一不小心,踩个油门不到一支烟的功夫,我从海口恒大文化成沿东线高速,驱车20分钟就来到南渡江对岸的定城。


定城,是海南四大古邑,定安县府所在地。从元朝置邑,800多年的城市履历,一直以浑厚的人文,闪烁在古琼州府南渡江南岸的冲击平原上,栩栩生辉。
定城,不仅是一座古城,更是海南的美食乡镇。因其独特的地理位置和历史背景,定城的美食,从古至今在海南都悠悠闻名。
如,随手一举,定安竹笋,定安黑猪肉、排骨,定安黑猪肉粽以及鸡、鸭、鹅、牛肉、羊肉等十大美食和雪花地瓜、竽头木番薯、鸡屎藤、米粉、年糕等各类小吃小食,特别是馋涎欲滴的鸭饭、猪脚、牛腩饭等其食材基本上产自定城并开店在定城。于是,我驱车前往定安,寻味定城,寻的不只是馋嘴的美食,而是,其背后丰富的历史人文的味蕾。

那天,天很蓝,阳光很灿,眼帘中早晨的蓝天白云还没消失,身却挤进了定城镇政府所在地的仙沟菜市场大排挡,要了碗仙沟腌粉并拍了个抖音。


那真是一场久违的寻味之旅。

20年前,我还在天涯网上混,经常走村窜巷,常跟网友们,到这个大排档,到这位大姐摊位上吃一碗腌粉。因腌粉所在地,没合并之前名叫仙沟镇,故“仙沟腌粉”,便成为网上的热搜名词,一举成为当年论坛上网友的最爱,而与久沉历史的文昌“抱罗粉”并驾齐驱。

这就是我与仙沟腌粉的缘分!

那真是一份缘分哪,想不到,大姐竟然认出了我,热情地给我呈上了一碗汤汁与牛肉干实足的米粉。

传说中的仙沟腌粉,之所以闻名,除了制作的主料为本地新鲜的手工米粉外,还在于它独特的佐料亦称“卤汁”。

这份卤汁,便是将本地产花生油与菱粉或番薯粉、蒜头、珍珠葱、生姜、葱头、香菜、八角、茴香、桂皮等多种香料混合制成“腌汁”,再配上老抽、酸菜、油炸花生米、芝麻、黑猪肉干或牛肉干、香菜、芡汁等佐料。在炎热的夏季,吃一碗多种配料搅拌的腌粉,不仅,其味,醇香扑鼻,香滑可口;而且,一碗腌粉下肚,顿时,消炎散暑,心定神清。

坐在喧嚣的菜市场,就这样、就这样,我心无旁骛细嚼慢咽,在时光的回首中,连粉带汁,全部吞噬进胃,然后,抹一把嘴巴,咂一咂味蕾,转身驱车驶向镇外三、五公里不远的巡崖村,开启我的定城人文之旅!

都说美食,是地域文化最亮丽的名片,是农耕文明最精粹的符号。别小噍这一道腌粉,折射的是它所在地丰富灿烂的历史人文。

那么,这个名为“仙沟腌粉”的“仙沟”之名,有何来历?不要走开,下期再叙!

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