于新加坡第一个民用机场就在加冷区； 后来1955年新加坡巴雅里峇民用 国际机场才搬到巴雅里峇区去。 小时候， 加冷机场对面， 加冷河口旁有劳动公园， 加冷河口有座大石桥横跨加冷河口两岸； 车子才能通入市区！
哪个时代， 新加坡还不足150万人。 加冷公园也没有什么人来游玩！除非是公共假期或新年！

那个时代的街头巷尾都是这样的摊子， 档埔；大排档类的场景； 加冷-劳动公园的美食中心； 是较有次序，卫生， 环境； 摆设； 餐台， 餐椅都是传统家里用的之类。 后来改良为折合式的台坐。碗碟， 杯子都是蛮精致的陶瓷或玻璃；筷子多是竹子；柚木或牛骨竹子！总之餐饮的器皿都是今代在高级饭店才有的！

这老照片的左边就是 劳动公园，劳动公园露天美食中心就在这个位置。那时候的摊档美食营业者多是卖中华民族南方的菜式！列如广东菜，潮州菜， 福建菜； 客家菜；海南菜； 福清菜！ 记得没有上海菜， 湘菜， 四川菜， 北京菜。。的菜馆！

这就是加冷河口，独立桥上的标志。 狮子牌坊！

当时劳动公园的美食场景， 犹如新加坡牛车水美食街；露天场景。 但是地方大； 不拥挤！ 园内有假山水。 锦鲤池； 金鱼缸； 金鱼池！ 鸟笼。。。。
摊档多由新加坡移民华人经营。 马来人；印度人做业的较少。有一两摊马来人；印度人的炒面-咖里-炒饭-沙爹之类的摊子都是流动性的推车档。

1965年；新加坡独立后加冷盆地发展为轻工业工业区， 传统的造船；修船厂不是搬到裕琅就是时代巨轮所淘汰掉。

在30年代 那个时代； 英国殖民地政府的改良信托局，Singapore Improvement Trust (SIT), 专责发展政府组屋给公职的新加坡人。由于考虑到战争时期的需要； 这SIT组屋的墙体地面都是加厚， 每2-3户人家就有共用的楼梯， 有好多的单位都设有地底层，以便能为战时防空壕空间之用！
这些组屋都是很宽畅的2-3房-1厅的格局。当时的租金很便宜， 才20元。

1975年，我IBM的潮州祖籍同事谢JL， 妈妈就是住在加冷-旧机场 新加坡改良信托局的这SIT组屋里； 也就是那时谢JL带我去加冷-旧机场路 小贩中心；吃了他小时常吃的早餐-晚餐的摊档。

记得哪时这旧机场路小贩美食中心的建筑还很新；有些摊位还是空的！ 搬来入驻这里的美食小贩多是加冷；雅笼这带的街边巷尾小贩们。

这旧机场路美食中心算是不止超过50年的历史， 也经过几代摊主的传承。 很幸运的是。 好多年长的美食摊主退出之后； 新来的摊主多有一手招牌美食在此作业。

比如炒血蚌粿条； 蒸水果； 薄饼-春卷； 啰加-水菓虾酱沙拉； 面粉粿；咖里面； 酿豆腐；鱿鱼蕹菜；印度羊肉汤； 东归羊肉汤； 杂菜饭； 潮州糜；潮州粿汁；海南咖里饭； 烤鸡翼；鱼圆面； 马来椰浆饭；鸭母苓；糖水清汤； 炖汤补品；辣沙；鲜鱼糜；蚝煎； 炒菜头粿； 炸五香； 炸香蕉； 炸芋头；炸番薯； 车轮饼； 面煎饼； 海南猪肉粥； 卤山味； 潮州卤味； 海南鸡饭； 福建鸭饭； 福建卤面； 福建炒虾面； 福建肉骨虾面汤；鲜虾水饺； 鲜虾云吞； 香菇肉燥面；生猛海鲜；暖炉-火锅-打边炉；印度-罗迪巴楼达； 印度-楼地增艿； 印度-巴度扒饼； 马来-沙爹； 马来--咖里饭； 马来-米线酸啦粉； 马来-隆冬-粽子饭； 香港点心； 日本寿司！。。。。真的是应有尽有！

在80年代又开始有西餐， 斎菜的摊档。。2000年代开始不夜天的营业！！

新加坡国民饮食生活习惯自家里自煮3餐； 步向家里吃两早-晚餐，再到三餐都在家附近的美食中心用餐。 是因为生活工作的关系； 渐渐的找经济实惠的美食小贩中心做为一家人的食堂。以便用餐后有更多的时间回家休息！

旧机场路 美食中心 在此次96.3FM 963haofm.sg 举办的国民好食堂 得冠军选票是 众望所归！可贺可庆！！