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《米其林指南 新加坡 2019》

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将于 今晚 9月17 日，于

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举行的《米其林指南 新加坡 2019》颁奖典礼晚宴上，盛大公布。

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包括了：
《米其林 香港 澳门 2019》 三星 餐馆 Caprice 主厨 Guillaume Galliot、
《米其林 香港 澳门 2019》 三星 餐馆譽瓏軒行政总厨歐陽文彥、
《米其林指南 新加坡 2018》二星餐馆 Les Amis 行政总厨 Sebastien Lepinoy、
《米其林指南 新加坡 2018》一星餐馆 CUT 行政主厨 Joshua Brown 及 总厨 Greg Bess、
《米其林指南 新加坡 2018》一星餐馆 Braci 主厨 Beppe de Vito，以及
《米其林指南 曼谷 、普吉与 攀牙 2019》一星餐馆 Saawaan 主厨 Arisara ‘Paper’ Chongphanitkul。

他们将合力呈现六道菜式晚宴，呈现各自料理的特点，横跨了法式、意式料理及粤菜，搭配上优质美酒。

本次晚宴的主轴「进步中的厨房」（Kitchens of Progression）是特别向全球永续运动致敬，也标举了餐饮界走向更加永续的主轴与方向。参与晚宴的大厨们必须向可信赖、与重视土地伦理与永续的生产者取得食材，并在炮制的过程中，努力减少食物浪费。

这个主轴也与全球米其林的核心理念与坚持「永续移动」（Sustainable Mobility）相符合。

米其林期待与致力的是透过生产过程中的减量（reducing）、

重复再使用（reusing）

以及循环再利用（renewing and recyling），

减少对环境的冲击与影响，以达成循环经济。

为了实现这个目标，米其林未来 30 年的目标，是在轮胎中使用八成可持续性材料，并能完全回收废弃轮胎，或再次转化为能源使用。

作者 Michelin Guide Digital-Singapore

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