新加坡--老社区

$1.00-$2.00 美食-亲民价

前言

这是我在 新加坡 -国家报纸-联合早报发现的文章。原标题是:

$1.00 - $2.00 亲民价

觉得该报记者写得很不错的!这也回答了网友们对 新加坡 吃喝的消费问题! 新加坡 人因为工作的缘故已经改变了生活习惯, 新加坡 一般的老百姓已经不如50-60-70-80-90年代的 新加坡 人。


现在一般的 新加坡 人早-午-晚3餐多在住宅社区附近(5-10分钟走路程)的熟食中心-美食中心或小贩中心或 咖啡店用餐!所以这些 熟食中心-美食中心或 咖啡店 就自然而然的成为一般老百姓的食堂或膳坊或饭厅!

我整理剪接; 最后再给大家做个评述总结!



http://www.zaobao.com/news/fukan/cover/story20190518-957440

源:发布/2019年5月18日 3:30 AM 文/叶晓虹 来自/联合早报

我们与美食最近的距离

联合早报记者到本地多个老社区寻找吃得饱,还要吃得有滋味的廉价美食。鸡饭、椰浆饭、鱼炒饭、鱼丸面、炖汤……一律$2,摊主服务长者,回馈社会的用心,让人吃饱了仍回味无穷。

生活在百物皆涨的时代中,经济实惠的食物越见难求,$1.00; $2.00 在2019年的今天还可以吃到什么呢?

联合早报记者走访本地多个小贩中心 和平 民食肆,看看在“涨”字如影随形的今天,$1.00至$2.00还能品尝到哪些亲民价格的美食?

金融区$2面食

市区还可以吃到$2面食。位于桥南路的芳邻咖啡店,28年来售卖8种面食,包括:云吞面、肉脞面、马来卤面、米暹、叻沙、鱼丸面、卤面、虾面,价格一律$2,为金融商业区上班族提供廉价美食。

老板谢明财(65岁)说,卖八种面食让顾客有更多选择,其中最受欢迎的是云吞面和肉脞面。

8种面食便宜卖,28年来未曾起价,甚至过年过节也坚持不起价。谢明财薄利多销,不大赚也不亏,赚点工钱就行了。他说:“这里有许多我的熟客,觉得他们对我们都很好。我不想起价,大家高兴就好。”

数月前,谢明财与妻子遇车祸入院,两人因为受伤而关闭咖啡店两个月,三周前咖啡店恢复营业后,许多老顾客送上燕窝、鸡精等表达关心,让夫妇俩非常感动。

谢明财28年来在咖啡店售卖八种$2面食。(叶振忠摄)

芳邻咖啡店 Frenzlink Cafe

地址:62 South Bridge Rd 南美芝路; S058692

用心烹制$1椰浆饭

63岁的马来摊贩扎莉雅(Zaliah Ishak)在大巴窑经营了32年的马来食摊,食摊从大巴窑七巷第18座搬到第20座的咖啡店内。

32年来$1椰浆饭分量不减,从不起价,含煎蛋、黄瓜、炸鲲令鱼(Kuning)、参峇酱及饭,添加江鱼仔要多付$0.50。顾客一般是住在附近的老人和外籍劳工。

扎莉雅每天凌晨3时到食摊准备烹煮椰浆饭,每天须准备400多包椰浆饭。除了自制参峇辣椒,她对米饭十分讲究,烹煮椰浆饭只使用新鲜椰浆。

她说:“以前卖$1可多赚一些,(多年不起价)想到可以帮助到穷困的人,尤其是年长者,我觉得值得。”扎莉雅退休后媳妇愿意接手摊位生意,会继续为大家提供负担得起的椰浆饭。

马来摊贩Zaliah Ishak在大巴窑售卖$1椰浆饭。

Kedai MakanMuhajirin

地址:20 Lor 7 Toa Payoh 大巴窑 7 巷; S310020

镬气十足$2鱼炒饭

一盘2元鱼炒饭简单家常,却因为镬气十足,不断地吸引回头客。

大巴窑7巷熟食中心内的堡记五十年代美食除了售卖云吞面、 怡保 河粉、 槟城 炒粿条、生面汤等,去年开始推出鱼炒饭。黄桂莲(70岁)和先生陈加堡(73岁)做小贩四五十年,到过本地各熟食中心、联络所摆摊,十年前搬来大巴窑熟食中心经营50年代美食,直到现在。

鱼炒饭比起一般炒饭更显得特别。鱼炒饭分量和一般炒饭差不多,推出后男女老少都喜爱。

米饭颗颗分明,里头还加了鱼肉、鸡蛋及腊肠粒来提味。大火翻炒过的炒饭镬气十足,一捧上桌香味四溢。

陈加堡的平价$2鱼炒饭。(邝启聪摄)

堡记五十年代美食

地址:22A Lor 7 Toa Payoh 大巴窑 7 巷; S310022

肉足饭香$2鸡饭

蒙 巴登 一带惹兰峇株小贩中心的王老五王牌鸡饭的每份白鸡和烧鸡饭仅售$2。鸡饭用料不马虎,饭量多,饭粒软硬适中粒粒分明不油腻,配七八块鲜甜的鸡肉。

老板张岳财(70岁)说,售卖$2鸡饭,主要是服务住在附近的年长人士。除了惹兰峇株中心的鸡饭摊,他在牛车水开设的K88咖啡店也售卖$2鸡饭。两家分别位于惹兰峇株与牛车水的鸡饭摊在每月1日和15日,上午11时至中午12时,免费分发150份爱心鸡饭给乐龄人士。

张岳财说:“许多老人家一天只吃一餐,免费分发午餐让他们吃,可以减轻他们的经济负担。”

用料不马虎的$2鸡饭。(叶晓虹摄)

王老五王牌鸡饭

地址:4A Jalan Batu 惹兰巴堵市场熟食中心(近蒙 巴登 路)#01-28 S432004

用料十足$2炖汤

大巴窑7巷第22座咖啡店内的联发烧腊除了卖烧鸭、叉烧烧肉外,还售卖$2炖汤,每碗用料十足。

摊位售卖五款汤品,包括西洋菜排骨汤、莲藕排骨汤、老黄瓜排骨汤、苦瓜排骨汤和咸菜鸭汤,来买炖汤的顾客以中年和年长者居多。

联发烧腊由摊主孙颜(45岁)和太太经营。炖汤中最受欢迎的是咸菜鸭汤,每碗炖汤须以大火蒸煮至少1个半小时,每天售出150碗炖汤。许多老人点了碗炖汤,配一碗白饭,$2.50便解决一餐。

孙颜的师傅杨连达(79岁)免费传授他做 潮州 烧腊的技艺。师傅退休后,孙颜打着师傅40年之久的“联发烧腊”招牌在大巴窑开设烧腊摊。

孙颜欣赏师傅的无私,“做生意不可贪图利润,优惠一点给人家,生意才会做得持久。”这几年来孙颜未涨价,新年期间亦然,他多年来与妻子亲力亲为,为顾客提供实惠美食。

联发烧腊摊主孙颜坚持不偷工减料,为食客提供用料十足的$2炖汤。

联发烧腊

地址:BlK 22 Lor 7 Toa Payoh #01-61 大巴窑 7 巷;S310022

24小时不打烊$2鱼丸面

位于宏茂桥10道熟食中心内的 潮州 鱼圆肉脞面摊24小时营业,鱼丸面薄只卖$2。每碗鱼丸面附5颗鱼丸,由摊主亲戚供应的鱼丸厚实弹牙。面类选择任选,汤或干捞一律$2。

摊主谢炳辉(42岁)在十一二年前开始售卖$2鱼丸面。摊位24小时不打烊,全天候提供面食。

谢炳辉说,只要政府不涨消费税,会继续售卖便宜鱼丸面,哪怕是赚一点点,他也愿意。

$2干捞鱼丸面。(叶晓虹摄)

潮州鱼圆肉脞面

地址:409 Ang Mo Kio Ave 10 宏茂桥第10大道;S560409

工细活多$2福州蚝饼

福州 蚝饼是本地少见的 福州 传统小吃,金黄酥香,内馅鲜美。

位于威士麦熟食中心的洪家 福州 蚝饼有57年历史,10年来维持$2售价。摊主洪宝华(62岁)的母亲潘秀珍(94岁)当年从 中国 福州 南来 新加坡 。早期,潘秀珍将“大头”(贝类海鲜)当主料,在街头现做现卖。后来改用生蚝为主料,再加入鲜虾和肉碎,馅料丰富。

洪宝华说,卖$2薄利多销,做的是熟客生意,许多顾客大老远来找她买 福州 蚝饼,甚至有顾客将蚝饼打包到 英国 给儿子吃。

全手工制作的 福州 蚝饼,先将黑勺抹上一层米浆,撒上芹菜,铺上肉馅、虾仁和鲜蚝,再盖上米浆封锁材料。撒上花生粒后,放入沸油锅里炸。炸好的蚝饼捞起放在铁架沥干油分。蚝饼上花生,内馅有芹菜、猪肉碎、虾及蚝,每天卖出一两百个。

洪宝华的母亲多年来坚持手工磨粉,米粒须隔夜浸泡,早上将浸好的大米从水中捞起磨成浆,用机器搅拌数小时制成面糊,还须洗菜、处理猪肉、鲜虾等,制作工序繁琐。

$2 福州 蚝饼(叶振忠摄)

洪家福州蚝饼

地址:1 Kadayanallur Street 近麦克斯韦熟食中心; #01-05 S069184

三十年功夫$1 三个水粿

传统小吃水粿一般售价两个$1,但这家位于 达曼 裕廊熟食中心2楼的水粿摊所售卖的自制水粿3个卖$1,5个仅售$1.50。

摊主方亚大(80岁)拥有逾30年自制水粿经验。他门下有15个徒弟,在全岛各处经营水粿生意。方亚大一周七天,每天早上4时许开档做生意,拖着背弯着腰,一人经营水粿店铺。

好吃的粿胚具有弹性,做好的水粿蒸煮约15分钟后用铁汤匙从小陶钵里撬出来,在蒸熟的粿胚之上撒上滤过油的爆香菜脯。菜脯和辣椒也是方亚大亲手调制,两天做一次,今天做明天卖,味道才会好吃。

来买水粿的主要是住在 达曼 裕廊的老顾客,周末生意较好,会做500个水粿。方亚大曾经在本地开设四家水粿专卖摊位,沿用的“老灵水粿”招牌已经不用。他说:“现在我老了,不用挂招牌了,一天做一天就好,也不知道今天做明天是否还能做下去……”

$1三个水粿(伍书永摄)

水粿(达曼裕廊熟食中心)

地址:3 Yung Sheng Rd 裕廊西; #02-67 S618499

运气好才吃得到$0.70白糖糕

传统白糖糕在本地已不常见,要吃上好吃又便宜的白糖糕更是不易。

拥有40年历史的香香美食所售卖的白糖糕有白色和褐色两种选择,口感软韧,味道清甜,弹牙、爽口,还带有浓郁的白米清香,不像经常吃到的白糖糕会发硬发酸。每日新鲜出炉的白糖糕深受顾客欢迎,一早被抢购一空,只有运气好才能吃得上。

摊主巫明治(63岁)7岁起在母亲身边学做传统糕点。母亲逝世后,他接手经营香香美食传统糕点摊位。摊位售卖的多款糕点由他自制,白糖糕则来自本地专做白糖糕的工厂,40年没有换过供应商。“$1找$0.30的生意不好做”,巫明治属于第一代摊贩,享有政府津贴租金,让他有能力提供实惠食品。

巫明治一直没有亲自制作白糖糕,因为这款小吃制作具难度,发酵得不好整批坏掉。许多人在外吃到的白糖糕都带酸味,与所采用的白糖品质有关系。

香香美食

地址:3 Yung Sheng Rd 裕廊西; #02-118 S618499

人情味加料$0.50咖啡乌、茶乌

62咖啡茶室的一杯咖啡乌、茶乌只售$0.50。

经营该茶水摊位逾40年的“咖啡嫂”(77岁)每天凌晨2时半就开档做生意。作风低调的咖啡嫂拒绝透露姓名。

咖啡嫂在冲泡咖啡或茶时会先将热水倒入印有大红花图案的咖啡杯中烫热,温杯后的咖啡杯,徐徐倒入香浓馥郁的咖啡乌,冒出来的是浓浓古早味,杯子的温度更适于酝酿香气,使咖啡香完全释放出来。

咖啡乌、茶乌古早味咖啡乌。(叶晓虹摄)

62咖啡茶室

地址:3 Yung Sheng Rd 裕廊西; #02-62 S618499


http://www.zaobao.com/news/fukan/cover/story20190518-957440

Charlie-我的评述

根据记者的介绍, 我敢肯定记者应该是土生土长的 新加坡 人, 不然就是已经在 新加坡 生活了一段蛮久的时间!

所介绍的这些老社区:

South Bridge Rd 南美芝路

金融区

Kadayanallur Street

Yung Sheng Rd 裕廊西

AngMoKio Ave 10 宏茂桥

TaoPaoYoh 大巴窑 7 巷

达曼裕廊熟食中心

这些熟食中心或咖啡店,都是至少有45年的历史! 达曼 裕廊熟食中心有50多年历史, 去年才翻新 , 大巴窑社区有60年有历史, 惹兰巴堵也有过60多年的历史;麦克斯韦市场及熟食中心则是有超过150年的历史。虽然有好多的原摊贩都退出经营。 但是由于民生的趋势, 生活方式及品质的改变!这些美食小贩中心我都亲身去调研过多回!

新加坡 政府有关当局的介入。 法律的改善。 规定外国人不能掌厨! 工业教育局的学院也开了 新加坡 美食小贩烹饪技术课程! 给更多年轻人或中年创业的 新加坡 人能具备道地的 新加坡 美食小贩的厨艺技术! 以便 新加坡 人人享受3餐, 道道地地; 经济实惠的本土美食!

自摄影记者提供的图片, 以我这些年来对 东南亚 美食的研究。顾客们所付出的价钱及美食的价值是:

有过而无不及!

记者所介绍的这些美食摊主所贩卖的价钱和品质, 我有调查过; 在 新加坡 市中心外一般的选区组屋楼下的咖啡店; 熟食小贩中心所卖的:

Charlie 的美食中心消费调查

青葱鸡蛋炒饭-$2.50-3.50;
干肉燥面 $2.50-3.50;
干虾米辣椒鱼圆面 $2.50-3.50;
素炒米粉 $2.00;
椰浆饭 $2.00-$3.00;
海南 鸡饭 $2.50-$3.50;
咖啡 $1.50-$2.00;
白开水 $0.50;
水粿3个 $1.00;
福州 虾饼 $3.00;
炒 广东 河粉 $3.50-$5.00;
蚝油小白菜 $6.00-$8.00;
东归红枣羊肉汤 $12.00-$16.00;
白饭 $0.50-$1.00;
杂菜饭 $2.50-$5.00;
卤鸭饭 $3.00-$5.00;
马交鱼汤 $3.50-$6.50;
粿汁 $4.00-$8.00;
卤肉饭 $4.00-$8.00;
咖里饭 $4.00-$8.00; 
肉骨茶 $4.00-$8.00;
排骨虾面汤  $3.50-$8.00;

在新加坡本岛是很难再找到了!

Charlie - 我的结语

对于网友们;如果觉得去 新加坡 旅游旅行; 要享受经济实惠; 价廉物美; 吃得好又吃得饱的3餐; 我建议就应该在:

熟食中心-美食中心

美食中心-小贩中心!

如新加坡人样享受3餐

经济实惠; 价廉物美

民间美味佳肴

吃得好又吃得饱

哪就省列了:

服务费10%;和 饮食税7%

NTUC Foodfare 美食中心

NTUC 是 新加坡 国家职工总会合作社简称;
NTUC Foodfare 是 新加坡 国家职工总会合作社企业旗下的 新加坡 美食小贩中心非盈利机构!
专门经营管理运营人民大众的社区美食小贩中心的事业!

美食中心 营业时间表

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