武侠剧里常常出现江湖豪客们大口吃肉大碗喝酒的场景，每每这时候总忍不住浮想联翩：那壮士手中的大碗酒想必酿的正是时候~于是闻着酒香，一路从三明市区出发，大概行驶一个钟头，途中经过蜿蜒曲折的“十八拐”，就到了顶太村。这里有着近千年的酿酒历史，早在700多年前的明代就形成了一套独特的酿酒工艺，所生产的“顶太红”黄酒酒味绵长，闻名遐迩。

一路上，有层层叠叠的梯田、有葱郁茂盛的竹海，穿过云雾缭绕的山景公路，彷佛误闯了人间仙境。我们几个从沿海城市来的小姑娘，像没见过世面一样趴到窗户前，“快看快看！太美了吧！”，司机师傅笑着说，“这里的海拔大概有900多米，常年有雾对于我们来说可就不方便咯！

当我们抵达山顶时，太阳露出了点点微光，山里的雾气也在逐渐消散，一个原生态的山野小村落逐渐呈现在我们眼前，同时亮相的还有十八株平均树龄超过200年的柳杉，学名“十八学士（柳杉风水林）”。虽然是寒冷的冬季，但是绿色依旧是它的主色调，翻滚的林海让这里充满了生机。

茶马古道沿山坡而上，当地人说这是旧时顶太通往福州等地的“石头古驿道”，是顶太村与外界沟通的唯一途径。如今，这条古道已经暂停了使用，但是村民们创意性地在台阶上摆放了酒坛子，增强其观赏价值，非常适合穿汉服的小姑娘们来拍照哦！

走过茶马古道，尽头是一座古香古色的酒肆，写着酒名的小黄旗子迎风飞舞。酒肆的建筑风格跟我以前在西江千户看到的苗寨竟有些相似，精巧的小木房子里整齐摆放着老酒坛子，若有若无的酒香引诱着我们不断向前。

离酒肆不远的地方就是顶太村部了，也是村里最佳的观景位置。云散后，洁净如洗的蓝天、苍郁茂密的远山、九曲十八弯的盘山公路和零星散落在山坳里的小屋子，还有站在小矮墙前闲聊的老人们，同行的朋友不禁感慨，“怪不得这里的老人都长寿，太适合养老了。”

如果你对山水情有独钟的话，还可以去看看蓬仙岩、九叠仙石、九叠瀑布和太保古庙。

日出而作，日落而息。
顶太的村民们，过着虽不十分富庶但却满足的生活。我们到访顶太的日子恰好是冬至前后，遇上了“千年酒村”的酿酒下料季，家家户户炊烟缭绕，欢声笑语，糯米飘香。从“浸米”、“蒸饭和晾饭”、“落缸发酵”到最后“开耙和封缸”，每个酿酒步骤都蕴含着顶太的酿酒智慧。

浸米：
想要酿出最正宗的“顶太红”，就必须使用山涧泉水浸米，使米的淀粉粒子吸水膨胀，待淀粉颗粒疏松后再进行蒸煮。

蒸饭和晾饭：
将洗净沥干水分的糯米倒入木桶，隔火慢慢清蒸。蒸熟后的糯米饭，用竹篱摊晾冷却，把品温降到适合于发酵微生物繁殖的温度。

落缸发酵：
将已冷却搅拌好的糯米饭和红粬、山涧清泉入缸，缸口用报纸盖住五分之四，上头再压一块竹片，这就开始了“前发酵”期。

开耙和封缸：
在随后的一个月时间里，要开缸用木耙在酒缸里轻柔均匀地搅拌二三耙，使品温降低，以保证酵母菌的繁殖条件。最后一耙过后静置三日，就可以封缸进入“后发酵”期。

待到来年四五月山花烂漫时，便是期待已久的“酒醪压榨”时节。那时没有了春雨霏霏、阴雨连绵,只有阳光明媚和雨后空气的格外清新，我们再一起来一次顶太吧？尝一尝这暖到心坎里的“顶太红”。

住宿：顶太村没有民宿、酒店等，建议入住市区，隔日上山即可。
交通：搭乘动车可直接抵达三明站，距离市中心较近。

当我们抵达山顶时，太阳露出了点点微光，山里的雾气也在逐渐消散，一个原生态的山野小村落逐渐呈现在我们眼前，同时亮相的还有十八株平均树龄超过200年的柳杉，学名“十八学士（柳杉风水林）”。虽然是寒冷的冬季，但是绿色依旧是它的主色调，翻滚的林海让这里充满了生机。