近几年,美食纪录片层出不穷,有人说躲过了舌尖,躲不过风味人间,特别是陈晓卿导演又一新作《风味原产地·潮汕》,勾起了不少吃货的瘾。这个五一,我和吖碗领队也带着一帮游侠踏上品味潮汕的朝圣之路,放下豪言:不胖个三四五斤誓不归。

按照游侠客的惯例,走最自由的路,住最舒服的家,品最地道的风情。第一天为潮州集合日,众位游侠不是在奔赴客栈的路上吃吃吃,就是在打点好行李出来吃吃吃的路上。看着群里不断刷屏的美食图,还在车上的饥肠辘辘的我,只能边望梅止渴,边开始倒计时:潮州,我又来了!

潮州、汕头、揭阳,通称为“潮汕”,此次行程就包括了潮州和汕头。而作为第一站的潮州,潮州市是国家历史文化古城,是潮州文化的重要发源地,同时是粤东地区文化中心。历史上相继为郡、州、路、府治所。也曾是及海外贸易的始发地。享有”南国邦郡“、“岭海名邦”、“海滨邹鲁”、“文化橱窗”、”华侨之乡“、“国家园林城市”、“潮州菜之乡”、“中国优秀旅游城市”、“中国民族民间艺术之乡”等美誉。所以这一趟品味潮汕之旅,不只是寻味潮汕美食,更是体验当地的风土人情,感受千年古城的历史文化韵味。

第二天的行程浓缩了古城的精华与亮点,安排也会相对紧凑些。但从晨起就开始面对艰难的抉择,吃什么早餐呢?肠粉?肠粉要加牛肉,还是加鲜虾?粿条汤?粿条汤,要加猪杂,还是加牛杂?粿汁?粿汁要加卤肉卤蛋腐竹,还是卤猪肠腐竹腊肠?肉丸汤?要酸菜+牛肉丸,还是豆芽+牛筋丸,还是鱼饺鱼丸鱼册?真珠菜猪血汤?天啊,都是好吃的,请赐予我多几个胃吧!

好不容易解决完早餐,回到客栈集合好,开始在地接的带领下逛吃逛吃了。从客栈出来,漫步在静谧的牌坊街上,是清末民初从南洋传过来的骑楼风格,因旧时所立牌坊多达一百多座,故潮州有“牌坊城”之称。而牌坊街本名“太平街”,最盛期牌坊多达39座,又称“牌坊街”。五、六十年代因年久失修,砸死过一名工人,便被勒令全部拆除,现在看到的基本是后来照着旧图式样,费心费力翻修的,坊间倒也是颇有意蕴。清晨车马少,绿荫鸟鸣,一路走来别有一番舒心。在最著名的“状元坊”下面来个合照,希望大家都能行行出状元,踏凌霄。
沿着东门街来到“广济门”,拾阶而上,登城墙远眺,一江两岸的白天风景,相比昨晚灯光秀辉映下的动态美,此刻是另一幅大好山河的静美画卷。回首身后的广济门城楼,俗称东门楼,是潮州古城七城门楼之首,有着600多年历史。仿宫殿式建筑,重檐歇山顶,配以玻璃瓦红彤壁,朱柱格子窗,画栋雕梁,显得雄伟壮观。望着“岭东首邑”的匾额,遥想当年闽粤通商来往、从此间而过的盛景,年代沉淀的厚重感迎面而来。

广济门城楼正对着就是“广济桥”,又称“湘子桥”,全国重点文物保护单位,也是潮州旧八景“湘桥春涨”的地点,以其"十八梭船二十四洲"的独特风格与赵州桥、洛阳桥、芦沟桥并称中国四大古桥,被著名桥梁专家茅以升誉为"世界上最早的启闭式桥梁"。潮州人口口相传的民谣这么唱到,“潮州湘桥好风流,十八梭船廿四洲,廿四楼台廿四样,两只鉎牛一只溜”,生动道出了湘子桥的建筑风貌和民间故事。

听闻前短时间暴雨,韩江水涨,上游有采沙船冲下来撞到桥台栏杆,影响到灯光秀的线路铺排,封桥整修,这两天才开放,真真是非常幸运。走在桥上,临江是古城墙与滨江长廊,往前是韩江东岸,北望金山大桥和金山古松,南眺凤凰洲公园和涸溪塔,江风凉爽,一水悠悠,突然有种想学古人泛舟赋诗一首的冲动啊~

过了桥,来到“韩文公祠”,是中国现存最早纪念唐代文学家韩愈的祠庙。2006年05月25日,韩文公祠作为明至清时期古建筑,被国务院批准列入第六批全国重点文物保护单位名单。韩愈因“谏迎佛骨”,被贬到潮州七八个月,在彼时还是蛮荒之地的潮州,兴农业,办教育,释放奴婢、驱逐鳄鱼,一系列利民举措也使得他赢尽民心,为后世所歌颂,故有“半壁江山姓了韩”(韩山、韩江)的美谈。沿着数不尽的台阶,登顶望江,看着眼前美景,大有辛苦过后有所得的满足感。

接近日中,一行人从折返回到古城,逛了开元寺——以地方宽敞、殿阁壮观、圣像庄严、文物众多、香火鼎盛而名闻遐迩,为粤东地区第一古刹,有"百万人家福地,三千世界丛林"之美誉,保留了唐代平面布局,又凝结了宋、元、明、清各个不同朝代的建筑艺术,香火鼎盛。文革"期间,开元寺曾遭严重破坏,1982年海外侨胞、港澳同胞捐资,进行全面维修,使开元寺重现昔日风采。2001年6月25日,开元寺被列入第五批全国重点文物保护单位。

逛了大半天,欣赏完美景,在牌坊街一路走来的各种美食呼唤下,大家早已叫嚣着要祭祭五脏庙了。开元寺出门右拐进入下西平路,便是市井之间的生活风貌。虽然沿街也是骑楼风格,但没有牌坊街那么商业化,从这里再到西马路更多了些许烟火气息。好吧,说人话,就是有各种吃吃吃。

都说一颗米在潮州有无限可能性:肠粉、粿条卷、猪肠糯米、粿条汤、炒粿条、灌粿条、炒糕粿、红桃粿、鼠壳粿、各种饺子点心等等。这不,一到了西马路小吃街,大家都吃上~蔡伯糯米猪肠、木荣鱼饺店、老胡粽球、老大小食、老尾鱼饺店、财记豆腐丸汤、阿伯粿汁摊、车轮饼。。。再远些,去到西湖边的镇记粿条汤、谢怀亮芝麻茶,或者开元路的莲华素菜馆、李记甜汤,或者牌坊街的胡荣泉百年老店、山水豆花、老柯特色小吃等等。

当然重头戏还有牛肉火锅,来潮州之前就一直听说,“一头牛在潮州早已被安排的明明白白”。牛肉丸、牛筋丸、嫩肉、吊龙、吊龙伴、三花趾、五花趾、雪花、胸口朥、牛肚、牛百叶、牛舌、风干牛肉、香炖牛腩、五香牛尾、牛杂煲等等。当日宰杀,现场剖肉,还有火锅涮肉也是有时间刻度的,这一切都是为了力求新鲜和口感。不说了,想想都流口水,不想吃晚的就赶紧到阿彬牛肉或者老迹牛肉拿号排队,还有深夜豆浆和芝麻茶噢

从早餐到午餐到下午茶到晚餐再到宵夜,来潮州一整天都是吃吃吃。我后悔了,当初的“不胖个三四五斤誓不归”,根本就是要改成“不多几个胃不来”。人生已经如此艰难,不如多吃几顿再看看。

饭饱茶足稍作休息后,下午是手拉壶体验和民居文化馆。潮汕人喜茶,一日不可不喝茶,更甚者有“茶米”之说。潮州功夫茶不是真的会耍功夫,而是冲茶的工序讲究费功夫。但潮汕地方人情味极浓,随便到哪家哪户,主人家都会邀你“食茶”。而茶器便是个中灵魂,好茶配好器,锦上添花。所以来潮州,不仅要喝茶,更要体验下手拉壶的制作。

在“惟滨壶艺”的手拉壶师傅指导下,大家都玩得非常尽兴。要制作一把精巧的手拉壶,一个成熟的制壶师傅至少也要花费四五天功夫,所以游侠们也是挑了简单的造型自由发挥。轴辘旋转间,一杯一盏初具模型,再细细研磨,有些人的造型已经做得相当不错了。有些比较满意的作品,还可以委托师傅帮忙风干、烧制,留一份亲手所制的纪念。

而后来到牌坊街的甲第巷——在古代是仕宦商贾望族聚居之地,从名字“甲第”就可想而知。甲第巷不长,一路走去,约有数十个明清宅院,大夫第、资政第、儒林第,响亮的匾额,托起风光的过去。进入到由清代资政第改造的民居民宿文化馆,听一听馆里人员的介绍,在天井围坐一起品品功夫茶,再上楼看看制作精良的潮绣作品,感叹绣娘的手艺非凡。天台也不失为一处俯瞰古城旧居风貌、民居建筑摄影的制高点。

晚上安排在载阳茶馆的节目——喝茶嗑嗑花生,听曲听潮乐,各种拍照,好不惬意。

第三天整装出发龙湖古寨,至今已有1000多年历史,寨内辟三街六巷,从门到街巷显得设计有致,布置明朗,俨然一座小城,其地形及建筑风格与古时潮州府很相似,有潮州小城之称,2012年11月入选广东十大最美古村落。现在仍保存着100多座古建筑,寨内庭院深深,不少有五进、十进之深。俗话说:“潮州厝,皇宫起”,这些建筑既体现了宋、元、明、清各历史时期的不同建筑风格,又荟萃了木雕、石雕、嵌瓷、彩绘、贝灰塑等典型的潮汕民间工艺精华。

中午到汕头小公园觅食,这里既是美食打卡点,也是老城区文化中心,骑楼和街路呈扇形放射状分布,形成了具有20世纪30年代建筑特色的繁华商业区、居民区。飘香小食店、老妈宫粽球、爱西干面、小公园蛋挞等美食老店分布其中,看哪家排队最长就知道有多吸引了。汕头这边的炒果条也是相当不错,跟潮州有所不同的是,这边会加上番茄,喜欢酸口的会觉得好吃。

随后前往南澳岛,节假日出行,塞车也是一个节目。终于进入壮观的南澳跨海大桥,作为广东省第一座跨海大桥,全长11KM,壮观无比。目之所及海天一线,此刻看着无敌大海景,一路塞车的郁闷也一扫而空。在休息站下来,不远处是红色的金交椅灯塔,灯塔是海上航行船只的指引,是归途的信号,海风有点大,稍作停留,合影留念,也就上车了。

在饱览环岛沿路的美景福利中,继续前往青澳湾,赶在傍晚抵达海景酒店——青澳湾大酒店。放好行李,躺下那刻真是超级舒服的。洗了个澡,收拾一身,约上几人,过来北回归线广场附近觅食。果然入夜后的南澳岛才是最热闹的,小吃飘香,撸一撸啤酒,与友人谈天说地,才是最舒服的。

吃饱后走回酒店,沙滩上有人放起了烟花,肆意开怀的欢歌,这感觉真好。不过我们也没有久呆,回到酒店准备洗漱,明早起来看日出。当然,你也可以选择明天睡到自然醒。

中间出了一个小插曲,司陪房门锁坏了,我们被反锁在里面,后面撬门才出来了。难道这是南澳岛看上本帅,想强制留住我的手段吗?哈哈,真是多体验多奇妙~

一直觉得看日出日落,是一件很有仪式感的事情。本来打算看日出的,但天公不作美,只得作罢,捡起了贝壳,打算回家装点下鱼缸。

清晨的海边比较安静,慢慢的开始人多起来,小朋友玩沙的,海上骑摩托艇的,追逐踏浪的,各有各自的欢乐。吹着海风,听着浪声,只想安安静静的再睡会,不想那么快回去。就这样慢慢逛着,归期已近,在临近大排档吃了个海鲜餐后,收拾行李踏上回程,还有,紫菜炒饭是必点的哈

望着窗外的山景、海景,想到这一路遇到的游侠,遇到的其他人和事,相聚是缘啊。人间百味是清欢,美食美味是一味,质朴人情味是一味,历史文化韵味是一味,这一趟寻味人间来到潮汕,也是不虚此行。有满足,也有遗憾,那些没有吃到的美食,那些没有逛遍的街巷,那些没有完成的约定,都是下次再来的理由。相信,下次不远。

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