老北京这些小吃是什么？其实就是地域性食品，都是旧社会时下层人吃的东西，因为你没有钱，又想吃点荤的，就只能吃这些卤煮、肥肠什么的。
你爱吃是因为你吃习惯了，吃东西这个事是很主观的，你的甘之若饴有可能就是别人的断肠毒药。所以老北京人不要对不喜欢北京小吃的外地人不满、发牢骚，骂人家不懂。
要说现在老北京小吃那真是多了去了，这也是老北京人的口福，许多品质年轻人都没有品尝过，有的人想吃还找不到地方，下面就给您介绍一下都有哪些小吃，在什么地方，大家也开开眼饱饱眼福。

说起尹三豆汁，去天坛公园玩都会从北门出去，到这个店喝碗豆汁。这里的豆汁味儿正、浓稠适当，现在冷冷的天喝上一口，浑身都热乎乎儿滴，识货的都是咱老北京人儿。
    喝着香香的豆汁，就着小咸菜儿，配上心形酥脆的焦圈儿，重现咱老北京儿的生活儿，那叫一个爽儿，那叫一个痛快儿。来尹三豆汁儿的，都夸这个店好，环境就是老北京的景儿，就连堂里的服务也是老北京的生意经儿，那礼儿、那劲儿，仿佛又回到了老北京儿。

地址：尹三豆汁位于东晓市街176号(天坛北门向北150米马路东侧胡同内)。每天上午十点关门，人均消费8元**

一次偶然的机会，有朋友说起在陶然亭公园北门附近的黑窑厂街有家清真早点铺，炸出的糖油饼又酥又肉头，每天早上都有人排大队买。

说者无心，听者可是又惊又喜。我赶紧上网搜索，发现这家名不见经传的小店果真好评如潮，甚至被有些网友称为“京城最好吃的糖油饼”。由于事先看了点评，周六早上刚过7点，我就到达了目的地。这时简朴的小门脸前居然已经排了60多人！据说要是7点半之后到，就要排四五十分钟了。我刚排进队尾没多久，队伍就又长了十几米。排在我身后的小两口儿竟然从天通苑驱车30多公里特地赶来。我前面不远处还排着一位皮肤黝黑、头发卷曲的国际友人。这正宗老北京糖油饼的魅力可真大啊！

地址：西城区黑窑厂街四平园南平房3-1号，营业时间7:00至10:30，2.5元/个**

李小老，学名李桂林，家里哥儿五个，他是老小，于是打从出生就被乡里人称"李小老"。如今李桂林已年过七旬，到了"只老不小"的岁数，可大伙儿提起他时，还是习惯称"李小老"。您要是跟乡里的长辈或晚辈们打听李桂林，十有八九是不知的。

早年，李小老赶小驴车谋生，在朝阳门外、安定门外一带拾柴草、高粱叶等，往牛场送。后来还在乡里搞建筑，当过架子工，钢筋工。25岁那年，和现在的老伴儿相亲，李小老见了这位眉目清秀的美人，心里激动，可嘴上找不着合适的词儿，就拍了拍自己的头，说了一句："我就这土豆脑袋，你看行吗？"姑娘也回了句话："我听你说话挺痛快，行！"当初结婚时小两口绝对没想到，几十年后，成了"老两口"的他们，成就了一番"烧饼事业"，成了常营乡的一大亮点，吸引了京城老北京们的眼球，让怀旧的他们成了"李小老烧饼一族"。从1980年开始做烧饼，以12斤面起家，迄今为止已经有30多年的历史了。

地址：朝阳区常营民族家园1号内10-11号，常营与管庄交界十字路口往西，第一个路口进去看到清真寺就到了，在一个小巷子里。人均消费11元**

说起老北京小吃十三绝之一的面茶，您可能并不陌生，但您可知在老时年间，面茶可是咱京城老少爷们下午的吃食儿，与西方人喝下午茶有异曲同工之妙。有诗曰“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加”。

面茶是咱北京小吃中制作工艺最简单、所需原材料最少的吃食儿。您会熬棒子面粥，就会熬面茶（我就经常拿麻酱浇在棒子面粥上当面茶喝，味道很不错呢）。首先将小米面熬成糊糊状，盛入碗中，浇上麻酱（注意，一定要将麻酱提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上，才能保障面茶上的麻酱薄厚均匀），再撒上芝麻盐儿，一碗热腾腾、香喷喷的面茶就算做好了。
您别看面茶做着容易，想要喝好它就不那么容易啦。那位朋友说“不就喝碗面茶嘛，有嘛呀。”这您就老外了不是。老北京人吃嘛、喝嘛都有其规矩和讲究，喝面茶自然也不例外。老北京人喝面茶讲究不用筷子，不用勺儿，而是用一只手端着碗，再将嘴巴拢起，贴着碗边，趁着烫劲儿，沿着碗边转着圈吸溜（因为烫，吸溜比喝更准确）。
此时，碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中，每一口都是既有麻酱又有面茶。这就是老北京的感觉，老北京的味道。
吸溜作为一种传统吃法，不仅体现在喝面茶上，也体现在喝炒肝、喝豆汁上。吸溜看似不雅，却蕴藏着深厚的吃文化。试想，几位北京爷们儿手捧着白瓷碗，一边咂咂有声地吸溜着面茶，一边神侃着“天下大事”。那场景、那声音不正是一台老北京民俗剧吗。不过吸溜这种传统吃法正在慢慢消失，大多数年轻人都习惯用小勺儿一边搅合，一边舀着吃。您要是抽不冷子看见一位爷正在吸溜，那肯定是一位老北京无疑。
今天，北京城内卖面茶的都已是全天候伺候着，您再也不用为等到午后才有面茶喝而犯愁。但是，您若想喝碗正宗、地道的老北京面茶也绝非易事。虽说护国寺小吃店、锦芳小吃店的面茶还可以，但总觉得好像还是缺点什么。
在一个洒满冬日阳光的午后，我来到位于交道口南大街的大兴胡同西口。据说这条胡同7号是一家专卖面茶的小铺，味道不错。
我沿着胡同往东走，去寻找隐匿在胡同之中的美食。大兴胡同因大兴县衙设置于此而得名（至于为什么大兴县的县衙设置于此，我至今也没搞明白），胡同内保存了不少古建筑遗迹，一路走来倒不觉烦闷。但我都快走到胡同东口了，也没看见卖面茶的小铺，只好又往回找。亏了临来之前做了功课，记得那家小铺的门牌是7号。这回倒是很快就找到了标有大兴胡同7号的院门。可这门前门后、门左门右的，哪有卖面茶的踪迹。无奈，我只好先进院瞧瞧再说……

地址：东城区交道口南大街南大兴胡同7号，营业时间6:00至12:30，人均消费5元

从磁器口地铁站走过去的，顺着南北方向的大街往南走，走到法华寺街往西走，就差不多到了，大概15分钟吧。一个很小的门脸，门脸上清清楚楚的写着花市大爷灌肠。店里也不大，感觉就是以前在外面卖的摊子直接移到店里的，应该是以外卖为主，店里就两张桌子，是有些杂乱的，但整体感觉还挺干净的。

因为之前在其他吃过饭了，他家也就吃个玩，一定要尝尝传说中好吃的花市大爷灌肠，要了一份炸灌肠10元，据说他家是从每份5元一直涨上来的。炸灌肠确实不错，卖相在阳光下是有些透亮的，灌肠切的不规则薄片，这样遇油面积会比较广，外皮酥的部分会比较多，灌肠炸的很透，口感是有些硬的酥软，油和原料都很新鲜。他家的蒜汁味道也很好，咸味够且蒜味浓，但没有辛辣感。本身没有味的灌肠沾不沾蒜汁两种不同的感觉，都好吃，原味的很香，带着咬劲，很适合随便吃着玩。唯一一点要自带口香糖啥的，吃完嘴里有味。总的来讲，这次拔草探店还是不错的，没有失望，还是值的去尝尝。

地址：原崇文区红桥市场天涯珠宝城斜对面，人均消费12元**

听说这里有北京最好吃的炸糕，而且仅此一家,绝无分店及加盟。因此，全北京好吃的人都来排队了,为自己、为家人，还为探望长辈的都来了。
总以为排队不是事儿,谁想半个小时后竞没走几个人,原来都是从大老远跑来尝鲜的。一锅炸糕二十多个,每个人都是一锅锅的买,晕呀,有个小伙子居然买了三锅,真是后悔出门溜湾没带个板凳。

一个多小时后终于到我了,拿着香甜的炸糕飞奔回家,吃个痛快。馅料满口,名不虚传,香 香 香。
地址：原宣武区虎坊桥7号（工人俱乐部附近），人均消费35元

1986年，东直门外大街15号楼一层的一户人家，将一套普通的三居室和一套一居室打通，改成了一间经营老北京小吃爆肚的小店。酒香不怕巷子深，30年来，仅靠口口相传，这家名为“爆肚皇”的小店日益受到食客追捧。“饭点来天天排号，夏天人多的时候，队都排大马路上去了，排一个半小时能吃上就不错。”老北京人吕先生是“爆肚皇”的熟客，时不常就得呼朋唤友来过过嘴瘾。
　　为了经营方便，“爆肚皇”特意将15号楼的墙体砸穿，“开墙打洞”辟出了一道临街的大门。100平方米左右的店面，门边摆上石狮子，门口种上爬藤植物，还真有那么一股老北京风情。
　　但这么一来，风味有了，房屋却成违建了。从2017年9月底开始，东直门街道和城管便开始与“爆肚皇”协调沟通，反复上门劝说，讲解“开墙打洞”的危害和影响，准备进行封堵。考虑到百姓对老北京小吃的喜爱，街道和城管并没有将“爆肚皇”的生存空间彻底“堵死”，而是全体出动，帮忙在附近寻找新的适合经营的店址。“不能因为封堵‘开墙打洞’，让百姓再也吃不上这一口儿啊。”东城城管执法局东直门街道执法队副队长刘业超说，“说实在的，30年了，我们自己对这老店都有感情了。”
　　得知“爆肚皇”要拆走的消息，吕先生立刻组织朋友来吃“告别宴”。“已经找好地儿了，年底新店就开业，这段时间老店也不关，就是进门得从小区里绕。”店里的负责人杨国杰对迁址表示理解，他指指墙上贴着的告示和新店位置示意图，让吕先生和其他食客们放心。
“这回可是正经店面了。”杨国杰说，新店年底就会搬到不远处的三里屯，就在世茂工三的二层。新店现在正在装修和办照，面积将近400平方米，地下三层都是停车位，虽然租金比现在贵了一倍，但是保证不会因此而涨价。“开了30年了，为了保留下这牌子，我们也得继续开下去啊。”

说起卤煮火烧，老北京一准儿会想到“小肠陈”，殊不知这已有百余年历史、被认为只有穷人才会吃的美味却起源于宫廷。

清宫廷中有一道名为“苏造肉”的菜肴。爱新觉罗•溥杰先生的夫人浩著的《食在宫廷》中介绍，乾隆四十五年（1780年），皇帝巡视南方，曾下榻于扬州安澜园陈元龙家中。陈府家厨张东官烹制的菜肴很受乾隆喜爱，后张东官随乾隆入宫，深知乾隆喜爱厚味之物，就用五花肉加丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等九味香料烹制出一道肉菜供膳。这九味香料按照春、夏、秋、冬四季的节气不同，用不同的数量配制。这种配制的香料煮成的肉汤，因张东官是苏州人，就称“苏造汤”，其肉就称“苏造肉”了。
后来传入民间，加入用面粉烙成的火烧同煮，便成为大众化的风味小吃了。  卤煮出售“苏造肉”的小贩清晨在东华门外设摊，专为进入升平署的官员做早点。民国之后，什刹海一带的饭馆和东安市场的景泉居出售“苏造肉”最有名气。《燕都小食品杂咏》中有“苏造肉”的咏诗一首：“苏造肥鲜饱志馋，火烧汤渍肉来嵌。纵然饕餮人称腻，一脔膏油已满衫。”并注说：“苏造肉者，以长条肥肉，酱汁炖之极烂，其味极厚，并将火烧同煮锅中，买者多以肉嵌火烧内食之。

那么“苏造肉”又是怎么演变成卤煮火烧的呢？“小肠陈”的创始人陈兆恩当时就是售卖“苏造肉”的。旧社会用五花肉煮制的“苏造肉”价格贵，一般老百姓吃不起，于是他就用价格低廉的猪头肉代替五花肉，同时加入价格更便宜的猪下水煮制。没想到歪打正着，一发不可收拾地创出了传世美味。

吃法：地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头  卤煮吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，其中味道最厚重的还是小肠。肠酥软，味厚而不腻，没有任何异味。偶尔吃到一片白肉更是满口脂香。因为是老汤的缘故，或许口轻的人会觉得汤口有点咸，此时可以向店家要些白开水兑入汤中，不过就我观察，没几个人这么做的，再觉得咸也会争取将火烧连带汤汁吃得一干二净，的确是香啊。
地址：廊房二条82号，人均消费20元**

大顺斋是全北京最好吃的糖火烧！除此以外 北京还有一家好吃的糖火烧，内家是分层的，脆脆的口感。大顺斋的糖火烧属于死面的糖火烧， 偏甜口。现在这两家的糖火烧都是我的最爱。
位置在牛街超市，和甄糕、白记离得很近。但是离聚宝源那边的门口，刚进门就能看见。说只能收现金，因为我当时正好有零钱，所以也没有在意这个问题。零售的阿姨服务还是蛮好的，很耐心。并不是像大众点评说的面瘫脸。

糖火烧这个不单个卖，四个一起卖14元。说真的最开始觉得不太值，后来尝了一块觉得太实惠了！满满的都是红糖，吃完一块可能会觉得腻，但是真的是超级满足！幸福感一下就上来了。虽然是死面的 但是红糖的层次可以吃出来的！吃的时候最好配茶或者咖啡！
地址：牛街清真超市内，人均消费16元**

咱今天说说这家小店，原来叫“老头猪肘猪蹄”，改名为“猪蹄帮”。很有名的，上过多次电视台的美食节目，远近闻名。没有广告没有招牌没有摊位，卖了十几年的猪肘猪蹄，只在每天固定的时间出摊,天天都有几十号忠粉排队。究竟是什么猪肘猪蹄有这般魅力呀？
十几年的老汤炮制的猪肘猪蹄，色泽红亮，入口软糯弹性十足，浓郁的酱香让你久久回味，但是口味偏咸点。虽然十二点出摊，但十一点就有排队的了，有时八、九点就排队了，火爆程度可想而知。一个小时左右就卖光，如果晚了连汤都没影了。逢年过节还要限量供应，这样才能满足大多数食客口服之欲。

摊主是个老爷爷，当过兵做了一辈子的美味。要想吃到美味真是不容易呀！每天2盆猪肘2盆猪蹄，现时供应。经营了十多年名气越来越大，现在已经有个小门脸了，由小孙子经营管理。用自己专属的包装袋，可以打包带走回家，更加专业。小店选材新鲜，猪肘个头大，都是猪前腿，肉质坚实，口感不腻，但是有些咸属于重口味。

地址：永定路西里2号楼底商，营业时间十二点开门**

涮肉大家一般都会想到聚宝源！但是排队太严重了......小刘涮肉也是南城挺出名的清真老北京铜锅涮肉，那味道也一点不含糊，传统的麻酱醇香，稠稠的吃着不会腻也不会很费料。羊肉质好，新鲜没有膻味。沾着浓浓的麻酱甭提多过瘾。毛肚都是用水泡好的，下锅稍微一煮就可以吃，咬起来那叫一个脆，其他配菜自不必说，都是好的。

虎坊桥可以说是南城最热闹的地方了，好吃的店还蛮集中的。可以一家一家慢慢吃，你们在虎坊桥吃过什么呢？

强烈推荐：现在要想吃涮肉首选就是小刘。朋友来北京玩，只要关系好的肯定也领到此地。手切羊肉必点，肉鲜，久涮不老；毛肚必选，火候自己掌握，口感爽脆；炸窝头配臭豆腐必要。这三项是每次必要的三种，其余就看人数随心情了。
价格实惠，两人一百来块钱左右足够，市里去哪也找不着这么实惠的地儿了。环境实在一般，不适合请关系不太亲密的人。服务还可以，虽然客人总是爆满，不过服务员也多，小孩们都挺勤快的。

地址：虎坊桥香厂路宣武中医医院附近，人均消费78元

这么多这么小的一个街边馆子，生意火到这份上一定有他的道理。肉饼皮薄馅多，油汪汪的非常香。怕腻的话可以配上一碗绿豆粥。爆肚又脆又嫩，而且非常干净，价格也很实惠，人均30元不到就能吃个肚歪。

地址：松榆西里16号楼西侧（靠近潘家园路），人均消费53元

看到这个小店就到了，利群烤鸭店就在这个小卖部正对面的胡同口。

跟着涂鸦路标往里走

找到了大门口

人多排队时可以先歇一会

可能许多人没听说过利群烤鸭，不过利群烤鸭店在北京的老饕里是很出名的。在外国人眼里也小有名气。明星与各国政要也常去。

利群烤鸭的师傅张利群跟北京大部分大酒店跟烤鸭名店的师傅一样都是出自全聚德的鸭班的。做法也是地道的挂炉果木。片鸭也是老派的片法。超级香，最重要是利群的鸭架子没有其他家油腻的通病。

就餐环境见仁见智吧，可能有些人不喜欢这种胡同文化，有人就喜欢这种特怀旧的胡同风格。

口味没得说，至少鸭子是满分！服务态度一般，中午正点的话，买完单会有些赶人走的感觉  毕竟店不大，客人太多。

如果是来北京玩的，可以中午来吃吃看，吃完了出胡同口右拐溜溜弯走几步就到前门大街了，正好还能消消食。
地址：前门东大街北翔凤胡同11号，人均消费160元

位置：虎坊桥鲍师傅旁边的胡同进去，形形色色的烤肉好几家，但是别被第一家招呼进去，一定要径直走到烤肉刘！

环境：一个吃烤肉的地方，全是喝酒划拳吹牛的声音，有点嘈杂也很正常，那个烤肉味儿太冲了，离500米都闻得到！

口味：炙子烤肉的老大呀！炭火，超沉的铁篦子！
牛肉：肉多，新鲜，参了洋葱和香菜等，上来的时候已经拌好了，烤后肉嫩，口感好！
鸡肉：跟牛肉一样拌好上来的，但感觉肌肉更嫩，洋葱不要烤的太熟，夹在一起吃，啧啧，绝了！

地瓜：我的最爱，放在铁篦子上烤更好吃！
蘑菇荟：简直太好吃了，尤其是烤后的平菇，太香了！
韭菜豆芽：烤肉必备佳品呀，解腻。有了韭菜肉才能更美味！
烤的时候可以自己撒孜然粉和辣椒粉，孜然粉我加的比较多！
服务：简单！粗暴！啥都不缺！
总体：跟朋友聚会畅聊的好地方，会再来！
地址：虎坊路工人俱乐部对面腊竹胡同80号，人均消费80元

从店面上看，宇飞牛肉面馆是“吃货”口中典型的“苍蝇店”，小小的一间门帘里，摆着7、8张小桌，坐上20来个人后，再来吃面的人就得在门脸外的路边支上折叠矮桌。不过，也许正因为旧旧的店面，食客们反而更能注意到食物的味道。用老食客叶儿的点评：离小店二十米就闻见香味了，牛肉面非常实惠，牛肉放得多，面条筋道味好，而且面条被牛肉汤泡久了，会更好吃。

除了好吃不贵，在老食客的眼中，这家开了十几年的苍蝇店，还是一家很有人情味的老店。比如，食客叶儿最津津乐道的，就是早上盛面的人中，就有一位是老板之一——典型的老北京。早上开门后，他会一边端着瓶小二或者啤酒，一边招呼客人收钱、盛面、放肉、放香菜。别看他像个糙老爷们，嘴里有时骂骂咧咧得，但他会心细得会问客人要不要香菜啊、慢端别烫着，对老人特别尊敬，哪个老人进来都会打招呼，是个典型的有里有面儿的老北京人。叶儿说，周边老邻居来吃面，他都能准确说出人家要什么粗细，要不要加葱。也许，正是这人情味，才让苍蝇小店更加动人。

早上6点30分，当大多数人还窝在被窝里时，对许多住在垂杨柳中街的“吃货”来说，吃早饭的时间就已经到了。为了吃上一碗热乎乎还不用排队的牛肉面，赶早是一个很省事的策略。因为到了8点左右，这天的第一锅汤就会用完，面馆师傅要兑汤继续熬，这时候可就得等了。“等待”是宇飞牛肉面馆的“常态”，排队的场景已成了这条街巷日常的一幕，老街坊早已见怪不怪。
老店了，牛肉面的味道十几年不变。汤头浓郁、非常好喝。面够筋道，很有弹性。小菜也不错，土豆丝挺爽口。别看店面小、卫生不太好，可夏五冬六都有人排队占座，门口总堵了一堆车。老板牛啊，逢节必休，生意做到这份儿上真叫人佩服。
推荐：面馆家的价格不高，一份小碗的牛肉面是11元，如果再点上一份凉菜，或者来份人气很高的鸭脖子，也就30元左右。

地址：朝阳区垂杨柳西里13号楼，在垂杨柳中街京客隆旁边。面馆早上6:30就开始营业了，一直到晚上。面馆周边基本没有可供停车的地方，建议乘坐公共交通前往，从地铁10号线双井站出来步行10分钟即到。 

看到这儿你可能会问：怎么你推荐的特色小吃，有说好的也有说不好的？这就对了嘛，有人喜欢就有人厌恶，有人好这口就有人想吐，人世间常说众口难调嘛。上面那些个京城小吃本人没有品尝过，也没时间一大早儿去排队吃那一口儿，有那时间我还是赶紧把早上的药先吃了吧。咱的目的很简单，弘扬京城饮食文化嘛。也方便你过过嘴瘾，呵呵！
注：以上人均消费因人而异，仅供参考。