明年逛世博园，饿了吃什么？上周六，市商务委、浦东新区商务委与上海餐饮行业协会、上海烹饪协会共同举办的“迎世博特色菜点展示”上，近20家已中标进驻世博会的世博会餐饮服务供应商抢鲜曝光了一批“世博菜单”，并现场展示了部分美食。这“世博菜”到底长什么样？和我们平时吃的菜有何不同？价钱又如何？
                
工夫菜：一粒一粒粘大米
                
　　周六上午9点，浦东丰收日大酒店二楼一团忙乱。近20家餐饮企业围着各自的展台，最后摆放着精心烹制的“世博菜”。“忙了近一个星期，昨天还搞了个通宵，终于赶出了这桌菜！”龙象餐饮的行政总厨仇友世额头冒着亮晶晶的汗珠。他们的主打菜品是象山小海鲜，一道“鱼腾”集合了各色小海鲜，摆放得满满当当，一眼望去便让人食欲大开。
                
　　几乎每家餐饮企业，都为了今天的世博菜展示大费工夫。有一家在樱桃番茄上挖出一个个小坑，再一粒一粒插上晶莹剔透的香米，形似可爱的小刺猬。“主场作战”的丰收日酒店，端出了一个一米见方的大蛋糕。蛋糕上的“中国馆”竟是大师傅用巧克力一条一条手工搭出来的！
                

                

优质菜：黄鱼只选七八两重
　　不少参展的餐饮企业坦言，今天展示的部分菜，偏重于“拗造型”。但在菜品质量上，各家也绝对不敢怠慢。丰收日的荠菜黄鱼小馄饨，只选择七八两重的野生小黄鱼；沈家花园的嫩油浸东星斑，光是原料就不下千元；珍鼎餐饮的“鸵鸟蛋炒饭”里，有实实在在的鸵鸟肉... ... 
                
　　考虑到世博园中有不少外宾，不少企业还研发了一些符合外宾口味的“世博菜”。珍鼎餐饮在世博园内的位置在非洲联合馆边上，于是顺理成章地推出了“非洲主题餐厅”，从装修到菜品，追求原汁原味，连用的香料都是从非洲引进的。中餐企业也为老外考虑得很周到——丰收日旗下的“云餐厅”将在世博园内主推西式餐点；龙象餐饮的一道烤肋骨，配上了老外最爱的烧烤酱汁，现场还展示了一道鲎鱼籽配佛手贝，楞是把宁波的小海鲜摆出了高级西餐的腔调！
                

                

环保菜：每天用电有限额
　　大家最关心的，恐怕还是世博菜的价格。记者现场采访了几家餐饮企业，发现“世博菜”的价格并没有想象中昂贵。有二三十元吃饱的个人套餐，也有人均百元左右的桌菜。而白领们常吃的价廉物美的避风塘港式小点心、甚至大排面、三丁面，也在世博菜展示的行列。当然，也有人家主打“精品菜”，沈家花园的一桌“海上宴”，元贝、海参、东星斑样样吃价钿，悄悄打听一下价格，吓一大跳——这桌菜价绝不会低于1万元。
                
　　著名的洪长兴也推出了主打牛羊肉的世博菜单，令人稍稍惊奇的是，著名的热气羊肉火锅却基本上被排除在了世博菜单外。向厨师长张先生一打听，原来，入驻世博园的餐饮企业，都必须和上海世博会绿色、环保、节能等一系列理念相符，入园的必须是净菜，像火锅这样烧木炭的，显然不符合这一要求。而且，每家餐饮企业每天的用电量也有限额。“这就限制了很多大功率耗电的餐饮设备入园，所以大家吃到的世博菜，可以说是符合要求的环保菜。”
                

                

                
图片说明：甜点大打世博概念。
                

                
图片说明：小海鲜做得也考究。
                

                
图片说明：象山小海鲜一样能拗出西餐造型。