放眼全国，给最好吃的地方列一个排行，广东必须榜上有名。
而要说广东的美食高地，潮汕地区绝对算一个——为了吃，专程来一趟潮汕的老饕大有人在。

狭义上的潮汕，包括汕头、潮州、揭阳这三座城市。
说起潮汕美食，汕、潮、揭三市绝对是卧虎藏龙，无论把谁单拎出来，都是殿堂级的美食圣地。

前不久，翔哥去了汕头狂吃四天三夜。然而潮汕的美食真是魅力无穷，翔哥回广州后觉得意犹未尽，于是这次又去了一趟潮州。

翔哥的这一篇游记分为两部分，前半部分是探索潮州美食，后半部分是寻访潮州的古迹。
游记的篇幅会有点长，但如果你有去潮州的打算，这篇游记应该会给你带来帮助，建议收藏起来，细细看一遍。

话不多说，跟着翔哥一起去潮州走街串巷吧。

来到潮州，少不了要吃牛肉火锅。潮汕人对牛肉自有一套细致的讲究，无论是牛龄、屠宰、刀工，都有着极为苛刻的要求，任意一个环节没跟上，风味就大打折扣。
难怪在潮汕吃过牛肉火锅的人，再回到自己的城市，就总觉得那里的牛肉火锅都不好吃。

如果你已经不是第一次来潮汕，那么可以试试不同风格的牛肉火锅——比如这家用卤水做锅底的少林牛肉火锅。
特色锅底是鸳鸯锅，一边是清汤，另一边是卤水，食材是牛肉和鹅。

作为广东三大菜系之一的潮菜，驰名海内外。潮菜选料考究，崇尚清淡口味，重视原汁原味，又因为潮汕近海，潮菜尤以烹制海鲜见长，即使放眼全国也是很能打的。

说起潮汕人的深夜食堂，绝对是夜糜。不同于潮州筵席里鲍参翅肚的高档菜肴，夜糜多数是更接地气的草根食物。

莲华素食馆的素菜，与很多人的印象里清心寡欲的素菜不同，可以说是把素菜玩出了花样，就算你是食肉动物，也一定能被轻易收服。

潮汕粿条的口感比广州的河粉要厚实，形状也更细一些。粿条里的牛杂、牛肉丸和牛筋丸，让人看着就觉得过瘾。

跟广式肠粉相比，潮汕肠粉的酱汁更有地域特点，甚至连潮、汕、揭三市就各有不同，汕头喜欢用酱油，揭阳喜欢用卤汁，潮州则喜欢用花生酱。

潮汕吃鱼的方式多种多样，除了直接吃，还会做成鱼饺、鱼册、鱼面，暨保留了鱼肉的鲜美，又得到了弹牙的口感。

潮州特色小吃最集中的地方，当属西马路尾。在这条并不长的街上，小吃店是一家接一家，要是你铁了心敞开肚子，在这儿连续吃三天三夜绝对没问题。

值得一尝的还有潮州麦粿，卖相不怎么样，却有着不一样的曼妙滋味。趁热咬开，醇厚的麦香瞬间填满口腔，滋味极为曼妙。

喝一口潮汕地区爆火的油柑汁，能体验到微涩与微甘中反复徘徊的感觉，会把你的味蕾带进一种奇妙的境界。

除了美食，潮州的景点也不负众望，众多的古建筑和民间艺术让人流连忘返。

广济桥，与泉州洛阳桥、北京卢沟桥、赵县赵州桥，并称中国四大名桥，也是世界上第一座启闭式浮桥。

牌坊街上的牌坊群，虽然少了点儿时间的沉淀，但如果你愿意花时间了解各座牌坊背后的故事，还是会有很大的收获。

“粤东第一古刹”开元寺，至今依然留存了不少唐宋时期的古物，其中的天王殿，是广东现存最古老的木构建筑之一。

海阳县儒学宫，重建于明洪武二年，虽历经沧桑，其主要建筑大成殿依然保留了明代的建筑风格。

许驸马府，是宋英宗长女德安公主驸马的府第，这种格局规制的潮州民居被称作“驷马拖车”。

己略黄公祠，集潮汕传统建筑艺术之大成者。
它的建造者是谁，至今仍不得而知，但可以肯定的是，这位“黄公”必然想不到当初自己精心营造的祠堂，在一百多年后成为了潮州乃至全国的一件建筑瑰宝。

潮安彩塘镇的从熙公祠，是一座隐匿在乡间的祠堂，却拥有潮汕地区最精彩绝伦的石雕艺术。
这些石雕运用了潮州特色的镂通雕，两面图案各不相同，在精致程度方面堪比潮州木雕，这也使从熙公祠厅变成了一个价值连城的艺术宝库。

比起将潮菜发扬光大的汕头，潮汕美食的发源地的潮州略显低调。但在潮州城里，同样拥有众多名气响亮的老字号和小吃店，而且更贴近生活。
牛肉火锅、牛肉丸、粿条、生腌、肠粉、鱼饺、粽球、甜汤、炒冰，花样繁多的美食纷纷撩拨着你的胃口。
面对铺天盖地的好味道，每天吃什么都让翔哥很纠结，毕竟选择太多也是一种幸福的苦恼。

来到潮州，少不了要吃牛肉火锅。
潮州市区东南隅的官塘镇，是潮汕牛肉火锅的起源地，这儿周边集中了数家屠宰场，因此这里可以说是潮汕牛肉火锅的极致标本——在潮州，不少牛肉火锅店都会把名字冠以“官塘”二字，以示正宗。
下了高速，进入国道官塘段后，满目可见官塘牛肉火锅的招牌。翔哥的目标很明确，就是去当地最火的官塘兄弟牛肉。

世界上有两种牛肉火锅，一种叫潮汕牛肉火锅，一种叫开在外地的潮汕牛肉火锅。
潮汕人对牛肉自有一套细致的讲究，无论是牛龄、屠宰、刀工，都有着极为苛刻的要求，任意一个环节没跟上，风味就大打折扣。
难怪在潮汕吃过牛肉火锅的人，再回到自己的城市，就总觉得那里的牛肉火锅都不好吃。

潮汕人吃牛肉火锅，就是一场时间与品质的赛跑。一头牛从宰杀到上桌，必须不超过六个小时，最好的火锅店甚至会把时间控制在一个小时内，以保证牛肉拥有绝佳的新鲜程度。
因此，潮汕的牛肉火锅，基本上都是明厨亮档，让客人看到切肉的过程——肉眼可见的新鲜也是一种营销与展示。

切好的牛肉，甚至连末梢神经都还会跳动。

一头牛只有最好的部位才适合涮火锅，出肉量不到三分一。
潮汕人会把牛肉细分成十几种部位，冠以脖仁、吊龙、匙柄、花趾、嫩肉、双层肉、胸口朥等名词，不同的部位切法也不一样。

这些对外地人来说，很可能傻傻分不清楚，而潮汕人却只需要用牙齿和舌尖，就能准确找到它们的差异。

大多数部位只需要涮八到十五秒，就可以捞起来吃了。蘸上少许沙茶酱，唇齿留香却不会抢走牛肉的本味。

除了通常必点的雪花、吊龙、匙柄、嫩肉外，不妨尝一下胸口朥。这是牛的胸前部位，看上去像一层脂肪，实际是一种软组织，煮三到五分钟后再吃，口感脆而爽，越嚼越香。
值得一提的，是官塘兄弟牛肉的价格真心不贵。所有品种的牛肉都是29元一碟，我们三大一小吃了不到两百，性价比没的说，大胃王来到也能放开吃。

【官塘兄弟牛肉店（官塘镇店）】
地址：潮州市官塘镇综合农贸市场门口。
推荐：雪花、吊龙、匙柄、嫩肉、胸口朥。
人均消费：60元。

如果你已经不是第一次来潮汕，那么可以试试不同风格的牛肉火锅——比如这家用卤水做锅底的少林牛肉火锅。
我们去的是意溪分店，位置有点偏，但绝对值得专门去吃一顿。

店里的特色锅底是鸳鸯锅，一边是清汤，另一边是卤水，食材是牛肉和鹅。
清汤锅底自带八粒牛肉丸，还加了几块苦瓜；卤水锅底是用老卤和多种香料熬制而成的，闻着四溢的香气，让人忍不住想用筷子蘸点儿舔一舔。

他们家的酱料也很特别，除了牛肉火锅标配的沙茶酱，还有芹菜叶、辣椒酱、酸菜和用来蘸鹅肉的蒜泥白醋。

鹅肉只能在卤水锅涮，吃的时候先把鹅掌、鹅翼放进卤水锅里，需要煮二十分钟。这些食材在煮的时候会吸收卤水的味道，最后捞起来吃的时候非常入味，卤香味特别浓。

在等待鹅掌、鹅翼煮熟的同时，可以在卤水锅里涮鹅肠。

他们家的鹅肠非常新鲜，根据老板的建议，下锅三起三下就吃，口感果然爽脆、嘎吱作响，蘸一点蒜泥白醋，吃起来实在是太绝。

与此同时，老板会给你切牛肉。店里没有菜单，你告诉老板用餐人数，他就会切大概那么多量的牛肉——无论任何部位，都是25元一碟，这性价比也是无敌了。

老板给我们端了三碟牛肉，分别是：匙肉、吊龙、五花趾。这三盘牛肉的部位不同，肉质口感各有特点。

匙肉，是牛的肩胛肉，肉质结实，鲜嫩弹牙。

吊龙，是牛脊背上的肉，虽然带有脂肪但不觉得肥腻，反而会让肉质更细腻嫩滑。

五花趾，是牛的后腿腱肉，带有筋络，纹路很明显，吃起来弹脆相对有嚼劲。

牛肉可以在卤水锅涮，也可以在清汤锅涮。如果老板不是因为忙不过来的话，通常会过来教你怎么涮牛肉。
以往翔哥都是把牛肉放在笊篱烫七八秒，原来并不需要这样——牛肉跟鹅肠一样，也是三起三下就够了，这样的口感最棒，鲜嫩之余带有一点弹性，真是绝绝子了！

青菜是老板送的，最后涮。里面的麻叶菜一定要尝尝，这是潮汕地区特有的青菜，在其他城市能吃到的机回不多。烫过之后很口感嫩滑，清爽回甘。
这一顿我们吃了二百多，牛肉性价比很高，鹅类要稍贵一点，但好吃程度绝对值这个价。

【少林牛肉火锅（意溪店）】
地址：潮州市北桥路29号。
推荐：匙肉、五花趾、吊龙、鹅肠、鹅掌。
人均消费：80元。

作为广东三大菜系之一的潮菜，驰名海内外。尽管汕头的潮菜或许更出名，但毕竟潮州是潮菜的起源地，既然来到了总要去吃一顿正宗的潮菜吧。
综合评价与性价比，翔哥选择了这家幼忠嫂家常菜。虽然他们家的位置有点偏，在祭鳄台附近的北关村里，但出品非常地道，价格也比城里的网红潮州菜馆实惠不少。
就连我们坐的网约车师傅也说：“你居然能找到这家店，一定是本地老饕介绍你来的吧？”

店里环境很接地气，没有菜单，各种菜品码得整整齐齐放在桌上，海鲜都养在海鲜池里，食客自己挑选，现杀现做，新鲜程度很有保证。

潮菜选料考究，崇尚清淡口味，重视原汁原味，又因为潮汕近海，潮菜尤以烹制海鲜见长，即使放眼全国也是很能打的。
这道肉蟹蒸面，是把青蟹切成块，均匀地摆放在面条之上一起蒸。这样的做法简单，却最能吊出蟹肉的鲜甜。

蒸熟后膏质鲜红透亮，看起来十分夺目。八、九月正是吃蟹的季节，当季的肉蟹特别肥美，味道又鲜又甜。
垫在底下的面条吸收了螃蟹汤汁，同样变得异常美味，鲜得上头，让人欲罢不能！一盘面用两只蟹来蒸，也就一百出头，真心不算贵了。

他们家的橄榄糁蒸鳗鱼也是招牌之一，鳗鱼肉又肥又嫩，口感软糯嫩滑。橄榄糁本身带有一点辛辣，加上姜蓉和芹菜粒，拿来蒸鱼，吃起来不腥又很香。

清蒸百合松子仁，算是很家常的做法，却也很好吃。

竹荪干贝汤，也经常出现在潮汕人的餐桌上。用干贝吊味，多孔的竹荪吸饱了汤汁，往最里一送，清爽鲜脆。

【幼忠嫂家常菜】
地址：潮州市湘桥区北关村堤仔头路十九横1号。
推荐：肉蟹蒸面、橄榄糁蒸鳗鱼、清蒸百合松子仁、竹荪干贝汤。
人均消费：90元。

说起潮汕人的深夜食堂，绝对是白粥，有些地方也叫“打冷”或者“夜糜”。对此翔哥还专门考究了一番，“打冷”这个词其实是从香港传过来的，潮汕当地更常见的叫法还是“夜糜”——潮汕人管粥叫做“糜”，所以夜糜就是夜宵食用的粥。
我们没去网红店，去了家苍蝇馆子叫西荣老尾白粥，位置在西荣路，我们住的酒店附近。

不同于潮州筵席里鲍参翅肚的高档菜肴，夜糜多数是更接地气的草根食物。
他们家的店面很小，就三四张桌，配菜的摆放也不怎么浮夸，毕竟来这儿用餐的都是本地人，点上一碗粥，两盘小菜就足够了。店里没有菜单，想吃什么告诉老板娘就可以了。

夜糜的主角是白粥，潮汕人煮粥喜欢煮到米粒分明，口感介于泡饭和粥之间。

潮汕的饮食文化离不开大海和渔民，餐桌上的食物自然少不了海产品，尤其是这道炒薄壳，它纤薄的外壳下，藏匿着潮汕人迷恋的夏季美味。

每年的七、八月，是薄壳最肥美的季节。这种贝类个头不大，肉质却极为细嫩鲜美，爆炒后镬气十足，嫩肉吸饱了汤汁，美味超乎想象！

同样是贝类，金不换炒花甲也是翔哥的心头爱。
在烹炒的过程中，金不换的芳香物质不断挥发，赋予了花甲肉更浓郁的香味，让人闻起来就心动，吃起来超级惹味。ps：金不换也可以拿来炒薄壳，味道同样很好。

值得一尝的，还有鱼饭。鱼饭不是饭，而是用盐水腌渍的海鱼。新鲜捕获的海鱼不去鳞与内脏，靠盐分使鱼体中的水分适量析出，肉质纤维收紧，却保留了鱼肉中让人感到鲜甜的物质。
制作鱼饭，只需要用到盐和水——几乎是最简单的加工方法，却保留了极致的海洋风味。夹上一块，蘸点儿普宁豆酱，味道真是让人叫绝。

卤水也是少不了的，翔哥要的是猪肠猪脚拼盘。味道稍咸，适合配着白粥吃，特别是大肠处理得很到位，吃起来不会有肥腻感。

炒麻叶菜，尽管看上去显得有点粗糙，但吃起来一点都不觉得老，用蒜蓉炒起来非常香。麻叶在潮汕菜中的地位是不言而喻的，如果你是第一次来潮汕，很建议尝一尝。
ps：他们家不一定每天都做生腌，翔哥来就没吃到。

【西荣老尾白粥】
地址：潮州市湘桥区西荣路119号之12号。
推荐：炒薄壳、金不换炒花甲、鲷鱼、卤水拼盘、炒麻叶菜。
人均消费：40元。

开元寺对面的莲华素食馆，是一家有至少二十年历史的老字号素菜馆。翔哥在2018年的时候吃过一次，过了几年再来吃，还是觉得很不错。
与很多人的印象里清心寡欲的素菜不同，莲华素食馆可以说是把素菜玩出了花样，就算你是食肉动物，也一定能被轻易收服。

他们家的招牌菜，当属雀巢筑顶。“雀巢筑顶”一词，源自佛传故事。
这道菜是将芋头丝炸成碗状，里面盛上几颗炸云吞，看上去就如同鸟巢里有几只小鸟，淋上酸甜汁，不仅颜色诱人，香味也是直扑鼻腔。

炸云吞的内馅儿是芋头，口感软糯，明明没有一点肉，却有一种吃肉的感觉。

众所周知，潮州的鱼生是非常出名的。若考虑到寄生虫风险，不敢吃淡水鱼生的话，可以尝尝莲华素食馆的素鱼生。无论外观、口感，还是配菜的种类，都和真正的鱼生很接近，真可以说是一绝。

这种晶莹剔透的“鱼生”，其实是魔芋做的。夹起一块，薄如蝉翼，看上去就非常逼真了。蘸点儿特制的酱料，跟配菜搅拌在一起，塞进口里，让人觉得飘飘欲仙。

另一道玻璃鳕鱼，同样可以做到以假乱真。所谓的“鳕鱼块”，实际上是豆制品做成的素肉，外表煎至金黄，咬下去口感酥脆，搭配酱汁酸甜可口，很下饭。

还有红烧素翅，用了黄花菜和香菇、笋丝、胡萝卜，做成了一碗逼真的“鱼翅羹”。味道比较清淡，所以见不少当地人都是加醋一同吃。

店家还赠送了免费的炒粿条和小菜，如果有带小朋友，还会送一小杯雪糕，绝对是诚意十足了。

【莲华素食府（牌坊街店）】
地址：潮州市湘桥区开元路开元广场。
推荐：雀巢筑顶、素鱼生、玻璃鳕鱼、红烧素翅。
人均消费：40元。

潮州盛产竹笋，与江南地区喜食冬、春笋不同，品尝潮汕竹笋的最佳时机是在夏天。韩江边上的江东镇是竹笋的主产地，虽然远离潮州主城区，但就是吸引许多人专门开车过来品尝这竹林里的“鲜”。
江东镇上有很多专门吃竹笋的饭店，我们选了生意最火的一家，叫松河竹笋店，附近就是大片的竹林。店里有竹笋宴套餐，按人数算价钱，也可以不按套餐，直接点菜。

东江笋的做法百变多样，要说翔哥最喜欢的，冰笋得算一个。
冰笋的做法简单，但对笋品质的要求很高——新挖的竹笋切成条状汆水，冰冻几分钟，蘸上酱油与芥末一块吃。口感爽脆，清凉沁人心脾，好吃程度无人能挡！

炒笋丝是一道家常菜，被切成细丝的竹笋，只需简单清炒就非常可口。夹起一撮放进嘴里，鲜美多汁，爽脆无比。

同样值得一尝的还有笋衣炒肉，笋衣是竹笋最外面的一层，很多人都会摈弃不要，但潮州人却把它变废为宝，与肉片一同爆炒，细嫩又鲜甜。

店里的笋炒饭，虽然也是家常做法，却因加入了笋粒而自带鲜香，米饭爱好者千万不要错过。

最后可以来一份潮汕经典小吃笋粿，店里有蒸笋粿和煎笋粿两种，我们选的是前者。笋粿里头的馅料有笋粒、肉末、冬菇和虾米，吃起来特别香。

如果觉得全笋宴太素的话，也可以点些荤菜，他们家的河虾和蒸鱼也颇受食客欢迎。

【松河竹笋店】
地址：潮州市潮安区319乡道。
推荐：冰笋、炒笋丝、笋衣炒肉、笋炒饭、蒸笋粿。
人均消费：40元。

西湖边上的潮镇老尾牛杂，以前叫镇记老尾牛杂，这家店在潮州可以说是无人不知。店里只做两样东西：牛杂粿条和牛丸粿条，却一年四季生意好到爆，几乎天天都要排队。
ps：附近还有一家镇记牛杂，跟潮镇老尾牛杂是同宗兄弟开的两家店，据说出品也还不错。

潮汕粿条的口感比广州的河粉要厚实，形状也更细一些。店里是现点现煮，所以通常下单后都要等上好一会儿。

粿条里的牛杂很新鲜，除了有牛肉、牛百叶、牛肚、牛心、牛肝，还有牛肉丸和牛筋丸，满满当当的铺满了一碗，让人看着就觉得过瘾。
值得一提的还有浓郁的汤底，搭配了南姜末，味道无敌香。

他们家没有沙茶酱，只有辣椒酱，蘸上一点儿，好吃极了。

牛丸粿条也不错，牛肉丸和牛筋丸各一半，份量很良心了。

【潮镇老尾牛杂（环城西路店）】
地址：潮州市湘桥区环城西路107号。
推荐：牛杂粿条、牛肉丸粿条。
人均消费：30元。

除了粿条，肠粉也是潮州的早餐代表之一。跟广式肠粉相比，潮汕肠粉的酱汁更有地域特点，甚至连潮、汕、揭三市都各有不同，汕头喜欢用酱油，揭阳喜欢用卤汁，潮州则喜欢用花生酱。
在潮州，街头巷尾随处可见肠粉店，没必要刻意找哪一家。翔哥去的是西荣路上的友记肠粉，尽管只是一家门面很不起眼的小店，但肠粉真的很好吃。

友记只做一种口味的肠粉，馅儿是鸡蛋、白菜和金针菇。
肠粉在抽屉里蒸熟后，淋上浓稠的花生酱，顿时觉得香气逼人——对潮州人来说，花生酱就是肠粉的灵魂。

6元一份的价格，非常接地气。

友记肠粉的粉皮不算太薄，透出醇厚的米香味。肠粉一进嘴，澎湃的花生酱的香味瞬间充满了整个口腔，好吃得让人无法抗拒。

顺便提一句，店家自制的辣椒酱非常棒，加到肠粉里，味道会再多一个层次。

【友记肠粉】
地址：潮州市湘桥区西荣路111号。
推荐：肠粉。
人均消费：6元。

潮汕吃鱼的方式多种多样，除了直接吃，还会做成鱼饺、鱼册、鱼面，暨保留了鱼肉的鲜美，又得到了弹牙的口感。
环城西路上的十八曲老尾鱼饺，也是一家开了很多年的老店。店面简陋，服务为零，但味道是真的可以，每到饭点，窄小的店面就坐得满满的。

店里的东西都和鱼有关，分别有鱼饺、鱼丸、鱼册、炸饺和鱼面，口感各不相同。可以单点，也可以选两拼或三拼，甚至还有专门方便游客品尝的五拼，但价格就要稍贵一点。
我们点了两碗，一份是鱼饺、鱼丸、鱼册三拼。鱼饺和鱼册的皮，都是用草鱼肉做的，里边的馅儿都是鱼蓉，吃起来非常鲜。二者不同的地方在于鱼饺把鱼蓉整个包裹了起来，而鱼册则是卷起来，里头除了鱼蓉还有芹菜和椒丝。至于鱼丸，口感很弹，同样能吃出鲜鱼肉的味道。

另一份要了炸饺、鱼面双拼。不过里面还放了几个鱼饺，相当于也是一个三拼。

炸饺，有点像广州的炸云吞。刚炸出来的外皮很酥脆，泡在汤里让它微微变软，口感会变得很曼妙。

鱼面，则有点类似顺德的鱼面，都是把鱼肉打到起胶，然后挤成鱼面。不同的是顺德人用鲮鱼，这儿用的是草鱼。纯手工制作的鱼面，口感很有嚼劲，充满鱼肉感。
ps：汤里的紫菜也很好吃。

【十八曲老尾鱼饺店】
地址：潮州市湘桥区环城西路49号之1号。
推荐：鱼饺鱼丸鱼册、鱼面炸饺。
人均消费：20元。

十八曲老尾鱼饺旁边的西门鳝鱼粿条，也是家口碑不错的老店。
他们家主要做鳝鱼炒粿条和鳝鱼炒饭。简陋的店面，褪色的招牌，来这里的食客却络绎不绝。就连送我们过来的网约车司机，也对他们家赞不绝口。

黄鳝现杀现炒，新鲜度很有保证。

店里的招牌是鳝鱼炒粿条，去骨切成段的鳝鱼，经过大火爆炒泛着油光，色相非常诱人。里面的空心菜与香菜，跟鳝鱼也是绝妙的搭配。

夹起一块鳝鱼放进嘴里，爽口鲜嫩，味道浓郁而没有一丝腥味。还可以蘸点儿特制的酱汁，吃上一口就让人念念不忘。

鳝鱼炒饭同样很出彩，微微焦香的米饭吸收了鳝鱼的味道，每一粒米都裹着鲜香，好吃程度溢出屏幕。

相对而言，他们家的鱼饺汤稍显平庸，跟十八曲老尾鱼饺比起来，就有点相形见绌了。

【西门鳝鱼粿条】
地址：潮州市湘桥区新桥内路新泰里1号铺。
推荐：鳝鱼炒粿条、鳝鱼炒饭。
人均消费：20元。

在潮州，特色小吃最集中的地方，当属西马路尾。在这条并不长的街上，小吃店是一家接一家，要是你铁了心敞开肚子，在这儿连续吃三天三夜绝对没问题。
西马路尾的永记小食店，以前叫无名小食店，“永记”二字是后来才加上去的。门面非常朴素，一不小心就会错过。

店里主要卖咸蛋黄卷、春饼，还有各种粿，咸的甜的都有，都是现做现卖。

翔哥尝了一下他们家的咸蛋黄卷，外表炸得酥脆，里面是带着些许流心效果的咸蛋黄，中间夹着一层猪板油。
咬上一口，咸蛋黄与猪板油所带来的香气立时溢满口腔！6元一条的价格小贵，但绝对值！

【永记小食店】
地址：潮州市湘桥区西马路315号。
推荐：蛋黄卷。
人均消费：5元。

永记对面的吴进平小食店，是一家有着六十年历史的老字号。他们家卖的东西跟永记差不多，也是春饼、卷煎和各种粿，品种非常齐全。

其中最受欢迎的是春饼，现炸现卖，本地人都是一次批发十个、二十个带走，经常一出锅就被抢光了，能不能买到还得拼手速。
ps：无论是本地人还是外地人，排队都毫无顺序，只能硬往里挤。

潮州春饼外表与广式春卷很像，但里边的馅儿不同，是脱了壳的绿豆、猪肉、虾米和香菇，用饼皮包裹炸到酥脆，吃一口感觉满嘴香，好吃得让人拍手叫绝！

【吴进平小食店】
地址：潮州市湘桥区环城西路与西马路交叉口。
推荐：春饼。
人均消费：5元。

从吴进平所在的巷子往里走几步，有一家老四麦粿，同样值得一尝。
麦粿，就是将小麦磨成粉，加水调成浆糊状，再加一点白糖，煎烙成饼状的一种小吃。这家店是由一对夫妇在经营，每天下午两点半才开档，卖完就收摊了。

在屋里可以看见烙麦粿的过程，老板负责烙麦粿，老板娘负责加浆糊，两人分工合作，无缝衔接，如行云流水一般。

麦粿的口味有原味、芋泥、绿豆三个选择。原味就是一块没有馅的麦粿，后两种是用两块麦粿夹着内馅，形状有点像铜锣烧。
我们来的时候，绿豆馅的刚好卖完了，于是就买了芋泥馅的。

虽然麦粿的卖相不怎么样，却有着不一样的曼妙滋味。趁热咬开，醇厚的麦香瞬间填满口腔，香甜软糯的芋泥则带来了不一样的曼妙滋味。

【老四麦粿】
地址：潮州市湘桥区西马路293号。
推荐：芋泥馅饼、豆沙馅饼。
人均消费：5元。

吃完老四麦粿，沿着西马路继续走，有一家卖糖葱薄饼的铺子。翔哥在几年前买过一次他们家的糖葱薄饼，着实被味道惊艳，这次当然要“食过返寻味”。
所谓“糖葱”，并不是糖加葱，而是一种经过熬制、拉扯、火烤制作而成的甜食，有细致的纹路，形状像葱，咀嚼起来清脆香甜。

店里的糖葱是事先做好的，饼皮则由老板娘现场制作。
他们家的糖葱薄饼，有5元的普通版和8元的豪华版，8元的料更足，也更好吃一些。

薄薄的饼皮加上糖葱、芝麻和香菜，喜欢甜的人一定不要错过。

【糖葱薄饼】
地址：潮州市湘桥区西马路210号。
推荐：糖葱薄饼。
人均消费：10元。

相比充满烟火气的西马路，牌坊街显得更为商业化，翔哥并不太推荐在牌坊街寻找美食，但也有几家例外。
第一家是胡荣泉老店，位置在牌坊街尾。之所以强调“老店”，是因为牌坊街上不止有一家胡荣泉，然而潮州当地人却只认这一老家。

他们家的招牌是鸭母捻，这个古怪名字的由来，有两种解释，一是说汤圆雪白形似鸭蛋；二是说煮熟的汤圆如同白鸭浮游于水面。
实际上，鸭母捻相当于是一种有馅的汤圆，然后加入莲子、薏米、红枣、银耳、番薯、白果和鹌鹑蛋，就着糖水盛出来。

一碗里面有两颗鸭母捻，芝麻馅和红豆馅，好吃是好吃，但达不到惊艳的程度。

相比起来，翔哥更喜欢胡荣泉的腐乳饼和酥饼（当地也叫朥饼，即潮式月饼）。
腐乳饼是潮汕一带的传统名点，它在制作内馅儿的过程中，加入了冰肉（经烧酒和白糖精制过的肥猪肉）、坚果、大蒜和白酒，并由腐乳将这些风味串联起来。充满想象力的搭配让人一口难忘，很适合买些回去作伴手礼。

胡荣泉的绿豆饼也很出彩，皮酥薄脆，轻轻咬一口都会掉渣，里边的馅儿是软糯细腻的绿豆沙，吃起来甚至会有入口即化的感觉。

同样值得尝尝的还有芋泥饼，表面是一层层的酥皮，里边是绵密的芋泥，一口下去满嘴芋香，片刻制造出满满的幸福感。
如果不喜欢太甜的，也可以试一试老香黄饼和陈皮饼，味道相当不错，就是价格要贵一点。

【胡荣泉】
地址：潮州市湘桥区太平路136号。
推荐：鸭母捻、腐乳饼、绿豆饼、芋泥饼、老香黄饼、陈皮饼。
人均消费：10元。

第二家，是一家老字号粽球，叫司徒世家，位置靠近“玉署仙班”坊。
老宅子的门上匾额有“司徒世家”四个字，据《潮州府志》的相关记载，这栋建筑曾是清代的兵马司林府，所以他们家的粽球又叫兵马司林粽球。

潮汕地区习惯把粽子叫做粽球，里边包裹的馅料有猪肉、咸蛋黄、香菇、虾米、绿豆沙和莲子，一半是咸，一半是甜——这样的神仙组合，不好吃才怪。咬下去味道颇有层次，感觉很奇妙。

【司徒世家】
地址：潮州市牌坊街司徒世家大宅。
推荐：粽球。
人均消费：10元。

还有一个是家网红饮品店，叫黑人叔叔·油柑汁专营店，主打各种油柑汁。他们家的门面很窄小，却时时要排长队，人气超旺。

油柑汁，就是油柑子榨的汁。油柑汁原本是潮汕特有的饮品，后来在一些奶茶店的推波助澜下，突然火遍全国。
既然来到了油柑汁的大本营，总要喝一瓶油柑汁吧。

油柑汁刚入口的时候，会觉得有微微的酸涩感，但几秒后口腔和喉咙就会开始回甘，连吞口水都是甜的！
这种在微涩与微甘中反复徘徊的感觉，会把你的味蕾带进一种奇妙的境界。

【黑人叔叔·油柑汁专营店】
地址：潮州市湘桥区牌坊街540号。
推荐：霸气油柑汁。
人均消费：15元。

在潮州的大街小巷，随处可见甘草水果，这种把熬制过的甘草糖浆淋在时令水果上的特色食物，别有一番风味。
翔哥去的是老柄·七丛松甘草水果，位置就在牌坊街旁的七丛松巷。

橱窗里的水果里囊满目，可以根据自己的喜好自由搭配，芭乐、莲雾、青枣、李子、青芒都不错，也可以尝一尝当地特色的番茄夹乌梅。

在甘草糖浆的加持下，普通的水果也能变得不同凡响。咬上一口，新鲜的果肉带来饱满的口感，酸甜而曼妙的滋味在唇齿间扩散。一块接一块，根本停不下来！

【老炳·七丛松甘草水果】
地址：潮州市湘桥区七丛松巷2号。
推荐：甘草水果。
人均消费：10元。

说起潮州的特色饮品，肯定少不了果汁冰。潮州街头的果汁冰不少，翔哥去的是一家口碑老店，义安路上的花姨·老电影院果汁冰。
果汁冰对潮州人来说，是熟悉得不能再熟悉的存在，把当季水果削好皮切块倒入搅拌器，加入碎冰机制成的冰沙，有些还会佐以酸奶（一般是益力多或者卡士奶），一杯果汁冰就做好了。

店里的果汁冰有数十种搭配，定价从个位数到二十多元不等，绝对是良心价了。

猛吸一口，细碎的果肉伴随着冰沙，香浓粘稠透心凉，每一口都有浓郁的果味。尤其是在炎炎夏日，简直让人欲罢不能！

【花姨·老电影院果汁冰】
地址：潮州市湘桥区义安路6号。
推荐：芒果益力多。
人均消费：10元。

除了果汁冰，潮州还有一种很特别的冰品：炒冰。
潮州最地道的炒冰，或许是这家丽华炒冰。他们家在一个城中村里开了二十多年，小店看上去毫不起眼，没有环境和服务可言，却总是客人络绎不绝，真是酒香不怕巷子深啊。

炒冰是现点现炒，下单后坐下来等就可以了，老板娘的记性很好，做好后会给你送过来。

炒冰的做法很特别，把鲜榨出来的水果，倒入专门的炒冰机里制成水果冰，再加入炸番薯、水果粒和鹌鹑蛋一起翻炒均匀——把水果吃到了新高度。

店里的炒冰有很多口味，人气最高的当属芒果炒冰。芒果味十足，颇有热带风情，味道浓郁却不会过于甜腻，好吃到爆炸！

椰子炒冰也很不错，鲜甜与冰凉交织在一起，又有丝丝椰子的清香，一口就被惊艳住。

炒冰配着炸番薯、鹌鹑蛋等配料一起吃，层次感十足，谁也顶不住这种诱惑啊。
ps：他们家具体开门时间不定，建议晚上去。

【丽华炒冰】
地址：潮州市湘桥区上兴巷政府卫生局干部宿舍楼下。
推荐：芒果炒冰、椰子炒冰。
人均消费：10元。

西湖边上的谢怀亮芝麻茶，可以说是不少潮州人的集体回忆了。他们家开业至今，已经有二十多个年头了，感觉与味道却一直不变。

店里只有三种甜品：黑芝麻茶、白芝麻茶、杏仁茶，也可以双拼，价格一律是6元，物美价廉。
ps：他们家的炸串据说也不错，但我们实在吃不下了。

一端上桌，就能闻到浓郁的芝麻和杏仁香气。

杏仁茶拼黑芝麻茶的芝麻香气更醇厚一点，入口香甜，细滑顺滑，吃到胃里超级舒服。

杏仁茶拼白芝麻茶的口感会温润一些，杏仁与芝麻的浓香相互交融，味道甘香清甜，同样好吃得让人无法抵御！

【谢怀亮芝麻茶】
地址：潮州市湘桥区北园路体委综合楼3号门市。
推荐：杏仁茶、黑芝麻茶、白芝麻茶。
人均消费：10元。

除了美食，潮州的景点也不负众望，众多的古建筑和民间艺术让人流连忘返。

今天的潮州市区，在过去的很长一段时期里是潮州府的府城。中国四大名桥之一的广济桥就坐落在韩江上；而在“粤东第一古刹”开元寺里，仍然保留了不少唐宋时期的古物；己略黄公祠的金漆木雕技艺精湛，称得上是集潮汕传统建筑艺术之大成者。
除此之外还有潮安的从熙公祠，这座隐匿在乡间的祠堂，拥有潮汕地区最精彩绝伦的镂空石雕艺术，细节刻画让人瞠目结舌。

提到潮州的古迹，少不了要讲讲广济桥——它与泉州洛阳桥、北京卢沟桥、赵县赵州桥，并称中国四大名桥。
这座位于古代闽粤交通要道的古桥，全长五百余米，横跨韩江，始建于南宋乾道七年（1171），至今已经有八百多年的历史了。

广济桥最独特的地方，在于它是世界上第一座启闭式浮桥。
具体来说，就是集梁桥和浮桥于一体：桥身的东段和西段是固定的梁桥，中段则是由十八艘梭船连在一起的浮桥——若江面有大船经过，十八艘梭船便会分离，以便让其通过。

这种启闭式浮桥在国内是孤例，可以说是在中国桥梁史上留下了绝无仅有的一笔。1988年，广济桥被国务院公布为第三批国保。

在早年，广济桥曾叫康济桥，当地人也习惯叫它湘子桥，关于这座桥的建造，还有一段传说。相传唐代潮州的广济和尚，与八仙中的韩湘子，也就是韩愈的侄孙，在韩江上施展法术建桥。
一夜之间，韩湘子建好了东桥，广济和尚建好了西桥。然后，广济和尚用禅杖化作缆绳，何仙姑用莲花化作一队梭船，用缆绳和梭船把东西二桥连接了起来，于是这座桥就有了两个名字：湘子桥和广济桥。

传说归传说，据史籍记载，广济桥真正的修建者，是南宋潮州知州曾汪。
广济桥最初的模样，是一座由八十六艘梭船连接的浮桥，仅在江心筑起一个石洲，把浮桥分成东西两个部分，使它能更好承受水流的冲击。
后来，东西两段各建起了一些桥墩并在上面修建楼阁，中段仍然用浮舟连接，此后屡经修缮。直到明嘉靖年间，形成了“十八梭船廿四洲”的格局。在盐运的带动下，这里形成了一座“桥市”，有做生意的，也有唱戏耍猴的。

到了建国后的1958年，政府将原有的梭船撤去，在旧石墩之上架以钢梁，铺设路面，接通了东西两段，供汽车通过。
目前我们见到的广济桥，基本复原了明代时桥梁的模样——尽管桥亭和梭船都是在本世纪初复建的，但桥梁的二十座桥墩仍是古时的旧物。桥墩上的桥亭，乍看上去长相都一样，细看却发现每个都不同。

广济桥的中段，是十八艘梭船，能开能合。

为了便于韩江的船舶通行，广济桥的浮桥会定时移走，拆桥的时间是每天下午的五点半。
而到了次日上午的十点，工人们又会用拖船将十八艘梭船拖过来，用秆梁连接和固定，重新组装成浮桥。

【广济桥】
地址：潮州市湘桥区环城东路。
门票：全票20元。

来到广济桥的西侧，可以望见一座宏伟的城楼——广济门城楼。
这座城楼也称韩江楼，或者东门楼，始建于明洪武三年（1370）。潮州古城原有七座城门，广济门城楼是当中最巍峨壮观的一座，历来是古城的城防和交通要隘。

城楼的后边，就是潮州古城里的东门街。

据《东门楼记》记载，城楼在清咸丰三年因失火而遭到毁坏，后来得以重建。
二十年前翔哥第一次来潮州的时候，看到的城楼也不是今天这个模样——如今这座城楼其实是本世纪初修复的。

城楼的楼阁置于高大厚实的台基上，高三层，重檐歇山顶，抬头仰望如同一座高大的宫殿，雄伟壮观。

广济门城楼作为潮州古城的地标建筑，上面的匾额和柱联，彰显着这座城市深厚的文化底蕴。
让我们从下往上逐层看：一层是书法家刘炳森题写的匾额“岭东首邑”，书法家陈景舒所书柱联“城抱江如带，天垂嶂列屏”；二层是国学大师饶宗颐书写的匾额“东为万春”及柱联“万峰当户立，一水接天来”；三层是女书法家萧娴题写的匾额“广济楼”与广东省原省长卢瑞华所书柱联“得山水清气，极古桥秀风”。

在广济门城楼的南北两侧，至今保存有数公里长的古城墙，以及竹木门、上水门、下水门三座古城楼。穿过这几座古城楼，就正式进入了潮州老城。

夜幕降临后，广济门城楼会亮起彩灯，与广济桥、牌坊街一起把这座古城点亮。

潮州古城里的牌坊街，是这座城市最出名的街道，只要你在老城里行走，这里几乎是必经之路。
延绵一公里的牌坊街上，二十多座石牌坊鳞次栉比。不过，如今看到的这些牌坊，都是本世纪初重新修建的，除了小部分建筑构件是原牌坊残件外，其余并非旧时原物。
在唐宋时，潮州人才辈出，为表嘉勉激励后人，当地形成了为有功德者修建牌坊的传统。据史籍记载，这里曾经有三十九座明清时代的牌坊，最早的建于明正德年间，是为御史许洪宥建的“柱史”坊，最迟的建于清乾隆年间，是为直隶总督郑大进建的“圣朝使相·覃恩三锡”坊。

可惜的是，这些石牌坊经历长年风吹雨打，加上缺乏修缮，难免出现松动和损伤。一次偶发的事故，终于导致整个牌坊群的毁灭。
1950年冬，下水门街口的“百岁乡宾”坊突然倒塌，落下的石块砸死了一名邮递员。由于这一事故，加上牌坊的内容在当时被视作为封建士大夫歌功颂德的落后文化，除北马路上的“忠节”坊外，潮州城内的牌坊在上世纪五十年代被悉数拆除。
不幸中的万幸，是绝大多数牌坊在拆除前，均留下了照片并对坊刻文字作了实录，所以在2004年复建牌坊群的时候，基本符合了原址原貌——虽然少了点儿时间的沉淀，但如果你愿意花时间了解各座牌坊背后的故事，还是会有很大的收获。
在这里，翔哥就挑几座说一下。

靠近牌坊街口的“十相留声·泰山北斗”坊，最能体现潮州的耀眼历史。这座牌坊原来的位置在义安路英聚巷尾，如今重建于牌坊街四目古井西侧。
这座牌坊始建于明嘉靖十年（1531），由潮州知府丘其仁、通判黄洪、推官秦兴所建。牌坊正面镌刻“十相留声”四字，是为纪念唐宋时期十位到过潮州的宰相。
牌坊的另一面，镌刻“太山北斗”四字，乃是纪念唐代贬为潮州刺史的韩愈。

唐、宋两朝，共有十位宰相谪居或任职潮州，他们分别是：唐代宰相常衮、杨嗣复、李德裕、李宗闵；宋代宰相陈尧佐、赵鼎、吴潜、文天祥、陆秀夫和张世杰。
当中又以“宋末三杰”文天祥、陆秀夫、张世杰，最为家喻户晓。
在南宋抗元的战场上，潮州是东南地区坚守到最后的城池。然而山河破碎，壮志未酬，陆秀夫负帝昺投海殉节，张世杰溺死，文天祥被俘就义于元大都。

“玉署仙班·木天人瑞”坊，是为纪念潮州历史上中进士年纪最大者刘起振而建。
刘起振，海阳枫溪人。他生于清顺治六年（1649），直到雍正十三年（1735）才中举人，并在乾隆元年（1736）中进士，钦点翰林庶吉士——当时他的年龄已八十八，两年后被升授翰林院检讨，然后就告老还乡了。
乾隆十六年（1751年），刘起振闻知乾隆南巡江浙，竟赶到杭州迎驾，乾隆予以赠诗书匾赏赐，并钦赐翰林院侍读。刘起振自杭州回到潮州后不久就逝世了，享年一百零三岁。

“榜眼·秋台”坊，为纪念宋代榜眼王大宝而建。这座牌坊的造型和色彩在牌坊街的诸多石坊中独具一格，不仅拥有黄色琉璃瓦，顶部还有精美的双龙戏珠造型。
王大宝，海阳归湖人，南宋建炎二年（1128）廷试进士第二，是宋代岭南唯一的榜眼。
王大宝官至礼部尚书，一生坚持抗金主张，反对议和。然而王大宝的方略未被宋孝宗认可，本人也遭到投降派的攻击，以致他身心交瘁，辞官回乡。

“吴楚重镇·四世大夫”坊，位于牌坊街甲第巷口南侧，背面镌“四世大夫”。为乾隆七年（1742）武进士、御前三等侍卫、湖北宜昌总兵林炳星修建。
林炳星的曾祖父林廷举、祖父林振光、父亲林锦万皆被诰赠武义大夫、武功大夫。因林炳星曾任湖北、湖南等处军务，故称“吴楚重镇”。

“台省褒封·科甲济美”坊，为明户科郎中李思悦之父、举人封郎中李一庄，御史李春芳之父、赠御史李大受而建。
李春芳，明海阳鹳巢人，弘治十五年（1502）进士，官至南京监察御史，长沙、顺德知府。李思悦，明嘉靖三十五年（1556）进士，官至南京户部郎中。
二人的兄弟和子侄辈，有多人考中进士或举人，可以说是在当地产生了重要影响的科举家族。

“少司马·大总制”坊，始建于1546年，为明兵部侍郎、宣大总督翁万达而建。
翁万达，揭阳鮀浦人，明嘉靖五年（1526）进士，官至兵部右侍郎兼右佥都御史，总督宣、大、偏、保四镇军务，升兵部尚书。因其文武才略兼备，被明世宗称为“岭南第一名臣”。

东门街上的“恩光洊锡”坊，为翁万达的父亲翁玉而建。
翁玉是揭阳鮀浦人，长子翁万达自幼由他督导读书，后来考中进士，青云直上，因此翁玉也先后四次受朝廷封赠，敕封通议大夫、兵部右侍郎，资善大夫、兵部尚书。

“七俊”坊，为明嘉靖二十三年（1544）甲辰科潮州府同榜进士林光祖、章熙、黄国卿、郭维藩、陈昌言、苏志仁、成子学等七人而建——这七个人被后世称为“明代潮州前七贤”。
相对应的，还有“明代潮州后七贤”，指的是崇祯元年（1628）戊辰科潮州府同榜进士辜朝荐、郭之奇、黄奇遇、宋兆礿、梁应龙、杨任斯、陈所献等七人。

在“七俊”坊和“恩光洊锡”坊之间，有一口水井，名叫东门大井，曾是古城里主要的公用水井之一。
这口水井的开凿年代并无记载，井栏内圆外八角，东北面刻有“熙宁八年（1075）乙卯重修”，其它面也刻有历代碑刻六幅。

“史柱”坊，在牌坊街柳衙巷口，始建于明正德十二年（1517），是牌坊街上始建年代最早的一座牌坊，为明御史许洪宥而建。
许洪宥，潮安龙湖人，明弘治十四年（1501）举人，授广西临桂县教谕，后来任南京都察院山东道御史。

“理学儒宗·铨曹冰鉴”坊，是为明代大儒唐伯元而建。唐伯元，澄海苏湾都人，明万历二年（1574）进士，历任户部主事、礼部制司主事、吏部文选清吏司郎中。
因唐伯元是理学名家，因此用“理学儒宗”四字来表彰他在儒道方面的贡献。“铨曹”是吏部文选司，“铨曹冰鉴”的意思是指他在吏部任职时，能恪尽职守，不谋私利，品格如冰清玉洁，铨选能明察秋毫。

“圣朝使相·覃恩三锡”坊，始建于清乾隆五十年（1785），是为直隶总督郑大进而建，亦是牌坊街上始建年代最晚的一座牌坊。
郑大进，揭阳梅岗都人，清乾隆元年（1736）进士，官至直隶总督，加太子少傅衔，为朝廷一品大员，是清代潮汕地区出身的官员里，官阶最高的一位。

潮州古城里唯一保留下来的旧牌坊，并不在牌坊街，而是北门金山巷口的“忠节”坊。
这座牌坊始建于明嘉靖十六年（1537年），是潮州知府郑宗古为纪念宋末潮州民族英雄马发而立。
马发，潮州海阳人。南宋景炎二年(1277）蒙古元兵围攻潮州城，马发率地方武装和民兵坚守潮州城。在城陷之后，带领全家殉国。

细心看的话，会发现这座牌坊有部分被水泥覆盖，如今仍未作剔除。
坊额“忠节坊”三字，为明正德十五年（1520）进士、福建兴化府知府、揭阳人黄一道所书。

【牌坊街】
地址：潮州市湘桥区太平路。
门票：免费。

比起重新复建的牌坊街，位于牌坊街西侧的甲第巷，时光的痕迹会更明显一些。
甲第巷在老城区的中南部，巷名“甲第”二字取甲第之意，是祈望此巷的人家多得登科甲，取豪门之府第。
在这条不到三百米长的巷子里，至今仍保留了明、清街巷格局和大量古民居，其中甲第巷18号大夫第和甲第巷12号外翰第是第七批全国重点文物保护单位。

南宋之后，潮州古城南部的甲第巷、兴宁巷、义井巷及周边逐渐成为仕宦商贾望族聚居之地，他们在此修建家宅府第，并极尽所能地将宅院打造得别致精美。
甲第巷的这些府第建筑，大多数目前依旧有早年屋主的后人居住，这也是这些建筑能保存完好的重要原因。

走在甲第巷，一抬头就能看见“资政第”、“大夫第”、“儒林第”、“外翰第”等颇为大气的匾额，彰显出当年屋主的地位显赫。
还有“龙游衍派”、“宗圣世家”、“高阳旧家”等姓氏郡望，足见他们的荣耀家史。

甲第巷3号儒林第，潮州市第一批历史建筑，建于清代。儒林郎是清代封赠的从六品文散官衔，多为捐纳所得。
鸦片战争后，腐败的清政府为解决财政问题，允许富商大贾用钱财买官，美其名曰“捐官”。这种捐来的官一般无需上任，也没有实权，只是挂个官衔而已。

甲第巷7号龙游衍派，潮州市第一批历史建筑，始建于明代，清末重建。

甲第巷8号宗圣世家，潮州市第一批历史建筑。“宗圣世家”四字，表示屋主姓曾，曾氏认孔子弟子、儒家“宗圣”曾子为祖，后世多自称宗圣世家。

甲第巷10号大夫第，潮州市第三批历史建筑，始建于清代，民国加建。“大夫”也是捐纳所得的文散官衔，一般为从五品以上。

甲第巷11号厚德堂，潮州市第三批历史建筑，始建于清末。

甲第巷12号外翰第，第七批全国重点文物保护单位，原主人是清末举人蔡学渊。蔡氏的府第，在甲第巷有好几处，可以留意一下。
“外翰林”是刑部官员的雅称，与那些捐纳买官的人不同，蔡学渊的官职确实是参加科举考试得来的，因为他曾在刑部供职，府第就采用了“外翰第”的门匾。

甲第巷18号大夫第，是另一处全国重点文物保护单位。这座府第建于清代后期，门楼石墙面有精美的浅浮雕和彩画，展现了宅子主人的审美和喜好。
2013年，潮州老城古民居建筑群被评为第七批国保，南门十巷历史街区、许驸马府历史街区和旧西门历史街区的十四座建筑遗存被列入其中。

甲第巷20号资政第，潮州市优秀历史建筑。
“资政”即“资政大夫”，在清代时正二品的官阶，同样是文散官衔。

甲第巷22号高阳旧家，潮州市第三批历史建筑。“高阳旧家”表示屋主姓许，战国时期楚国灭许国，许氏北上迁徙到河北高阳，“高阳”即为许氏郡望。

甲第巷25号大夫第，潮州市第三批历史建筑，始建于清代。
原主人是邱轩昂，海阳麟坪人，清雍正元年（1723）恩科会试贡士，却挂念母老多病，无心仕途，匆匆返乡侍奉。次年甲辰科补行殿试，赐进士出身，后来官至河南巩县知县。

甲第巷的这些府第，大多都不对游客开放，唯一允许入内参观的，就是甲第巷第16号资政第——如今这里被改建为民居文化展览馆。
这座“四点金”式的府第建筑，是甲第巷蔡氏的祠堂，始建于清光绪十八年（1892），又名蔡厝祠，建造者叫蔡见六。
建筑的门楼有四幅石刻，其中正门左右分别为晚清潮州举人王延康题唐代李商隐名作《郑州献从叔舍人褎》和清初弹词小说《玉钏缘》诗。

这座建筑的建造者蔡见六，是当时著名的蔡泰泉银庄的掌柜，与外翰第的主人蔡学渊是兄弟。
由于他财力丰厚，在潮州的社会影响力巨大，于是被朝廷授予了“资政大夫”的称号。到了民国初年，蔡见六的社会影响力依然不减，甚至还担任了潮安商会副会长的职务。
值得一提的是，蔡见六的岳父叫饶兴桐，也就是著名国学家饶宗颐的祖父。

资政第的正厅还原了早年潮州传统的摆设，正中是床杞，侧面四杞八椅。
抬头仰望，梁架上的金漆木雕非常精美，使整座建筑透出一种奢华富丽的气息，不难想象当年的建造者是何等资财雄厚。

屋顶是典型的木瓜抬梁式构架，所谓的“木瓜”，其实指的是木质瓜形的斗拱。
瓜，有连绵不断的瓜藤和丰硕的果实，因此古人把它当成一脉相承、繁衍昌盛的象征，寓意子孙昌衍、瓜瓞绵绵。

上方的梁架装饰有金漆画，保存相当完好，这在现存的潮州古民居中十分罕见。

资政第后方是一栋新建的四层楼房，被设置成潮绣和木雕的展厅，楼顶的天台则作为了一个观景台，是俯瞰古巷的好地点。
站在这里，附近的古巷老屋尽收眼底，即使门庭紧闭的宅院，也可窥得些许容颜。

【甲第巷】
地址：潮州市湘桥区甲第巷。
门票：免费；民间文化陈列馆8元。

来到牌坊街与开元路的交叉口，会看到一座红墙红瓦、规模宏大的寺庙，这就是被称为“粤东第一古刹”的开元寺。
潮州开元寺也称“开元镇国禅寺”，以“开元”命名的寺庙，来头自然不小。在唐开元二十六年（738），唐玄宗命天下各州各建一座寺庙，并以年号“开元”命名。

开元寺的正门是建于明代的金刚殿，目前不开放，所有游客需要从东边的侧门进入。

进门后首先看见的大悲殿是本世纪初新建的，“大悲殿”三字匾额，为祖籍潮州的国学大师饶宗颐所书。

寺院的古建筑群则集中在大悲殿的西侧，由南向北依次是金刚殿、天王殿、大雄宝殿和藏经阁，中轴线的东西两侧则分别是地藏阁和观音阁，基本保留了唐代时的建筑布局。

天王殿，是寺庙建筑群中唯一的宋代遗构，面阔十一间，进深四间，单檐歇山顶，是广东现存最古老的木构建筑之一，也是全国同类殿宇中最大的天王殿。
步入殿内，可见上方高挂一块匾额“开元镇国禅寺”。殿正中间供奉的是大肚弥勒佛，背后是韦陀，东西两侧是四大天王。

仔细观察，会发现天王殿殿内的架构与现存其他宋构有很大区别，它采用了层层叠斗结合南方穿斗的建筑式样，属于在宋代遗构中的罕见特例。
上世纪80年代，天王殿进行过一次落架大修，出资者正是香港首富、潮州人李嘉诚。事实上，整个开元寺大半都是他出资捐钱重修的。

天王殿前的两座石经幢，年代比天王殿建筑本身更久远，据考证是唐代开元寺始建时的遗物，已有一千二百多年的历史，上面刻有力士、覆莲、双龙夺宝等图案。

天王殿的后方的庭院内，有两棵高大的菩提树，枝繁叶茂，据说是上世纪50年代开元寺主持纯信法师从厦门南普陀寺移植过来的。

菩提树又称“智慧树”，去这两棵大树下坐坐，说不定真能帮你清理烦心事，缓解精神内耗。

庭院中还有四座阿育王塔，建造年代没有确切记载，从其塔身图文风格看，很可能也是宋代遗物。

大雄宝殿的建造年代比天王殿晚，虽然看上去犹存唐风遗韵，但其实这座建筑建于明代。
据介绍，大雄宝殿中供奉着三尊佛像，即横三世佛：释迦牟尼佛、药师佛、阿弥陀佛，两侧是形态各异的十八尊罗汉坐像。
比较可惜的是，原塑像在上世纪60年代毁坏严重，现在的塑像都是在上世纪80年代重修的。ps：游客目前不允许进入殿内。

不过，大雄宝殿外的石栏板，据说是唐代遗物。这些石栏板共七十八块，上面雕刻“释迦牟尼出家”、“白马窬城”、“青山断发”等佛教故事，以及珍禽异兽、奇花异草等图案。

在大雄宝殿前，也有两座石经幢。与天王殿前的石经幢一样，都是唐代遗物。东侧一座刻《佛顶尊胜陀罗尼》，西侧一座刻《准提陀罗尼》。

石经幢的字迹虽然已经无法辨认，却自有历史的厚重。

大雄宝殿的后方是藏经楼，亦称经堂。堂内收藏有清乾隆三十年（1765）御赐《大藏经》一部，世称《龙藏》，是国家一级文物。ps：游客也不允许进入藏经楼内。

【开元寺】
地址：潮州市湘桥区开元路32号。
门票：免费。

义安路铁巷头的己略黄公祠，是集潮汕传统建筑艺术之大成者。
己略黄公祠是潮州黄氏家族的祠堂，建于清光绪十三年（1887），虽然占地面积只有四百多平方米，却将潮州建筑工艺的四大特色——石雕、木雕、漆画、嵌瓷——全部汇集，并展现出最高超的技艺。

关于己略黄公祠这位黄公的来历，有两种说法：一种来自潮州画家林墉，他曾在文章里提起，自己的外祖父的上三代曾经是当地采办官员，有了丰厚积蓄后就修建了这座祠堂；另一种说法则认为祠堂的主人是清代广西思恩知府黄鹏飞，“己略”是他的名号。
然而这两种说法都无史料可作旁证，一座距今仅一百多年的祠堂，同时也是第五批全国重点文物保护单位，却找不到他曾经的主人，让人不得其解。
但可以肯定的是，这位黄公必然想不到当初自己精心营造的祠堂，在一百多年后成为了潮州乃至全国的一件建筑瑰宝。

站在祠堂门楼前，可见门首横额正面阴刻“己畧黄公祠”五个大字，正方形门当上刻着“联登”、“科甲”，寄托着先祖对家族后人科举登科的殷切期待。

门楼的墙壁装饰有石雕，当中最显眼的，是光绪年间进士温仲和的四幅隶书沉刻——《己略黄公祠堂颂》。

潮州地处沿海，常有台风侵袭，石结构具有防潮、防风、防腐等特点，所以潮汕传统建筑的门楼多用石结构。
门楼梁架上的石雕，无论形状大小，都极力用精细的线条表现出立体形式。

这些石雕，均以历史故事如“姜太公钓鱼”、“三顾茅庐”、“草船借箭”等等为原型雕刻。雕工精巧，造型惟妙惟肖，用静态的石雕将故事内容展现得淋漓尽致。

另外，还可以见到梁架上的倒挂花篮，它真正的名字叫“宝相垂庭”，以四层相叠四花瓣，突出“四（世）”，寓意太平世界。

正门两侧，放置有一对颜色乌黑的石鼓。据说在以前，官阶越高门前的石鼓就越大，因此这对石鼓彰显的是祠堂族人的社会地位。

踏进祠堂大门，前厅门梁上复杂而精美的木雕让人目不转睛。可是如果走进里面，你会发现这些木雕只能算抛砖引玉，祠堂里面的木雕才是更加精彩绝伦。

拜亭下的木雕，是整座祠堂木雕最集中、最精彩的地方。

己略黄公祠的潮汕木雕，堪称国内一绝。祠堂里的这些木雕，选材以防蛀质硬的樟木为主，题材则多以花鸟虫鱼、飞禽走兽、戏曲故事等入刻。

梁架的左右两边共有十六只金漆木雕鸾凤，造型生动传神，展翅欲飞。这些鸾凤在作为精美绝伦的装饰同时，还作为房梁的构件，起到斗拱的作用。

这只龙头狮尾麒麟身的猛兽，叫做“犭贪” ，生性贪婪。古时候，“犭贪” 的形象多出现在照壁或者画作上，以教育人们不要贪得无厌，在山东曲阜孔庙门前的照壁就塑有一只这样的猛兽。
己略黄公祠的这只“犭贪” ，尾部和后腿部上雕刻着八仙、凡人和鱼蟹，它转头与他们对视着，眼中流露出的贪欲表现得淋漓尽致。

在梁架的东西两边，各有一对造型不一的狮子。
左边的狮子，毛发上雕刻了道教人物，而“狮”则谐音“师”。道在师之上，寓意“师以载道”，告诫人们要尊师重道。

右边的狮子，毛发上雕刻的是读书人和做官的人，代表学生。学生站在老师的上面，寓意“名师高徒”。

仔细看的话，能发现梁架上有一只木雕螃蟹，同样有寓意——螃蟹的蟹钳夹着盛开的梅花，两边饰以水草和游鱼，因“梅”谐音“美”，“鱼”谐音“余”，合成“美满有余”。

其他的金漆木雕，刻画的多是戏曲传奇和民间故事题材，如“入关约法”、“隋唐演义”、“八仙过海”、“水漫金山”、“回回进宝”等，采取连环画式的多层表现，扬善贬恶，可以说是寓教化于艺术。

走进正厅，抬头可见上方悬挂堂匾“衍庆堂”。

正厅的屋架是典型的木瓜抬梁式构架，上面雕刻着花篮、蝙蝠、人物等各式吉祥图案。

横梁和石柱结合的边角，是一对惟妙惟肖的鱼龙变化，寓意“鲤鱼跃龙门”。喻金榜题名者，也暗指一夜之间成为位高权重者，赞美其光宗耀祖的荣耀。

己略黄公祠的漆画，同样让人惊叹不已。
在正厅的前门楣上，是翻新过的长卷式描金漆画《郭子仪拜寿》，描绘的是唐朝文武官员到汾阳府向郭子仪拜寿的热闹情景，画中不同人物的表情、服饰各异，形态逼真。

己略黄公祠在上个世纪曾先后作为报社社址和纺织公司仓库，在上世纪60年代的那股风潮里，潮州城大部分祠堂、寺庙均被破坏。纺织公司的仓库职工把韩江的河泥涂抹在木雕和石雕上，再用石灰将表层封住，使这些精美的石雕和木雕得以保护下来，或许这也是一种幸运吧。

【己略黄公祠】
地址：潮州市湘桥区义安路铁巷2号。
门票：全票10元。

离己略黄公祠不远的海阳县儒学宫，也是座年代久远的建筑。
海阳县，是宋元时期潮州下辖三县之一。海阳县儒学宫始建于南宋绍兴年间，后来元兵攻陷潮州并焚城，学宫被烧毁，直到明洪武二年（1369）重建，虽历经沧桑，其主要建筑大成殿依然保留了明代的建筑风格，现在是广东省文物保护单位。

学宫前方有一座重新复原的“昌黎旧治”坊，“昌黎”即韩愈，字昌黎。这座牌坊的始建年代，为明嘉靖十七年（1538），治坊前面刻着“昌黎治坊”四字，后方刻写着“岭海名邦”四大字 。

学宫就是孔庙，四柱三开间牌坊式的棂星门，是学宫的正门，原本在泮池之后，后来迁到了临街的位置。门上“棂星门”是书法家秦咢生在1984年重修棂星门时所书。

棂星门的后方是孔子像，后面是泮桥，左右各有一个泮池。

继续往后走，是大成门。“大成”是孟子对孔子的评价，意谓孔子是集古代圣贤之大成者，所以学宫的仪门称大成门。
大成门悬挂孔子名言：“学而不思则罔，思而不学则殆”。

穿过大成门，就到了学宫的主要建筑——大成殿。建筑为重檐歇山顶，面阔五间，进深四间，基本保留了明代的建筑风格。

殿内悬挂四块匾额，分别为清代康熙御书“万世师表”，雍正御书“生民未有”，乾隆御书“与天地参”，光绪御书“斯文在兹”。
其实这些匾额并非皇帝亲笔，据记载，康熙在为山东曲阜孔庙题写“万世师表”后不久，就下旨各地翻刻，在文庙内悬挂该题字内容。其他几位皇帝的御笔匾额，也是如此。

【海阳县儒学宫】
地址：潮州市湘桥区昌黎路潮州影剧院旁。
门票：全票10元。

潮州古城在历史上是潮州府的所在地，因此有不少官吏在这里修建府第，不仅规模比一般民居大得多，也很考究。
当中最具代表性的一座，是被列入了第四批国保的许驸马府。

许驸马府始建于宋英宗治平年间（1064-1067），原本是宋英宗长女德安公主驸马、宾州观察使、广南西路大总统兵马都监许钰的府第，故民间称其为许驸马府。

许珏是潮州府海阳县人，他的曾祖父是四朝元老、刑部郎中、潮州八贤之一的许申；祖父许因官至太子中舍，即宋英宗皇帝为太子时的老师；其父许闻诲，官至卫尉寺丞通议大夫。
出身在这样的官宦世家，也就不难理解许珏为何能被宋英宗选中，迎娶公主成了驸马。

经过历代大修，许驸马府原有的宋代实物保存下来的并不多，但仍保留了北宋时的平面布局和形制，现存主体建筑断代为明朝初年。

许驸马府为三进五开间一后包二从厝建筑，所谓“后包”，指的是主体建筑后面又建有一列房间，与后厅以巷隔开。
整个府第共有五十五间厅房，十一座天井，两条火巷，这种格局规制的潮州民居被称作“驷马拖车”。

用无人机从空中俯瞰，效果会更直观一点。

府内的大部分房间都被布置成了展览室，介绍潮汕民居的建筑风格和特点。除了许驸马府为代表的“驷马拖车”，还有“下山虎”、“四点金”、“百凤朝阳”、“三壁连”等规制。

此外，许驸马府还有三个值得留意的特点。
首先是竹编灰壁，这是一种适应南方气候特点的墙壁，用竹片和竹篾编织，在和上泥土和贝灰，厚度仅仅有两三里面，却能隔热、隔音、抗震。

其次是石地栿，即墙面底部与地面相交处的石板。它能起到“抄平”的作用，又能防潮，保护墙面。

最后一个，是“S”形走水。许驸马府后天井的排水系统非常讲究，不能直接外排，必须采用“S”形走向，从正厅绕过之后往前排走。
这也是依照潮州风俗：水生财，寓意防财外泄。ps：排水系统现在已被埋在地底，所以看不到。

与许驸马府一墙之隔的东府埕儒林第，也于2013年被公布为第七批全国文物保护单位。儒林第的门联上有“汾阳世家”四字，表示宅子的主人姓郭，“汾阳”来自唐代名将汾阳王郭子仪。
据考证，这座建筑原来的主人叫郭永丰，他是潮州“潮州后八贤”之一郭之奇的第六代孙。在现存的史料中，并无郭永丰的仕途记载，因此他的“儒林郎”应该也是捐纳的文散官衔。

还有中山路上的卓府，也同批入选了全国文物保护单位。这座“驷马拖车”格局的古民居，也叫建威第，是清代潮州总兵卓兴的府第。
卓府建于清同治元年（1862），部分建筑已经被毁，只留下主体建筑尚存。由于卓氏后人仍居住在此，不对游客开放，但从门前的石狮子和石鼓，就能看出这座府第当年的气派。

卓兴是揭阳棉湖人，官至虎门水师副提督，御赐顶戴花翎和“格良叶巴图鲁”，封建威将军，后任潮州总兵，御赐三代一品封典。

【许驸马府】
地址：潮州市湘桥区中山路葡萄巷东府埕4号。
门票：全票20元。

潮州能从蛮荒之地变成一座繁华兴旺的城市，与一个人的到来有关。这个人，就是唐宋八大家之首，古文运动的倡导者：韩愈。
在韩江东岸笔架山麓，至今仍可看到一座规模宏大的祠宇——韩文公祠，祠里纪念的正是韩文公——韩愈。2006年，韩文公祠被国务院公布为第六批全国重点文物保护单位。

官至刑部侍郎的韩愈，身居高位，却因谏迎佛骨一事触怒了唐宪宗，于唐元和十四年（819）被贬至潮州任刺史。
戴罪任职的韩愈，仅在潮州任职了七个多月，却把中原先进文化带到了当地，办教育、驱鳄鱼，为民众做了许多好事，深受百姓爱戴，甚至连潮州的山水也改姓了“韩”——员江改称“韩江”，笔架山亦称“韩山”。
到了北宋咸平年间，潮州通判陈尧佐在潮州城北的金山麓修建了祠宇以纪念韩愈，后来迁到了城南，到了南宋淳熙十六年（1189），潮州知州丁允元将韩文公祠迁到了韩江东岸的笔架山，也就是韩文公祠的现址。

走进韩祠，最大的感受不是进入了一座庄严的祠堂，而是进入了一个风景秀丽的公园。韩文公祠背靠笔架山，树木郁郁葱葱，祠堂面临韩江，院落层次分明，景致风光旖旎。
祠前甬道的尽头，是五十一级的石蹬道，象征着韩愈被贬谪潮州时的年纪是五十一岁。祠堂门口有一棵高大的橡树，相传是当年韩愈手植。

祠堂的主体建筑是在1984年修复的，分前、后二进。门上“韩文公之祠”五个大字，是清嘉庆十六年（1811 ）潮州知府温承志重修韩祠后所书。
门厅上方悬挂“三启南云”和“百世师”两块牌匾，分别是原广东省委书记林若、著名书画家刘海粟所题。正殿的中央是韩愈塑像，左右是他的侍从张千和李万。

祠中有历代碑刻三十六块，其中年代最早的，是苏轼于元祐七年（1092）三月题写的《潮州韩文公庙碑》。

祠堂的后方是侍郎阁，修建于上世纪80年代，侍郎阁前立有一尊韩愈的半身石像，建筑内部现辟为韩愈纪念馆。

值得一提的，是韩文公祠的嵌瓷。潮州传统建筑中的嵌瓷装饰，大多数图案艳丽，唯独韩祠的嵌瓷非常特别。
白色的瓷片在深灰色的房檐上勾画出淡雅的小花，显得格外朴素雅致——或许正是为了显示韩愈品格的高洁。

【韩文公祠】
地址：潮州市湘桥区东兴北路18号。
门票：免费。

在潮州，除了品尝美食和访古，也可以逛逛西湖公园，把旅行的节奏慢下来。西湖公园的东南侧是西湖，西北侧是葫芦山，历来是潮州古城的天然屏障。
在唐代以前，西湖是一个与韩江相通的水域。从唐贞元年间开始，人们陆续对西湖进行开辟修建。后来因兴建北堤，西湖与韩江切断，成为了一个独立的水域。再后来到明代，西湖又变成了潮州古城的护城濠，如今则作为了潮州老城和新城的分割线。

西湖虹桥东侧的石牌坊，是1989年所建，上刻“潮州西湖”四字。
牌坊楹联的上联是：“湖名合杭颍而三，水木清华，惜不令大苏学士到此”；下联是：“山势分村郭之半，楼台金碧，还须倩小李将军画来”。

公园内的涵碧楼，始建于1922年，是一座西洋式二层小楼。
据记载，1927年八一南昌起义后，起义军在9月23日进入潮州，至30日撤退，前后共七天，史称“潮州七日红”——涵碧楼就是当年周恩来等人的办公地点。

如今的涵碧楼前，有周恩来等人的雕像。

在涵碧楼东南面，是新建的湖心亭。

在西湖公园的葫芦山上，有自宋以来，历朝累积的一百三十余题摩崖石刻，称葫芦山摩崖石刻，是广东省重点文物保护单位。
因时间所限，我们就没有登上葫芦山，以及参观山上的景点了。

【西湖公园】
地址：潮州市湘桥区环城西路。
门票：免费。

潮安区彩塘镇金砂村的从熙公祠，距离潮州古城二十公里，但绝对值得一去。
从熙公祠是一个典型的潮州祠第合璧式民居建筑，坐东向西，二进四厅格局。虽然从熙公祠只是一座隐匿在乡间的祠堂，却拥有潮汕地区最精彩绝伦的石雕艺术。

从熙公祠的建造者，是旅居马来西亚柔佛的华侨领袖陈旭年。祠堂自清同治九年（1870）开始修建，至光绪九年（1884）竣工，历时十四年。
一座祠堂为何修建了十四年之久？或许你看了从熙公祠里的石雕就会理解了。

首先看到的是门楼前的一对石狮子，雄狮戏球，雌狮抚子，形态相当逼真。认真看，能发现狮子口中含着的石球，居然是可以滚动的。

从熙公祠的门楼，是石雕艺术最为集中的地方，看上去富丽堂皇。

在门厅的右侧，有一幅“士农工商图”石雕壁画，堪称国内潮汕石雕最高水平。
这幅石雕作品，最上层为“士”，展示任官之人出行的场面；中间左为“商”，描绘的是贩夫走卒；中间右为“工”，刻画的是工匠们正在工作；最下层为“农”，有赤身者、农夫和牧童——当中牛背上牧童手中的这根悬空牛索，便是潮州民间俗语“一条牛索激死三个师傅”的由来。

要知道，雕刻这根双股相缠、细如牙签的悬空牛索是一件非常困难的事，在加工时稍有不慎，便会让整块石雕功亏一篑。所以，前两个工匠都因此撒手不做了，直到第三个工匠吸取了前面的经验，采用“泡水细磨轻刮”的方式，才完成了这根巧夺天工、令人叹为观止的悬空牛索。
可惜这根悬空牛索，后来竟然被人扯断了。现在我们看到的，是陈旭年之孙在1937年请工匠修补的，并涂上了彩绘。

这样的石雕壁画，在从熙公祠的门楼共有四幅，除了“士农工商图”，还有“花鸟虫鱼图”、“百鸟朝凰图”、“渔耕樵读图”，每一幅都是精美绝伦，繁而不乱。

在“渔耕樵读图”里，共有二十三个人和一牛二马，神态动作栩栩如生。
画面左下角的渔夫，手中细密的渔网是镂空雕刻而成，与牧童手中的悬空牛索有异曲同工之妙，将工匠的技艺展现得淋漓尽致。

同样是在祠堂的门楼，在立柱与梁枋的节点处装饰有各种花纹雕刻，内容有山水树木、楼台亭榭、才子佳人、花鸟虫鱼等。
这些石雕运用了潮州特色的镂通雕，两面图案各不相同，在精致程度方面堪比潮州木雕，这也使祠堂的门厅变成了一个价值连城的艺术宝库。

柱上横梁悬挂着的镂空石雕倒挂花篮，刻工细腻、甚至连篾条都很清晰，据说被《中国美术全集》收录，堪称国内石雕工艺一绝。

门楼梁架上的螃蟹与水波图案，寓意“海晏河清”。

祠堂正门两侧的一对石鼓，造型精美，底座的雕刻也很精致。

左侧一面，画面刻有鹭鸟、芦苇、莲、小甲虫等图案，“鹭”谐音“路”，“莲”谐音“连”，寓意“路路连科”，即科举及第，学业事业都顺顺利利。

右侧一面，图案则由老鼠和葡萄组成，“鼠”即“子”，葡萄结果子多，寓意“子孙昌衍”。

正门上方的石匾，刻有“从熙公祠”四字，石匾下是两只狮子。

步入祠堂回头望，可见石匾背面刻着“积厚流光”四字，下方是两只石雕“四不像”，也称貔貅。

横梁和石柱结合处，是鱼龙变化，源于“鲤鱼跳龙门”。

除了精彩绝伦的石雕，从熙公祠的木雕同样很精彩。
最引人注目的木雕，在祠堂的拜亭和正厅。安置在梁枋、桁柱及各种穿插构件上的木雕，以珍禽瑞兽、花鸟虫鱼、飞禽走兽、历史典故等造型为主，虽然描金漆画大多脱落，却依然能看出木雕的做工极其精致，画面细腻而逼真。

屋檐下的柱子上端是木材，下端是石材，二者组合而成，衔接得十分自然，可以说是浑然一体。

在檐角处，有名为“方骨龙”的斗拱构件，精美复杂。旁边的螭龙图案，刻画的是凤的形象。下方的木雕垂花柱头，纹路繁而不乱，与门厅的垂花柱头十分相似。

屋架是木瓜抬梁式构架，与己略黄公祠的类似，既实用又有美学价值。

还有梁架上的“犭贪”，口中喷出长长的水花，水花卷着象征富贵的牡丹花，暗示人们不要太贪心。

梁架上的木雕螃蟹，用大而有力的蟹钳，夹着毛笔和花枝。旁边雕刻有浪花、水草和游鱼，呈现出生机勃勃的景象。

梁托的造型是卷棚狮墩，造型同样很别致。

正厅两根梁架的连接处，被雕刻成了一个“书卷”。这个设计，既能使两个梁架连接得更紧密，又不失典雅庄重的美感，着实让人感叹潮州木雕精湛。

值得一看的，还有祠堂厝头和屋脊上的嵌瓷，图案以花鸟、人物、山水、龙凤为主。雕刻技艺极为精湛，色泽鲜艳光彩夺目。

从熙公祠的石雕、木雕、嵌瓷之所以保存相对完好，是因为它在上世纪的特殊年代得到了村民的保护。当时人们用写着伟人语录的条幅把建筑为了起来，这座祠堂从而躲过了一劫。
但令人痛心的是，在上世纪80年代，从熙公祠还是遭到了盗窃，一些精美的木雕不翼而飞。甚至到了2006年，从熙公祠已经被评定为第六批国保单位之后，再次被文物贩子盗走了两块镂空石雕，所幸不久后就将其追回。ps：至今仍能看到被盗后空缺的卯榫位。

在从熙公祠的南面，还有一座陈旭年次子陈鼎新的濬彤公祠。陈鼎新官至江西南康知府，祠堂墙壁上刻有《南康太守祠堂记》，但是很不幸，他在赴南康上任不足百天后，就病故了。

与从熙公祠比起来，濬彤公祠的保存状况就比较糟糕了。因为年久失修，部分建筑已经坍塌，门楼上的石雕也残缺严重。

【从熙公祠】
地址：潮州市潮安区彩塘镇金砂村。
门票：免费。

如果你是奔着潮州的古迹和美食而来，建议住在老城区，有很多老房子改建成的民宿，但高档酒店选择不多。
若对住宿有高要求，可以考虑潮州迎宾馆，或者新开业的腾瑞皇冠假日，离潮州古城不太远，打个车去古城还算方便。

翔哥这次住在希岸酒店，性价比不错，有很大的停车场。位置在潮枫路与西荣路的交叉口，离西湖和西马路比较近，去牌坊街和广济桥需要打车。
由于恰逢暑假，旺季房间比较紧张，可选的房型不多，我们预定的是大床房。房间是简约的装修风格，房间采光好，虽然面积小了点，但也还可以接受。
ps：浴室的音乐设计挺有意思，可以边洗澡边听歌。

【希岸酒店（潮州汽车总站古城店）】
地址：潮州市湘桥区潮枫路2号。
价格：希岸大床房，平日参考价格220元/晚。

从外地去潮州，可以搭乘飞机到揭阳潮汕机场，或者坐高铁到潮汕站。若是从珠三角出发去潮州，也可以考虑自驾。

汕、潮、揭三市相互之间的距离不远，假如你是从比较远的地方过来，时间又相对充裕，可以三市一起游玩。假如你去潮汕地区比较方便，也可以分开每次只去一座城市，更深度地体验和游玩。

Day1：官塘兄弟牛肉店——永记小食店——老四麦粿——糖葱薄饼——甲第巷——牌坊街——司徒世家——西荣老尾白粥
Day2：十八曲老尾鱼饺——吴进平小食店——己略黄公祠——开元寺——莲华素食府——胡荣泉——花姨·老电影院果汁冰——海阳县儒学宫——许驸马府——西门鳝鱼粿条——黑人叔叔·油柑汁专营店——老柄·七丛松甘草水果
Day3：潮镇老尾牛杂——潮州西湖——幼忠嫂家常菜——广济门城楼——广济桥——韩文公祠——少林牛肉火锅——谢怀亮芝麻茶——丽华炒冰
Day4：友记肠粉——从熙公祠——松河竹笋店