洪泽湖位于江苏省西部淮河下游,苏北平原中部西侧,淮安、宿迁两市境内,是中国第四大淡水湖。洪泽湖的面积仅次于第三大淡水湖——太湖,不过同太湖不同的是,洪泽湖周围没有一处高山,放眼望去,没有一丝遮挡。所以这也导致了,洪泽湖上只要有一点风浪,都会掀起比较大的波浪。洪泽湖是中国大湖中唯一的活水湖,水质优良,有利于优质大闸蟹生产,大闸蟹的背面有字母“H”的形状,是洪泽湖天然“地理标志”。洪泽湖大闸蟹雄者脂白如玉,雌者膏黄如金,具有个大、螯肥、肉香的特质。