潮州三日，不是在吃，就是在寻找吃的路上。守着古城这一方小天地，不知今夕何夕，人生一本满足。

正可谓:

衣带渐短终不悔
为伊损失马甲线

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潮州

「来源」
高赞游记，民宿老板推荐，点评，随缘偶遇。
「位置」
古城任意地点步行可达，百度地图基本都有。
「价格」
有效期截止到2019年底。


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〖糖葱薄饼〗❤️

从小不吃葱的我，看到这个名字是拒绝的，导致差点与美食失之交臂。

就像老婆饼里面不含老婆，鸭母捻跟鸭子它妈无关，糖葱薄饼也并没有葱。原来糖葱是一种糖，因其中空的结构而得名（吐槽一下，就不能叫糖管/糖笛/糖通/糖空心嘛...）

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三张薄饼摊成品字形，中间放糖葱，再洒上一层芝麻碎卷起来。奇特之处在于里面默认会放很多香菜(讨厌香菜的话记得提前跟老板说）

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糖葱看似坚硬，担心咬下去会硌牙，实则入口即化，和薄饼的软糯是绝配。香菜的清香中和了糖的甜腻，小小一个也不会很饱，是完美的解馋小食。

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虽然随处可见，但各家糖葱确实在口感上有细微差异。最好吃的一家在西马路中段十八曲鱼饺对面，店名就是简单粗暴的"糖葱薄饼"， 小的五块钱一个，大的八块。据老板说，她家的糖葱是自己做的，不但自家卖，同时也是潮汕地区大大小小众多糖葱薄饼摊的供应商。每次路过西马路，一定会去买一块。


〖开元老七粿汁〗❤️

此粿汁非彼果汁，目测是一碗"浇头非常奢侈的煮馄饨皮"。不知道和肠粉的皮是不是一种。配上卤肉肠蛋豆腐，怎么能那么优秀！从来不吃猪大肠的我，连卤味带汤吃得干干净净。其他赞扬的话就不说了，光盘是对美食的最高褒奖。

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这家店在开元寺附近小巷里，老店很旧，旁边路口转过弯就是新店（简陋无特色，座位多）。价格非常良心，15块钱的小碗就能吃得很满足了。


〖开元上西平咸水粿〗❤️

咸水粿是一种白色的米制品，状如小碟子。这家的"碟子"里面盛的是萝卜干。热乎乎的粿配上咸香的萝卜干，再滴几滴辣油，一口一碟，好吃！

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老店就在开元路上西平路路口（废话），只有一辆小推车，旁边铁门上张贴着新店的地址和营业时间。老店没有座位只能打包, 是一个白发老爷爷在打理，有时候是老婆婆，卖完就收摊。新店乏善可陈，好处是可以堂食，也可以买罐装萝卜干带走。

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咸水粿一份10-15块钱不等，看你一口气能吃多少个小碟子。


〖吧噗叭噗古早味车轮饼〗❤️

并非潮汕传统小吃，而是老板专门去台湾学来的手艺。属于潮州老城网红店(不是那种傻fufu自称网红专门忽悠游客的店，是本地居民在门口小板凳上排队的真网红）

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每一个饼都是下单后现做，可选馅料丰富，不管是甜食党肉食动物还是芝士控，都能找到自己那一款。关键是定价感人，每只车轮饼只要两块到四五块钱不等。看着满到快要溢出来的奥尔良鸡肉车轮饼（3元），想问老板这样真的不会亏本嘛？

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老板小夫妻很任性，午睡起来才开门营业。因为是现做的，遇到高峰期会等到地老天荒。划重点！门口大街上有好几家同名的山寨车轮饼，而本尊藏在主街背后小巷里的小学隔壁。真.酒香不怕巷子深系列。


〖溪口刘卜鹅肉〗❤️

经过的时候正好赶上第一只卤鹅出锅，挂在橱窗里冒着热气滴着油，耀眼得仿佛早上八九点钟的太阳，接受路人目光的洗礼。

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老爷子观望了好久，选了一只鹅头。老板说他每天都来吃。希望大家到这把年纪还有这般好胃口。

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点了一只鹅翅（30块钱）和一块鹅肉（40）,堂食还有免费的白粥和米饭无限量供应。鹅翅超级大，非常入味，是完美的下酒菜。鹅肉的口感紧实，有着牛肉一般的纹理，蘸着蒜醋很香。个人更喜欢鹅翅，大概是因为这几天吃太多了实在吃不下肉了。

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再次见识到潮汕人民的热情。老板一家看我一个人埋头苦吃，居然请我进后厨喝茶。壮硕的老板讲普通话非常费劲，周身散发着大哥气场。老板娘很健谈，聊起自己刚毕业在广州工作的女儿一脸自豪。

来一张操作间视角的老板背影。

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真正的美食，从来都不只是关于食物本身。比色香味更美的，是人.情.味.


〖谢怀亮芝麻茶杏仁茶〗❤️

在古城边上，西湖北门对面（中国到底有多少个西湖啊...）潮州土著强烈推荐，说是小时候的味道。

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与其说是茶不如叫糊更贴切。芝麻糊杏仁糊味道都很浓郁，可以单点或双拼。店里还有肉串豆腐串和炸饺子串，建议点全套，不然可能会有点腻。

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黑芝麻杏仁茶的配色很美，可惜老板只是随手舀的，假如稍微花点心思，做出个太极或者熊猫之类的图案，也许马上就成了下一个网红店。

芝麻杏仁茶5-6块钱，没记错的话黑芝麻比白芝麻贵一块。小食两三块钱一串。十来块一顿非常划算。再一次感慨潮州物价真低啊（持反对意见的人需要自己反思一下，谁让你去牌坊街吃饭的？见到游客扎堆避着走，这是旅行守则101）


〖老电影院鲜榨水果汁〗❤️

全名是花姨老电影院鲜榨果汁，因为刚刚乔迁，地图定位还没有更新，如果跟着导航会走到另外两家山寨摊子去。本尊其实已经不在老电影院门口摆摊了，而是在转角处租了门店，装修比较网红风。

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除了牛油果山竹等个别几样，其他水果居然都只要五块钱一杯！你还记得上一次喝五块钱的鲜榨果汁是多少年前麽？！

基本保持3-4杯/天的频率，小哥每次都是一脸的"咋又又又是你"。喝过的不完全list: 雪梨酸梅，咖啡椰子，柠檬薄荷，百香果芒果，芒果桑葚，草莓果汁冰，莲雾果汁冰，牛油果益力多...虽然菜单对选择恐惧症患者不友好，也完全可以闭着眼睛点而不怕踩雷。目前为止只有一样还没勇气尝试, 苦瓜。

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另外两家山寨很有意思。在老电影院对门口紧挨着，招牌乍一看都差不多，我最初也买错了，不过环境真是一流，充满了古城气质。榨汁机旁居然有蜜蜂环绕，你可以想象一下果汁有多甜（当然也加了糖）。

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重点是买完一回头发现不远处扔着一辆废弃的板车，招牌还没有撤，应该是本尊晋升有店阶级以后扔在那里的。好奇两家山寨老板每天面对着它作何感想。到底是哀叹阶级固化命运不公出头之日遥遥无期呢，还是视它为奋斗的偶像每看一眼就充满动力呢？真.幸福度取决于人生态度鸡汤。


〖十八曲老二鱼饺〗❤️

两家十八曲鱼饺挨着。一个只在白天开门，专供生食外带，另一个只做夜晚堂食，应该是一家子吧。

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西北内陆长大的我，对这种貌似面食实则鱼肉的东西比较好奇。点了四拼，分别是鱼丸，鱼册，鱼面，鱼饺。个人觉得鱼册口感最好(就是那个长方形的卷，皮和馅都是鱼肉做的，比鱼饺有嚼劲）。鱼面也很不错，没有鱼腥味，同时获得吃面食的满足和吃海鲜的愉悦：这顿饭的碳水应该不超标吧？

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小份四拼20块，三拼貌似便宜5块（少了鱼面），也可以单点一种。店里所有的鱼制品号称纯手工制作无添加哟~


〖老彬蚝烙〗❤️

生活在大漠的人无法理解生蚝牡蛎海蛎蚵的区别。我只知道共性是名字里都有虫，可海鲜为什么不是鱼字旁？这些是不同尺寸的同一物种只是各地叫法不同嘛？？算了这不重要，好吃才是王道！

目测潮汕蚝烙=泉州海蛎煎=台湾蚵仔煎，是用蛋糊裹着蚝做成的煎饼，几乎每一口都可以吃到大颗的蚝，肉质非常软嫩，和香脆的饼很搭。口味比较清淡，蘸一丢丢鱼露会更香。

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一份30块钱，足够两个人吃。这附近有很多家蚝烙店，老彬是民宿主人推荐的。我觉得只要蚝足够干净新鲜，每家做出来的味道应该不会差别很大吧。

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〖七丛松甘草水果〗

其实就是各地步行街都有的鲜切水果，自己选好以后按重量算钱，区别是水果上浇了甘草汁，据说有止咳助消化解毒祛痰清燥润肺的功效 (hmmmm行吧...) 还有好几样蜜饯，除了一样糖藕，其他都黑乎乎看不出是什么。

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建议选杨桃莲雾这类清爽的水果，再点缀几块芒果火龙果之类，这样口感上比较均衡，颜色也美。蜜饯类都不推荐。

甘草水果随处可见，没有必要特意来这里吃。旁边居然还有一家山寨七丛松，真是让人费解。一斤15块钱, 性价比低。


〖李记甜汤〗

开元寺大门边，地理位置一流，门口那棵树不错。点了特色甜汤，每样都有一点: 番薯，白果，芋头，银耳，还有两粒鸭母捻（外观是压扁了的芝麻汤圆，口感更软糯一些）。

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汤是温的，这点不是很喜欢，也许冰镇一下更好吧。店面无特色，甜食党可以路过打个卡，没必要专门来吃。一小碗12块钱, 可以用团购。


〖蔡伯糯米猪肠〗

当地人经常光顾。老板态度不好，买少了还不乐意。如果恰好对猪肠和糯米都很喜欢，那可以试一下，否则不建议。

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糯米香浓郁，猪肠无异味。


〖古法甜品〗

位于古城外边，主要是本地年轻人来吃。菜单对选择恐惧症患者非常特别极其不友好，我已经忘记自己点了什么。。

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如果你是甜食党，那一定不要错过。来张菜单细节图感受一下：

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〖乐宋堂鸭屎香奶茶〗

在古城看到满大街"鸭屎香"三个大字千万别被吓到, 其实这只是一种茶叶的名字。其他茶起名都要尽量脱俗，唯独潮汕人民思路清奇。焉知大俗不是大雅？

奶茶控可以试一下。这家的招牌鸭屎香能喝出很明确的茶香，表层是奶泡，还会撒一层碧根果粉末。正常糖度也不是很甜，店家还会再单独给一个糖包。

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但在茶文化如此盛行的潮汕地区，居然选择喝奶茶，怎么看都是一件很浪费胃容量的事情啊。


〖华记牛杂〗

也是古城外边的店，只做晚饭和宵夜，很少有游客去吃。

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小碗25块钱。对内脏一直不感兴趣，不过这家的汤值得表扬。11月的潮州，夜里已有凉意。睡不着想吃东西的话，牛杂汤是很棒的选择。

----------------------------------后记----------------------

以尺蠖的名誉发誓，上述店铺均为自费亲测非软广，有每天10k+步数和before& after体重为证。

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口味这件事，完全是蜜糖砒霜。所以这并不是一篇潮州美食攻略。之所以写这么多，一是还沉浸在潮州带来的惊喜中，二是为下次来潮州做个笔记，免得找不到老地方。

还有，若是认为潮州只有美食，你会错过很多，很多。

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