吃饭是人生的头等大事
滇西人爱吃、会吃、敢吃
在这里
美食花样百出
永远吃不厌

今天我要分享的就是吃货的世界、美味的天堂——滇西......的早餐！
毕竟一日之计在于晨。（其实是滇西早餐太多啦！）

“饵丝两碗......再来三碗”

饵丝简直是德宏人的最爱！有泡饵丝、新鲜饵丝、腾冲饵丝、缅甸饵丝......汤底有清汤牛肉、酸汤牛肉、猪肉......冒子有腌菜冒、牛肉圆子、酱冒......佐料更是十几种，坐等你随机调配，研发自己最爱的口味！

一天就从一碗碗香喷喷、热乎乎的饵丝开始了。

来一碗酸酸辣辣的酸汤牛肉饵丝，酸木瓜熬成的汤，还有新鲜的薄荷叶点缀其中，汤汁和饵丝完美融合，酸爽开胃，回味无穷。

圆子饵丝加上甜酱油、辣椒、葱花，Q弹的圆子和香糯的饵丝在汤汁中交缠融合，口感咸香，有点东南亚风味。要是你喜欢酸酸的口感，还可以现场挤片新鲜柠檬，酸甜软糯，足以唤醒你的味蕾。

还有另一种特殊形态的饵丝叫饵块，以炒为主。它还有个响亮的名字——“大救驾”。永历皇帝吃了一口就热泪盈眶，盛赞“真乃大救驾也”！

菱形的饵块，加入火腿片、鲜肉片、鸡蛋、西红柿和豌豆尖爆炒，油而不腻，口感极佳。

“舌尖上的中国”打call的稀豆粉。

稀豆粉是用豌豆粉面熬制而成，看起来黏黏稠稠，再浇上自己喜欢的各种调料：芫荽来一点清凉开胃，花生来一勺脆香诱人，多加麻油和辣椒火辣爽快，把腐水使劲往里放，又是一番风味......

稀豆粉最赞的吃法是配粑粑和油条。用筷子夹着粑粑或油条慢慢搅动，待其裹满豆粉浆再塞进嘴里，一边搅，一边吃，丝滑脆爽，感觉就两个字——舒服！

而且稀豆粉可以说是德宏早餐的半壁江山，浆饵丝、米线当然也不在话下。喜欢饵丝的朋友也可以尝尝这个独特的吃法。记得要早点去，不然就卖完啦！

椒油泼出扑鼻香香香！

将煮好的面捞起来，放入细细的肉末，伴着葱花，浇上一瓢滚烫的花椒油，“滋”，香气扑鼻。不爱吃米线，就来碗油面吧！

印度飞饼，是你吗？

在早餐店和街头小摊都能找到甩粑粑，面皮包裹着嫩嫩的蛋液，炸到金黄，淋上炼乳，不怕热量爆炸，再加上芝士，一口下去质地松脆，唇齿留香，什么神仙吃法！

再来杯热腾腾的缅甸奶茶，那就更完美了！

小清新卷粉前来报到！

德宏是边境小城 ，街上随处可见异国的美食。越南小卷粉就是其中一个。

它的皮软软糯糯却十足劲道，隐约可以看见里面的馅料（比如香菇配肉），让你瞬间有了吃的欲望。同时，也少不了花生碎、辣椒面、芝麻油、香菜等配制的蘸水，好吃到停不下来，一个人连吃七八根完全不是问题！

指尖吃出美味，品出特色~

云南的过桥米线火遍全国，但是很多人不知道阿昌族的过手米线也十分美味呢！将新鲜火烧肉剁碎，配上稀豆粉、酸水、辣子、花生、芝麻等料，搅拌成糊状，“冒子”就完成了。

其中最重要的一味调料就是酸水，根据时令来调制，有羊奶果酸水、萝卜苗酸水、木瓜酸水等。五月是杨梅成熟的季节，心灵手巧的阿昌族人还会用用杨梅制作酸水。

过手米线到底如何“过手”呢？取一团米线放在手心，再将拌料放在米线上，整团塞进嘴里，细细咀嚼，香辣酸甜，口感丰富，无需碗筷，上手就来！

落花时节粘米团

清明前后，腾冲人爱吃的一道传统甜点就是粘米团。将采来的染饭花熬成黄水，再把糯米倒入其中，浸染成黄色。

去田间地头采摘新鲜的“黄花”，洗净切碎与糯米面均匀混合，裹成一个个团子。

将上好的苏子、花生、红糖填进清甜软糯的黄花团里，咬一口，蜜汁四溢，流得满嘴，用舌头一舔，那股儿甜腻味直窜，味蕾得到极大满足。果然，甜食太治愈了！

干干巴巴，好好好好吃！

睡过头，赶飞机，来不及慢慢坐下来吃早餐怎么办？当当当~干巴饭团值得拥有。

外面的干巴被烧过，脆脆的香香的，里面的米饭又是软软的，组合口感好吃到爆！感觉就是人生赢家！

嘎嘣嘎嘣咔咔咔脆！

金，傣意是“好吃”。整个成圆形，边角酥脆紧密，蘸上酸酸甜甜的酱汁，一口下去，香脆掉渣，煎炸的肉馅扎实不散，肉沫爆汁，鲜美软嫩，真服了！

是水煎包，不是生煎包！

话说，这里的水煎包和以前吃的太不一样啦！像个饼，不像包子。水煎包底部焦脆，脆而不硬，香而不腻，闻到味道就移不开眼，迈不开步，一连吃三个才过瘾！

......
当然！滇西早点不止这么点点点
更多街头巷角的惊喜
等你来发现！

来嘛！
滇西的早餐香到睡不着
好吃到惊心动魄
不如一起
吃！早！饭！啦!