“坝上”是一地理名词,特指由草原陡然升高而形成的地带,又因气候和植被的原因形成的草甸式草原。现泛指张家口以北100公里处到承德以北100公里处,统称为坝上地区.
                

乌兰布统是清朝木兰围场的一部分,与塞罕坝林场隔河相望,因康熙皇帝指挥清军大战噶尔丹而著称于世,更以其迷人的欧式草原风光,成为中外闻名的影视外景基地。这里属丘陵与平原交错地带,森林和草原有机结合,既具有南方优雅秀丽的阴柔,又具有北方粗犷雄浑的阳刚,兼具南秀北雄之美。


  以上四大特色,每年都吸引了数以万计的艺术家到这里采风、创作。
  影视家称这里是露天影棚。据不完全统计,近10年,在这里摄制了60余部影视剧。其中《还珠格格》、《康熙王朝》、《射雕英雄传》、《汉武大帝》等10余部大片的大部分场景都是在这里拍摄的,到这里拍摄部分镜头的影视及广告、专题片更是不计其数。
  乌兰布统旅游区有将军泡子、古战场遗址、点将台、十二座连营、公主湖、蘑菇湖、五彩山、坝上草原等景点。

承德皇家猎苑木兰围场,位于河北省东北部,与内蒙古草原接壤,又称塞罕坝森林公园;这里自古以来就是一处水草丰美、禽兽繁衍的草原。“千里松林”曾是辽帝狩猎之地,“木兰围场”又是清代皇帝举行“木兰秋狝”之所。
就是《我的父亲母亲》中章子怡身着红衣红裤在阳光下奔跑的那个草原,被誉为“京北第一草原”或称大滩草原,由于旅游设施较为完善和宣传推广得力,现已成为广大草原自助游者周末出行的常规线路。距北京280公里,是内蒙古坝上高原的一部分,平均海拔1486米,坝上草原最高气温不超过22℃,
位于张家口市张北县以北,曾经是清帝秋游巡猎的地方。这里空气纯净,污染极少,是一处保存完整的天然草原。夏季的草原上天气凉爽,繁花遍野,白云飘飘,你可以住在风味独特的蒙古包中,也可以自带帐篷。
(一)山药鱼儿
                

  将焖熟的山药剥去皮,和上莜面在锅内用双手推搓,使其成糕块状,然后取出,分成小剂,捏成5厘米左右的鱼儿形,摆在竹(铝)箅子上,放入锅内蒸熟,蘸蘑菇汤、肉汤、蛋汤等食之,味美可口。
                

  (二)山药饼
                

  可用白面或莜面做料,将焖熟的山药去皮,和上白面或莜面在锅中双手揉搓,成糕状,取出后分成小剂,扦成薄饼,放入锅中慢火烤熟,配以醋蒜汁,即可食用。十分好吃,独具特色。
                

  (三)山药糕
                

  

用白面与去皮的熟山药置于锅内搓成糕状,分成小剂,内包糖,捏成圆形或扁圆形放入烧滚的油锅中,炸成金黄色捞出即食,吃时具有粳甜的特点。
                

  (四)开花馒头
                

  将白面粉加水,对上老发面和好,再将发好的面对碱,揉均匀使面稍硬,然后揪成小剂,剂口朝上用旺火蒸15到20分钟即可。
                

  (五)擦酥糖饼
                

  以温水掺麻油和白面粉做成面皮,以白面粉拌麻油炒熟做酥面,将皮面扦开均匀地铺上一层酥面,卷成卷揪成小剂再按扁包糖扦饼,放入锅内以微火烤熟。有酥、甜、香的特点。
                

  (六)拔丝山药
                

  山药去皮切成滚刀块,用六、七成热油把山药炸成金黄色,捞出滤油,再倒入锅中白糖,溶化成稀汁,把山药放入,再撒进芝麻少许,待糖汁包往山药后出锅,桌上放凉水碗,取做好的山药蘸水断丝食之,甜口外脆。
                

  (七)涮羊肉
                

  把羊肉切成5分或1寸长的薄片,或用木工推刨将冻羊肉推成薄片,放入烧沸水的铜火锅中即熟,用筷子夹出,蘸事先备好的佐料汤食之。佐料用芝麻酱、酱豆腐、腌韭菜花、香油、辣椒油、虾油、酱油、醋、葱丝、姜丝、料酒等调制。涮羊肉片鲜嫩醇香,风味佳美。
                

  (八)手把羊肉
                

  手把羊肉,俗称“手把肉”。是坝上人的一种传统吃法。把不剔骨的羊肉劈成三寸左右的小块,置配好的佐料放入锅内加水煮,烧2—3小时,捞出即可食用。手把肉有清香可口肥而不腻的特点。
                

  (九)烤全羊
                

  这是坝上最有名的一道大菜,只有招待贵客的时候才会有这个。先选一只半岁左右的肥羊羔子,抹脖子放血,剥皮,去了内脏,头和四个蹄子,穿在铁钎上,拉花刀以后放在已经升好的炭火上来回熏烤。等到羊熟到身上的油噼里啪啦的往火里掉的时候就把调好的调料均匀地刷在羊身上。大概两次以后就能吃了,坝上烤全羊是烤熟一层吃一层,大概要吃上7 8层方能吃干净,最香的就是烤到最后啃骨头,那才是最好吃的。
                
(一)住宿
                
  坝上旅游搞的最早的是丰宁坝上,到现在已经形成了规模,可以说正个丰宁坝上到处都有搞旅游的。所以丰宁坝上的住宿条件相对来说是不错的,价格上因为同行相争也相对的比较合理。比如标准的两人间带电视,独立卫生间的房间一晚上大概80-150元就能搞定,普通2-6间还有火炕一个人15元一晚。
                
  (二)吃饭
                
  民以食为天,到那吃饭都是大问题,到坝上旅游也一样。坝上的农家院一般都顾有专业的厨师,客人可以自己点菜也可以叫店主人安排饭菜,一般10人一桌的正餐为每人15元,包括10菜一汤 主食。其中有一个大菜比如:土豆炖牛肉,小鸡炖蘑菇==。还有3个荤菜,4个素菜2个凉菜。其中有一两样山野菜。
                
  (三)骑马
                
  骑马是坝上草原最大的亮点,可以说有朝一日要是坝上旅游没有骑马,那他的生命也就到头了。坝上有北京附近最大跑马场方圆20多里。还有价格最便宜的马。在这里能让一般人真正能体验到骑马的乐趣,不是太高的价格,不到2个小时就能领会到骑马的要领,骑马狂飙的感觉—真是棒极了!!!
                
  还有,很多城里的人都在坝上的农家里养马,为什么呢?就因为这里是马的天堂啊。
                
  (四)其他娱乐项目
                
  坝上还有很多娱乐项目,比如说:滑草,卡丁车,骑四轮草地摩托==。还有大型游乐场。吃过晚饭在草地上踢会足球,放放风筝,也是很写意的。

【草原风情】7.15-19 坝上草原,司马台长城行摄之旅!
1、坝上夏无酷暑,最高气温也不会超过27度,是避暑纳凉的好地方。
2、每年7、8月是坝上的夏天,水清草绿,气温适中,金莲花、狼毒花等大面积花海已经开放。
3、到坝上骑马,驰骋草原,无疑是最令人激动的事情。
4、不到长城非好汉,司马台长城是古北口到金山岭长城的精华。
5、在北京的集结时间,可以自行分组到故宫、后海、天安门广场、鸟巢水立方等活动。

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