“古早味”一词，带着强烈的地域色彩，一听就很闽南。
那些总出现在台湾剧中的街头、夜市传统古早味美食，实际上来源于闽南地区。
闽南的古早味历来讲求独特怀旧风味。喜酸甜但非清一色酱烧，喜清淡但非纯追求寡味。

连谢霆锋在《锋味》里都专程跑到厦门八市品尝特色闽南小吃。

沙茶面、面线糊、花生汤、五香、海蛎煎...这些独具特色的经典闽南小吃，承载着闽南人儿时记忆的“古早味”。
现今依然保留着，朴素却治愈。

沙茶面、面线糊、花生汤、五香、海蛎煎...这些独具特色的经典闽南小吃，承载着闽南人儿时记忆的“古早味”。
现今依然保留着，朴素却治愈。

厦门，一座依海而生的城市。
许多旅人因它风情万种而来，留下最深的记忆却是街边小巷里，那一份朴实地道的美味。

厦门小吃，虽不像泉州历史悠久，也不像漳州种类多样，可胜在融会贯通，几代的传承，好味道从未改变。

推荐店面：阿杰五香

五香条，从厦门特色小吃逐渐变为宴席菜肴，不变的还是那真材实料。

用猪前腿肉、洋葱、五香粉及20多种配料融合，加之专门的豆皮，裹成春卷状，放入热油中炸成焦黄，佐酱料吃，鲜香酥脆，那口感妙不可言！

虽在厦门小有名气，出了闽南真的很难吃到。这道唐朝流传至今的“古早味”，着实需要发扬光大！

推荐店面：502 | 思北花生汤 | 亚本麦奶

厦门早餐首选之一，就是花生汤。
有人会觉得这花生汤，听起来很是单调，但“顶开花，下结子，大人小孩爱吃甲要死”这句厦门老话，带出了几辈人对它的爱。

用料虽简单，但煮法却考究，花生煮透煮烂，汤由清透变成浓厚的乳白色，可咸可甜。
老厦门的花生汤还会加入鸡蛋，再搭配油条，入口只化作一句：真的很不错！

推荐店面：友生沙茶面 | 四里沙茶面

前面的小吃没听说过，正常。但沙茶面，绝对是大名鼎鼎！
不管街头巷尾，或是高端餐厅，都能吃到。

汤头浓郁是沙茶面的特色，花生酱的醇，加上鱼虾的鲜，面劲道入味，炸豆腐咬开时汤汁也伴随其中。
说实话，连我这样无辣不欢的游小君都很爱，非常爱！

推荐店面：阿呆姜母鸭 | 好德来姜母鸭

姜母鸭算是一道大菜，卖相可能一般，但经过久煮慢炖后，砂锅里满溢浓郁鲜香，谁还管卖相呢！

炖姜母鸭，就得用砂锅，生姜要煸香，佐米酒白糖桂皮，用足火候，不能过齁过咸，回味稍带甘甜是最好了。
在这个季节吃姜母鸭十分滋补，温而不燥，下饭！

推荐店面：南普陀素饼 | 鼓浪屿馅饼 | 阿吉仔馅饼

馅饼是厦门传统特色食品之一，有百年历史！

外观小巧玲珑，皮酥味香，其内陷也很适口，食而不腻。不仅是下午茶好搭档，还是伴手礼的极佳选择！

推荐店面：202海鲜大排档 | 将军匙海鲜餐厅

厦门作为一座海滨城市，靠海吃海，没有你吃不到的海鲜。

螃蟹、虾蛄、海蜇、鲅鱼、鱽鱼、海蛎子、毛蛤蜊、海虹...是不是有些连名字都难读出来，见都没见过。
红烧、清蒸、蒜蓉加工，一点都不单调！必须带上256g的胃！

这个被白岩松推崇“一生至少要去一次的城市”，低调、包容、古老。
这里有用古法手艺制作出来的古早美食，也有新时代下的网红生意。

有人说，“在泉州走街串巷，才能收获地道美食”。

推荐店面：水门国仔面线糊 | 曾氏老记面线糊
泉州人地道的生活从清晨的一碗面线糊配油条、猪大肠开始。

醋肉大肠剪碎垫底，舀一勺面糊一烫，那个鲜爽劲儿！
不管是早餐还是宵夜，面线糊在闽南地区都很盛行，但出了泉州，却找不到正宗的味道了。

泉州面线糊说天下第二，就没敢排第一的。
就是这样不起眼的面糊，让人没事儿就惦念着一碗。

推荐店面：候阿婆肉粽 | 蓝氏钟楼肉粽

吃肉粽、品茶点、话家常，已构成闽南人日常生活的一部分。
泉州肉粽馅料饱满，甜咸爽口，具有浓郁的泉州特色。

肉粽以香菇、虾米、栗子、猪肉、鸡肉等原料。最重要的一步是将糯米拌上卤汤、葱头油，放在锅里炒得又干又松再煮，否则就不是特色的粽子！
做好的肉粽要趁热吃，一定要配沙茶酱、蒜茸、红辣酱，保证是你没吃过的新风味！

推荐店面：鸡腿怣，独此一家

首先科普一下，“怣”字念“yóu”。
在泉州的中山路顺着金鱼巷往西一直走，就可以看见这家创业于1994年，在泉州非常有名的烧烤店——鸡腿怣。
很多人在这里从小吃到大。

店里的“杀手锏”是老板自己研究出来的烧烤调料，一吃就忘不了。
每天下午两点半准时开卖，去早了没有，去晚了也没有。卖完就收摊，就这么任性！

推荐店面：东兴牛肉店 | 菜州牛肉店

牛肉羹，泉州特色小吃之一，可能是裹了红薯粉和大把姜丝，淡红色的牛肉嫩滑爽口，无丝毫腥气。

搭配的干拌面也与厦门不同，酱汁除了甜辣沙茶酱，还有花生酱。和牛肉羹做搭档绝配！

推荐店面：安海土笋冻

土笋冻在闽南地区享有盛誉，但主原料对外地人来说还有点“可怕”。
以一种长在海边滩涂里的腔肠动物，学名“星虫”为主要食材的土笋冻，经过熬制后放低温下自然结冻而成。

别怕，它就是海产而已。
土笋冻玲珑剔透，鲜嫩清脆，味道甘冽鲜美，佐蒜泥、酱油、醋，是你会爱上的味道！

与厦门隔水相望的漳州，有不输于鼓浪屿的阳光海滩，有比台湾夜市更丰富的小吃。

漳州是中国南方首个“中国食品名城”，以漳州中山公园为轴心，向四面八方散开，360°沿线都是舌尖美味。

推荐店面：东华豆花粉丝 | 雅玲豆花粉丝

对于外地朋友来说，豆花和粉丝的搭配简直匪夷所思，往里添加卤大肠更感觉恐怖。
但在漳州，豆花和粉丝是黄金搭档，谁也离不开谁，这是漳州人的花样吃法。

豆花粉丝，加上特有佐料，如果再配些卤香肠、猪肺笋干……太硬核了！一碗馅料丰富的早餐，让整个早晨洋溢着幸福！

推荐店面：阿芬卤面 | 阿芳卤面

和豆花粉丝一样，卤面存在于漳州的街头巷尾。
卤汁以熬制数小时的大骨汤为汤底，再加鱿鱼、干贝、鸡蛋、瘦肉、虾仁等辅佐，最后淀粉勾芡。

面条淋上风味独特的卤汁，面条劲道Q滑，汤头甘甜可口，一碗下肚口齿留香。

推荐店面：承信三角粿 | 晓文三角粿

漳州小吃太多，光是粿类都有十几种，其中三角粿颇具代表性。

外形是扇形，还封了边，瞬间就让人觉得是块用心又精巧的点心。
口味也多，各种咸甜口，里嫩外酥，热乎乎的最好吃。

小摊的老板们，起早贪黑卖的就是这样一块，承载着满满回忆的三角粿！

推荐店面：阿国面煎粿

对漳州人来说，面煎粿是再熟悉不过的古早味美食。
表皮是金黄酥脆的“黄金甲”，内里软糯绵密的馅料，香气四溢……

甜口面煎粿夹有花生、桂花、冬瓜糖，咸口夹有鳊鱼、虾仁、肉蛋丝。看似简单，工序复杂，价格却实惠！

这道美食，必定要放在最后压轴！
每个平凡的台剧女主角，好像都有一对开蚵仔煎（ǒu ā jīan）店的父母。
作为闽南地区经典美食、街头小吃王者的蚵仔煎，在漳州尤为特色，和其他地方的吃法都不太相同！

大颗蚵仔加入蛋液面糊，在油锅中滋啦滋啦香煎，这声音让人垂涎。

这里的标配是特别腌制的酸萝卜薄片和甜辣酱。

海蛎肉质鲜软，入口回味无穷，再来点酸甜，会顿时觉得清新爽口，解腻！

在闽南“金三角”地区
一定要留足3+天的时间
不干别的事，就是吃吃吃