一不小心，踩个油门不到一支烟的功夫，我从海口恒大文化成沿东线高速，驱车20分钟就来到南渡江对岸的定城。


定城，是海南四大古邑，定安县府所在地。从元朝置邑，800多年的城市履历，一直以浑厚的人文，闪烁在古琼州府南渡江南岸的冲击平原上，栩栩生辉。
定城，不仅是一座古城，更是海南的美食乡镇。因其独特的地理位置和历史背景，定城的美食，从古至今在海南都悠悠闻名。
如，随手一举，定安竹笋，定安黑猪肉、排骨，定安黑猪肉粽以及鸡、鸭、鹅、牛肉、羊肉等十大美食和雪花地瓜、竽头木番薯、鸡屎藤、米粉、年糕等各类小吃小食，特别是馋涎欲滴的鸭饭、猪脚、牛腩饭等其食材基本上产自定城并开店在定城。于是，我驱车前往定安，寻味定城，寻的不只是馋嘴的美食，而是，其背后丰富的历史人文的味蕾。

那天，天很蓝，阳光很灿，眼帘中早晨的蓝天白云还没消失，身却挤进了定城镇政府所在地的仙沟菜市场大排挡，要了碗仙沟腌粉并拍了个抖音。


那真是一场久违的寻味之旅。

20年前，我还在天涯网上混，经常走村窜巷，常跟网友们，到这个大排档，到这位大姐摊位上吃一碗腌粉。因腌粉所在地，没合并之前名叫仙沟镇，故“仙沟腌粉”，便成为网上的热搜名词，一举成为当年论坛上网友的最爱，而与久沉历史的文昌“抱罗粉”并驾齐驱。

这就是我与仙沟腌粉的缘分！

那真是一份缘分哪，想不到，大姐竟然认出了我，热情地给我呈上了一碗汤汁与牛肉干实足的米粉。

传说中的仙沟腌粉，之所以闻名，除了制作的主料为本地新鲜的手工米粉外，还在于它独特的佐料亦称“卤汁”。

这份卤汁，便是将本地产花生油与菱粉或番薯粉、蒜头、珍珠葱、生姜、葱头、香菜、八角、茴香、桂皮等多种香料混合制成“腌汁”，再配上老抽、酸菜、油炸花生米、芝麻、黑猪肉干或牛肉干、香菜、芡汁等佐料。在炎热的夏季，吃一碗多种配料搅拌的腌粉，不仅，其味，醇香扑鼻，香滑可口；而且，一碗腌粉下肚，顿时，消炎散暑，心定神清。

坐在喧嚣的菜市场，就这样、就这样，我心无旁骛细嚼慢咽，在时光的回首中，连粉带汁，全部吞噬进胃，然后，抹一把嘴巴，咂一咂味蕾，转身驱车驶向镇外三、五公里不远的巡崖村，开启我的定城人文之旅！

都说美食，是地域文化最亮丽的名片，是农耕文明最精粹的符号。别小噍这一道腌粉，折射的是它所在地丰富灿烂的历史人文。

那么，这个名为“仙沟腌粉”的“仙沟”之名，有何来历？不要走开，下期再叙！