酷感夏日谁能阻挡美食的火辣热情？这个夏天，无辣不欢！
                

                
麻辣小龙虾
                

                
最近看市场里有小龙虾了，夏日时节吃小龙虾，刺激开胃！那用红油香辣爆炒的小龙虾，红油浓赤！随性畅快的伸出纤手就剥壳吃肉，吃了麻香痛快，再干几杯冰啤，真是吃爽到家了！想吃健康卫生香嫩香辣小龙虾，就随着我的做法自己动手做一大盆开吃吧！
                

                

                

                夏日宵夜非常受欢迎的“麻小”
                

                
材料：小龙虾1500克；干辣椒50克；“大红袍”花椒40克；大葱白40克；大蒜50克；生姜40克；料酒2茶匙（10ml）；酱油2茶匙（10ml）；盐4茶匙（20克）；白砂糖6茶匙（30克）；鸡精2茶匙（10克）；白胡椒粉1茶匙（5克）；椒盐粉1茶匙（5克）；油1／4碗（60ml）。
                

                
做法：
                
1、将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须。
                
2、所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出。
                
3、葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝。
                
4、大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝，蒜片，葱花爆出香味。
                
5、将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟。　
                
6、加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。　
                



                

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