作为一个食货，去到开封不尝一尝这里的特色美食——桶子鸡，不算到过开封。而这里最为正宗的桶子鸡算是“宜生斋”老庞家桶子鸡。

“宜生斋”老庞家桶子鸡具有三大特点：
一、选料严格，形体丰满，造型独特；
“宜生斋”老庞家桶子鸡对选料非常严格，一律选用生长期一年以上，三年以内，毛重在1250克以上的活母鸡，要求鸡身肌肉丰满，脂肪厚足，胸肉裆油较厚为最佳。
挑选完优质的母鸡经初步加工后洗净，剁去爪，去掉翅膀下半截的大骨节，从右膀下开个5厘米长的月牙口，手指向里推断三根肋骨，食指在五脏周围搅一圈后取出；再从脖子后开口，取出嗉囊，冲洗干净。两只大腿从根部折断，用绳缚住。全大料用稀布包住。
洗净的荷叶叠成7厘米长、5厘米宽的块，从刀口处塞入，把鸡尾部撑起。用秫秸秆一头顶着荷叶，一头顶着鸡脊背处，把鸡撑圆。
用百年老汤浸煮，约二小时即可，食用时，把鸡分为左右两片，每片再分前后两部分，剔骨斩块装盘。

二、色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻
“宜生斋”老庞家桶子鸡以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。吃起来脆、嫩、香、鲜具备，别有风味。桶子鸡最好的部位是鸡大腿，味道香，口感好，几个鸡大腿切成细片，是凉菜中的上等品。
三、吃法独特
有些朋友吃过桶子鸡感觉并不好，常抱怨咬不烂，啃不动，这除了和做的质量有关外，很大的原因是吃法上不对。由于桶子鸡本身的特点就有一个脆字，注定了桶子鸡并非是刀剁成几块，啃来啃去，也不是撕成几半，大口的去咬，桶子鸡讲究的是要先剃骨，再切片，吃的时候夹起无骨的肉片，细细嚼来，越嚼越香。
口感上绝不是酥烂，偏脆，皮脆肉脆正是浸鸡的特点，越嚼越香，跟讹传的耐嚼不耐嚼没半毛钱关系，开封“宜生斋”老庞家桶子鸡还被封为河南省开封市非物质文化遗产，河南老字号，河南名吃等。下次还会来开封品尝当地的美食。

“宜生斋”老庞家桶子鸡具有三大特点：
一、选料严格，形体丰满，造型独特；
“宜生斋”老庞家桶子鸡对选料非常严格，一律选用生长期一年以上，三年以内，毛重在1250克以上的活母鸡，要求鸡身肌肉丰满，脂肪厚足，胸肉裆油较厚为最佳。
挑选完优质的母鸡经初步加工后洗净，剁去爪，去掉翅膀下半截的大骨节，从右膀下开个5厘米长的月牙口，手指向里推断三根肋骨，食指在五脏周围搅一圈后取出；再从脖子后开口，取出嗉囊，冲洗干净。两只大腿从根部折断，用绳缚住。全大料用稀布包住。
洗净的荷叶叠成7厘米长、5厘米宽的块，从刀口处塞入，把鸡尾部撑起。用秫秸秆一头顶着荷叶，一头顶着鸡脊背处，把鸡撑圆。
用百年老汤浸煮，约二小时即可，食用时，把鸡分为左右两片，每片再分前后两部分，剔骨斩块装盘。

二、色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻
“宜生斋”老庞家桶子鸡以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。吃起来脆、嫩、香、鲜具备，别有风味。桶子鸡最好的部位是鸡大腿，味道香，口感好，几个鸡大腿切成细片，是凉菜中的上等品。
三、吃法独特
有些朋友吃过桶子鸡感觉并不好，常抱怨咬不烂，啃不动，这除了和做的质量有关外，很大的原因是吃法上不对。由于桶子鸡本身的特点就有一个脆字，注定了桶子鸡并非是刀剁成几块，啃来啃去，也不是撕成几半，大口的去咬，桶子鸡讲究的是要先剃骨，再切片，吃的时候夹起无骨的肉片，细细嚼来，越嚼越香。
口感上绝不是酥烂，偏脆，皮脆肉脆正是浸鸡的特点，越嚼越香，跟讹传的耐嚼不耐嚼没半毛钱关系，开封“宜生斋”老庞家桶子鸡还被封为河南省开封市非物质文化遗产，河南老字号，河南名吃等。下次还会来开封品尝当地的美食。