山城吃货 I 打卡秦妈火锅满满的山城重庆味道,重庆旅游攻略-游侠客社区

重庆作这座山即是城，城即是山8D魔幻城市，吸引着无数的游客蜂拥而至，打卡热门景点洪崖洞、磁器口、李子坝等等。这些景点都代表着重庆，而代表重庆的饮食，无疑就是火锅。今天就打卡了重庆的著名火锅——秦妈火锅，感受一下重庆的味道。

麻辣鲜香，重庆火锅魅力

据说川渝地区的火锅早在左思的《三都赋》中就有记载，历史至少在1700年以上，而且还有“日暮汉宫吃毛肚，家家扶得醉人归”的火锅章句。二十年代初的嘉陵江畔，一般挑担子零卖小贩将水牛毛肚买后，洗净煮一煮而后将肝子、肚子等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大铁盆一只，盆内翻煎倒滚着一种又麻又辣又咸的卤汁，于是河边桥头一般卖劳力的工人，便围着担子受用起来。各人认定一格且烫且吃，吃若干块，算若干钱，既经济，又能增加热量。也就是在这个年代，一位嘉陵江边的老船工秦老爸和秦老妈就开创了秦氏老火锅，盛装食物、调料、碗筷、板凳的橱架。要吃的时候便每人一格，将牛杂往卤汁中涮一涮，蘸着调料大快朵颐，等到美味穿肠过，整个身子在辣和热的双重呵护下也变得暖和起来了。当时以涮水牛毛肚的为多，别有一种鲜嫩水灵、快爽脆利的齿感。而这些也正是我们来秦妈老火锅打卡的原因之一，真正的老重庆味道。

秦妈火锅麻辣为主，多味并存，注重用汤。麻是重庆火锅里面最具有特色的一点，之所以麻是因为火锅中加入了大量的花椒。重庆人喜欢吃麻，是地理环境所决定的。重庆位于四川盆地底部，日照稀少、多雾、多雨、潮湿，多吃花椒有助于去除湿气。辣，重庆人爱吃辣，除了气候原因还有就是与重庆人的性格有关系，重庆古称巴国，巴人骁勇善战，性格刚烈。吃辣不怕辣才显男子豪气。高山老荫茶古法加汤，香气浓郁回味无穷，锅底辣而不燥，味道鲜美，提味以及解油腻同时还可以降火堪称与火锅的绝配。

菜品多样，重庆味道涌入人心

出色的味道，必定要搭配真材实料的新鲜菜品，这也是以秦妈火锅为代表的重庆火锅迅速成为美食一绝的真理。秦妈火锅的菜品用的几乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖等素菜。秦妈火锅选料包罗万象，菜品发展到几百种，囊括了食物王国里可食用之物，菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。而来到重庆，必定吃重庆人吃火锅必备的毛肚、鸭肠、黄喉、腰片。在牛油、辣椒、花椒及多种秘料调制而成的红锅里涮上一会，蘸上干辣椒面或者独特调料，香麻酥脆冲击味蕾，即便是高温酷暑的盛夏，即使是汗如雨下，重庆人民在吃火锅的时候围成一桌，一手烫着毛肚、一手和朋友划着拳，谈天说地，那种无拘无束的痛快劲，真是羡煞旁人。

无论是这翻腾的火锅还是重庆人的豪迈喧哗，这些都深深的充满了江湖气息，重庆人民喜欢吃火锅，因为这火锅如同他们的一样，脾气热辣，性子刚烈，耿直，快意恩仇不喜忍辱负重。这也形成了重庆人热情好客、开放趋新、接纳五湖四海的宽广和包容的品格，这或许正式因为重庆人民的接纳开放的心态，都在这一“锅”里，所以重庆整个城市也显得气度恢宏，拥有无限的潜力和张力。

如今，重庆外地游客来打卡，秦妈火锅也自然深受游客喜爱，显得特别兴旺，不仅是因为品牌，还是因为秦妈火锅那锅穿越重庆八十年时空的麻辣鲜香味道。

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