淮安于秦时置县，有2200多年建城史。曾是漕运枢扭，盐运要冲，"南船北马交汇之地"，驻有江南河道总督府，漕运总督府，历史上与苏州、杭州、扬州并称运河沿线"四大都市"，中国大运河淮安段入选世界遗产名录，有"中国运河之都"的美誉。淮安市是全国文明城市、国家历史文化名城、国家卫生城市、国家园林城市、国家环境保护模范城市，为淮扬菜的主要发源地之一，还被联合国教科文组织授予"世界美食之都"称号。

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